2020-03-14 13:25:13 佚名

李松

味精是食品添加剂增加食材的口感，那为什么不宜食用味精。

味精在我记事起就开始有味精调味品，起初那时候是只有味精，没有鸡精，香精，等等添加剂供大家选择，唯一也只有味精可选择，也没有人说味精不能食用，而是家家户户必不可少的调味品。

为何现在又说味精食用安全

主要原因还是那时候网络上也没有现在发达，网络上也没有出现那么多负面新闻，现在智能手机的普及开通所有网络，就出现有些人无事生有，时不时又出现什么专家说，什么产品值超标影响健康，所以大家对食品安全的关注，科普了相关知识点，也了解了产品制作的过程与配料的含量，才说味精不宜食用，一传十，十传百，也没有实际了解情况，都是道说途中，那味精到底适不适合食用了呢？

事实证明味精正确食用无毒

通过百度百科相关医学证明味精正确食用是无害，有人说味精食用有毒，能致癌，那是味精里有种谷氨酸成分，如果经过高温会产生焦谷氨酸纳成分有轻微剧毒，所以炒菜的时候使用味精尽量不宜过早放入，要等菜品即将出锅时，下入味精调味即可，食用味精量也不宜放于过多，如果过多味精不但得不到提鲜作用，反而影响口感。

总结：味精正确使用对身体是无害的，使用时，不宜高温下入味精，用量适当就行。

家常美食记

为什么不宜食用味精？

大家好，这个问题我来回答一下。

味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。

谷氨酸钠的恶名始于1968年。那一年，Ho Man Kwok博士向新英格兰医学报寄去了一封信，信中描述了他每次在美国的中餐馆用餐后出现的奇怪反应并给出了可能的解释。他着重描写了脖颈后面产生的麻痹感，并且这种麻痹感会逐渐扩散到胳膊和背部，同时感到周身虚弱，心跳加快。

科学证明，味精进入人体后可以完全被消化吸收，并参与到正常的新陈代谢中，不会发生沉积。味精在人体代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，人体体重的17%是蛋白质，而组成蛋白质的氨基酸中谷氨酸占20%。因此食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。

所以适量食用味精是对身体有益处的。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！

老刘和小刘爱美食

为什么不宜使用味精？

大家好，我是餐餐美味，我的问答是:味精是一种无形的食品污染小物质，假如摄入过多的调味品，有可能会引起某些疾病，高危人群尽量少使用吧。

味精的主要成分是谷氨酸，遇热分解产生变异物质，摄入后可引起其他疾病，多少对身体还是有影响的，适量的食用还是可以的。

在炒菜的过程中，我很少使用味精来调味，但遇特殊情况需要提味，偶尔会使用味精，也许是心理作用，放入味精后菜的味道确实不一样了，吃起来没有丝毫的影响。

结语

有些食材没进行曝光，我们生活的现实中，所接触的食材有太多太多，谁能保证其它食材安全呢？谁又能保证其它的调料安全呢？只是我们对味精有所了解了，大家重视了，才尽量少使用了，还有我们未知太多的调料品，我们不是还在用吗？我们还是尽量的少使用味精吧！大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

餐餐美味

我是二姐，我来回答下为什么不宜食用味精的问题。

二姐要先给大家说下味精的作用和成分，再说一下味精对我们的影响，我们就能知道是是不是适宜食用味精了。

味精的作用

味精是超市中常见的一种调味剂，在超市中占了很大的一部分。而家家户户也都会常备着味精做调料。那么味精是起到什么作用的呢？二姐家里也有味精，经常在炒菜的时候，必要的两个工序就是先放盐再放味精。一般什么时候放味精呢？比如二姐做鸡汤的时候，会加点味精能起到增鲜的作用，做完之后的鸡汤味道就会特别鲜美，而且鸡肉吃起来也感觉很有嚼劲也带着新鲜的质感，这些都是鸡精的作用。第二个用法就是二姐在炒菜的时候，会加一点味精提高菜的好吃程度。加完味精之后的菜就会变香，吃着也好吃还下饭了。所以二姐觉得这么看来味精的作用还是很大的。

味精的成分

二姐查了一下，味精的成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠也是氨基酸成分的一种，既然可以在超市中买得到说明味精还是能够达到使用标准的，所以二姐觉得最起码从吃到嘴里来说，味精的成分应该是可以达标的。而味精中所含有的谷氨酸，也是人体能够吸收的，二姐查到谷氨酸能够在人体中合成蛋白质。所以味精从转化成蛋白质这个方面讲对人体是有些益处的。

过量吃味精对我们的影响

二姐之前说的前提都是在适量的吃味精的情况下，味精才对我们的身体有益处，但是如果过量的食用味精，那就不是这回事了。大家有没有听过吃多了味精容易掉头发的情况，常听到周围的人说起吃味精会有这个不好的情况。但除了这个情况之外，二姐还查到吃过量的味精，会产生过量的谷氨酸成分能够对神经有一定坏处。所以有的朋友吃完还会出现爱睡觉和头昏脑胀的情况。

另外味精中钠成分很高，这样就会导致钙、镁等元素在身体中吸收更加困难。不仅如此，二姐查到代谢钠元素就要消耗更多的钙、镁元素，这对身体是非常不利的。所以二姐建议大家一定要注意控制味精的摄入量。

正确吃味精

吃味精也不是不可以，但是二姐建议大家一定要正确的吃味精。首先在炒菜或煲汤的时候也可以加入味精，但是一定要适量，让放入的味精在我们正常摄入范围之内。另外炒菜的时候可以用其他提高鲜味的调料代替味精，比如说炒菜的时候加点蚝油，也能很大程度上提高菜品的鲜味，而且二姐觉得也控制了味精的摄入量。在煲汤的时候，可以在里面加一点香料，让香料和汤品中的食材一起熬煮出香味来，这样做完的味道就好吃了。

总结

二姐觉得适量的吃味精是可以的，但是不要超量。所以这里说的是不宜吃味精，而不是不能吃也是这个道理。我们要让味精吃的有利于我们健康，控制在一定量范围内，这样才能对我们的身体有所帮助，我们吃的更鲜美也能吃的健康。而且吃味精的时候大家一定要注意自己的饮食禁忌比较好。

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二姐美食

为什么不宜食用味精？

大家好我是闫家小厨房，我的回答是：说味精不宜食用大概是源于大家对味精的误解。

咱们先了解一下味精是什么？

味精最早是日本人池田从海带中提取出谷氨酸，然后加入钠，制成了谷氨酸钠。也就是说味精的主要成份是:谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。

为什么说不宜食用味精？

不知道从什么时候开始疯传，食用味精会使人掉头发，可致癌，甚至是还可以让人变笨。大概是源于这些传言吧，所以好多人都以为味精不宜食用，其实这些说法都是没有科学依据的。

味精到底可不可以食用？

现在的谷氨酸大都是采用发酵法生产的，就和酿酒的工艺一样都是从粮食中提取出来的，再和盐中的钠一起制成味精。谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，虽然它不是人体必须的氨基酸，但它可作为碳氮营养参与机体代谢，有较高的营养价值。

与食盐一样，味精中的主要成分谷氨酸钠中含有钠元素，过量摄入钠，会导致高血压等心脑血管疾病。因此，控制味精摄入量的基本原理和控制食盐一样，主要是为了防止过多食用钠。

所以说味精是可以食用的，但不要过量食用。

味精的食用注意事项：

1、味精的最适使用浓度为0.2%-0.5%，最适溶解温度为70℃-90℃，所以要在做菜或炖汤时起锅的时候再放味精这样既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。
2、做凉菜时不要把味精直接放进去，要先用少量的热水溶解后再添加进去。
3、不是所有的菜都适合放味精，在做本身谷氨酸含量较高的食物时不必再放味精，如鸡鸭肉、蛋类、海鲜类的食物。
4、哺乳期的妇女和婴幼儿不宜食用味精，老人、儿童和高血压患者应不食用或少量食用味精。

味精和鸡精哪个危害更大？

现在市面上味精少了，基本都被鸡精代替了。味精和鸡精有什么区别呢？

鸡精是一种复合调味品。它是以味精、食用盐为主要原料，再加入鸡肉或其浓缩提取物、风味核苷酸二钠和其他辅料制成。也就是说，鸡精里也含有味精，只是多了一些提鲜的成份。

鸡精的味道比味精更鲜，所以更易于被人们所接受。并且鸡精的颜色是淡黄色，有点儿像我们小时候吃过的麦乳精，从感官上也更容易让人喜欢。

其实无论是味精还是鸡精，在正常使用情况下不会给人的健康造成危害，适量适用还能给我们的饭菜增香。

总结语：味精不是不宜食用，而是要适量食用。

我是闫家小厨房，希望我的回答能帮到大家，如果有不足之处欢迎大家在下面评论区留言指正，如果您喜欢的回答就请点赞加关注吧。

闫家小厨房

味精有害论是谣言，还不是现在，是解放前就有，根本没有停歇过。

味精是日本人池田菊苗1907年发现的，至今已有112年。我国是吴蕴初1923年注册投产，生产“佛手牌”味精，做成了上海滩“味精大王”。

味精生产的道理和酿酒、做酱的原理一样，用的粮食发酵而成。提取的物质叫做“谷氨酸”，再和盐制成味精，全称“谷氨酸钠”，白色结晶体。

味精的核心问题，是添加到菜肴里后，如果温度到了120°C，会变成“焦谷氨酸钠”。这种物质是这多年的争论焦点。最早的说法，焦谷氨酸钠是致癌物质，有毒。引起科学界重视，不过经过多方实验和寻找，最终确定，焦谷氨酸钠无害，不会引发疾病。

所以，早在1959 年，美国食品和药物管理局（ FDA ），就明确的把味精归入食品分类中最安全的类别，叫做“一般认为无害（GRAS）”一类。

到了 1987 年，联合国粮农组织和世界卫生组织，同样的把味精归入最安全的类别。

如此一来，再说味精有害或致癌，就是愚昧。

但是味精的问题确实很大。这个大不在味精本身，而是使用上。人们在使用味精上有了强烈的依赖症，尤其是饭店，长期大量的使用味精，把人们的口味惯坏了。去饭店就要重口味，没有大量的味精根本做不出来。吃了之后又口渴难受。

这是因为味精里有“钠”。就是说，不是味精吃多了难受，而是盐吃多了。就这样长期过量的吃盐，不生病就怪了。

所以，味精是好东西，但是却不能多吃。话说回来，再好的美食也不可过量。

普济

为什么不宜实用味精？

今天我来给大家讲一讲

味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是没有害的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，关键在于如何科学合理地食用。味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

七言聊历史

味精的主要成分就是谷氨酸钠，这种物质于1908年被日本人在海带中发现，然后经过提炼、结晶而成。

现在味精已经可以从玉米、黄豆、大米中进行提炼，而且早就可以大规模、批量生产。

为什么不易食用味精

一，味精是如何制作的

现在的味精的生产工序一般都是清洗、浸泡、软化粮食——研磨分离制成淀粉——提取葡萄糖——发酵——浓缩结晶物质而成。
味精的使用已经有100多年的历史，在世界各地被广泛用于食品加工行业。我们日常使用的调料中，酱油、蚝油、蒸鱼豉油等含有鲜味的调味品，里面都有添加。
味精使用的范围和年限这么长，如果有食品安全方面的问题，那么世界各国早就禁止使用了!

二，味精的副作用

因为味精属于浓缩的鲜味剂，如果过量食用会导致我们口腔中唾液的分泌，吃多了会感觉“口感口渴”。
因为谷氨酸钠不耐高温，所以炒菜时一般都建议临出锅使用，高温会使谷氨酸钠产生一种叫“焦谷氨酸钠”的物质，这种物质对人体有害。
一般味精在制作过程中，都会加入一部分的食用盐，这样因为菜品里已经添加了其它调味料，导致菜有些咸。人食用的过量的味精，会感觉有些头疼。

世界卫生组织和联合国粮农组织于23届联会上公布：食用味精，有益无害，取消限量。

三，正确使用味精

味精因为不耐高温，所以使用时要临出锅加入。
谷氨酸钠与糖和醋会起化学反应，容易产生怪味，所以糖醋类菜肴不能使用味精。
味精的用量一般以菜品的1—2‰为好，不建议食用过度。

味精现在在我们的生活中随处可见，外面购买的食品加工类食物，基本都含有味精的成分。因为凡是皆有度，谁也不能拿味精当饭吃不是，只要食用有度，味精也没有必要被“妖魔化”。如果选择不食用味精，那么市面上销售的调味品和加工食品，基本有很多都不能食用了!

73神牛

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

为什么不宜食用味精？其实题主应该问为什么不宜多食用味精，味精的学名叫谷氨酸钠，是一种结晶的晶体调味品。相信大家都见过味精，小时候家里经常买的小袋的莲花味精，一吃就是多半年，妈妈炒菜的时候，都是三五粒的放，小孩子都不知道到底是放没放，只有父亲能吃出味精的味道来。

不宜食用味精是个伪命题，不成立的，毕竟存在既是合理，如果味精不宜食用，国家食品药品监督管理局早都出手查封了，又怎么会有这么多的味精在市场上流转。而且好多的调味品企业都是上市公司呢😄

味精作为调味品，有增香提鲜的作用，尤其是炒热炒的时候放一点点味精，菜品出锅后香气四溢沁人心脾，让人食欲大振，欲罢不能。但说到底，味道也是化学品，是化学提取的晶体，不是自然形成的物质。化学提取的精华都是浓度极高的谷氨酸钠，少许食用不会有什么不良反应，但是如果食用过多，或者是彻底依赖上这种调味品，没有它就不行，就像爱吃辣椒的人那样，顿顿少不了，那就有些太过于频繁了，毕竟化学品不是纯自然的物质。