MT醬酒小生
一、身體的反應
什麼叫做新酒？其實新酒多指剛生產出來的醬香新酒，還沒有經過三到五年以上的貯藏，其中就有很多易揮發的物質，多喝了會讓人產生口乾，想大量喝水，這也是為什麼好酒都說不口乾的原因了。對比新酒，老酒、陳年酒則是經過五年以上的貯藏，其中易揮發物質已經揮發得差不多了，所以雜質殘留少，這樣一來對人體的刺激也比較少，對於健康更為有利。“不上頭、不口乾，醉後恢復快”，如此一來，你很快就能夠了解這是不是老酒。
二、顏色
從顏色也可以辨別出來新酒和老酒的區別。沒有經過陳釀的酒，是可以通過色澤觀察出來的，一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而老酒是帶微黃色，越陳的醬酒越濃，這種色澤也是比較容易看出來的。不過，仍然需要注意的是，自然的黃色才是好的，有的不法商家通過添加色素讓酒的黃色看起來很豔，這樣不僅是製假售假，更會對身體健康產生不良影響。能看出來這種色澤的區別，你就能夠很大程度辨別出新酒和老酒。像未來醬就是五年陳釀，因此色澤也會有一定的泛黃，這是老酒的象徵。
三、直接感受
說了這麼多，其實喝一口才是最能夠感受到的，把酒順喉而下，胃的反應有燃燒感，也就是大家常說的太辣太燒，那這就是新酒雜酒，而老酒是不會有這種刺激感的。老酒喝下肚，胃慢慢會有熱感，並會漸漸傳遍至全身，讓人感覺有溫暖的感覺，潤喉醇厚。通過這種對比是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的，也能夠喝出來陳釀的時間跨度。
四、香味
把酒喝完了，同樣也能夠體會到酒質的區別。將杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間甚至可以長達兩三天。這種香味也是比較強烈的，大家能夠通過這種味道來進行判斷。
5、品味不同
新酒在入口時對舌尖的刺激比較大，很燒得慌，相對於老酒來說，入口不夠醇厚和綿柔。與之相反的是，陳年酒入口香氣較為凝聚，不容易散，香氣可以一直徘徊在鼻腔裡，並且口感較為綿柔，那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的。通過這種方式可以清楚地瞭解到酒酒精是老酒還是新酒。
六、味覺的擴散方式
新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散，老酒的口感是非常渾厚柔和的。通過這種方式也可以很輕鬆地辨別出是老酒還是新酒。以上六種方式都是相對簡單同時有效的方式，可以很好地幫助酒友們進行辨別。未來醬作為這樣一款老酒，同樣也有以上老酒的特性，口味也是非常醇厚綿柔的，現在，你瞭解了新老酒的區別了吧！
綠野仙蹤小裴
新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有衝、辣感，易上頭也易醉。新酒的價格比較便宜，可以買回家自己作為封壇儲存，過上幾年也是上等的陳酒。
當然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場和酒民們的支持。一般酒廠對於新酒也是不急於出手而是進行窖藏，儲存1到3年之後再出售到市場。
老酒與新酒在時間上，有什麼區別?
老酒，酒的主要成分是水和酒精;酒只有經過一段時間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結，減少新產白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。
經過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陳越香是一點都沒錯的。因為酒中的酯類成分，是一種芳香性物質，能增加酒的香氣。酒經過貯存，酯類物質能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質就愈好。
但是並非是所有的酒類都是陳的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因為這些酒作為新酒的時候營養物質豐富，口感好，喝起來舒服。
老酒與新酒在時間上，有什麼區別?
需要注意的是，由於酒精度偏低，放久了容易變質，所以還是趁著沒有過保質期趕緊喝完才能享受到酒的美味。
通過上文的介紹，大家應該知道它們的區別在於哪裡了吧。關於新酒和老酒味道之說，老酒是不可多得的美酒，當然其價值更高，喝起來時當珍惜。而新酒的口味比較烈，可以儲存一段時間後再喝，也是非常不錯的。
醬香宗師
1，色澤：
一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而老酒是帶微黃色，越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是，自然的黃色才是好，有的不法商家通過添加色素讓酒的黃色看起來很豔，這樣不僅是製假售假，更是對身體健康產生不良影響。
2，聞香
新酒和雜酒刺鼻、有異味，而老酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
3，嘗味
新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，而老酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。
4，感受
當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感這就是新雜酒，而老酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
5，空杯留香
當杯中酒喝乾，新酒在杯子裡的留香很快就消失了，而老酒越陳在杯子裡停留時間越長，老酒空杯留香時間可長達兩三天。
6，體驗
新酒是指剛生產出來的新酒，沒有經過3-5年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留其中，多喝會產生口乾，想大量喝水。
7，飲後感
老酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康，不上頭、不口乾，醉後恢復快。
以上就是關於“老酒和新酒的區別”的相關介紹。通過上文的介紹，大家應該知道它們的區別在於哪裡了吧。關於新酒和老酒味道之說，老酒是不可多得的美酒，當然其價值更高，喝起來時當珍惜。而新酒的口味比較烈，可以儲存一段時間後再喝。也是非常不錯
陽澄蟹小二
說新酒和老酒的區別，要先說一下新酒老酒的定義。
廣義上說新酒與老酒，我們是按照白酒包裝上的生產日期來界定的。但具體存儲夠幾年才能算老酒，並沒有一個法律或行業標準的明確劃分，通常市面上很多商家把上一年出廠的白酒通通稱為老酒，而實際上，出廠後沒有陳放三年以上的酒和新出廠的白酒並沒有太大的本質上的區別，最多是口感會稍微柔和一些。而如果一瓶酒，從出廠日期開始算，陳放夠五年以上的話，這種老酒的口感要比新酒的口感更柔和，也更醇厚。如果是好酒，酒香的層次感也會更加豐富。
但這是在兩個條件作為前提的情況下，
1.純糧釀造的高度酒
2. 保存密封完好
如果不能達到這兩個條件，即使存儲時間再長，也沒有太大的意義，尤其是不能做到完好密封的情況下，存儲的時間越長，酒質會越差，因為酒精和香味物質都隨著空氣揮發了，剩下一瓶又酸又澀的液體非常難喝，更沒有收藏價值。
如果從狹義上劃分新酒和老酒會更加複雜一點，因為每個酒廠因為生產工藝不同和對產品質量要求不同，因此導致了很多酒廠在基酒生產出來後要在廠內陳放一段時間才會勾調後包裝出廠。比如一瓶地理標誌的濃香型白酒，基酒釀成後經常會在陶製酒罈內陳放三年以上，才會拿去和更老的酒勾調，然後再包裝出廠。
這麼做的原因有兩個
1. 陳放夠一定時間的白酒口感更好
2. 通過陳放讓新酒中的醛類物質自然揮發
因為醛類物質雖然能夠提升酒的香味，但過量飲用後對人體的傷害較大，並且容易讓飲用者有'上頭'的感覺。這也是我通常不建議大家和小作坊白酒的原因，很多小作坊的酒是沒有經過除醛這一環節的，也是我們常說原漿酒不能喝，對人體有害的原因。
通過三年以上陳放的白酒基酒在勾調包裝後出廠，從生產日起來看，我們認為它是新酒，但雖然是新酒，口感卻經常比一些存放了三年到五年的老酒的口感還要好。那麼我們到底是要叫它新酒還是老酒呢？
總結一下來看，同等品質的老酒通常肯定比新酒的口感更好、更柔和也更醇厚，但我們判斷新酒和老酒不能簡單的判斷包裝上的生產日期，應該從基酒成型的時間開始計算。
很多地理標誌的白酒產品都會在標準內標註基酒的酒齡，這也是為什麼我們總推薦地理標誌白酒的原因。另外，比如像習酒系列的產品，也會標準所使用基酒的酒齡。
當然，我們的結論都是在白酒保存完好，密封沒有問題的情況下。
馮老師的三尺講臺
老酒，即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年佳釀的成品酒。在中國南方地區老酒一般是黃酒的別稱。老酒統稱瓶內儲存3年以上成品酒，基酒或者組合酒，如白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、伏特加等，啤酒保質期過短，沒有老酒一說。
新酒指的是剛剛蒸餾獲取的原酒，或者在當年生產出來或者出廠的成品酒。
新酒與陳酒區別很大，酒中含有的成分比例不同：酸、酯、醇、醛類和不揮發物等。
酸類與酯類區別：
乙酸乙酯含量新酒比老酒低；同時乙酸和丁酸等酸類物質新酒比老酒低，但酯類新酒比老酒高。
醇類與醛類區別：醇類是新酒低於老酒，10年後高於老酒；醛類新酒甲醛比老酒，正丙醛含量也不大，而其他醛類物質新酒低於老酒。
不揮發物：新酒的不揮發物比較低，一般在0.1克一升以下，隨著儲存時間的延長，新酒低於老酒。另外據實驗表明，不揮發物隨著儲存時間增加量與存酒容器有關，從影響程度從輕到高，依次是不鏽鋼容器，瓷質容器，碳鋼防腐容器，防滲處理的地下水泥酒池和木質血料容器。
新老酒口感特徵區別也很大：
1.新酒是剛生產製造的，
還有揮發性化學物質，多喝會口乾舌燥；老酒是已經有5年的儲藏，易蒸發物質已經揮發，留下的揮發性化學物質少，對人體刺激少，不上頭，不口乾，醉後恢復快。
2.新酒顏色是白色全透明，老酒帶微黃色；新酒喝下去有燒灼感，老酒剛喝有熱感逐漸傳至全身有溫暖的感覺。
3.新酒在水杯的香氣迅速消退，而老酒在杯中停留時間有時會長達3-4天。
4.新酒在入口時對舌頭刺激大，入口不太醇厚綿柔；陳年酒的味兒不易散，香味一直停留在鼻孔內；
5.新酒，一喝滿嘴散，陳年酒進喉，順吞下滑。
曹厚英
大家好，我是醬酒小生，又到更新的時間，今天有位酒友向我提問說老酒與新酒的區別是什麼？問這個問題的朋友我估計應該是剛剛接觸白酒，對於白酒的年份於口感應該還比較陌生，那麼在回答這個問題之前呢，我給這位朋友一些建議，如果您真的是剛剛接觸白酒的話呢，我建議您還是去買三線品牌以上的白酒，來路不明的白酒我都建議您不要選擇購買，防止上當受騙，等您把這有品牌的名酒都喝過之後您應該也對白酒的口感會有一初步的認知了，畢竟自己味覺和身體不會騙自己。
廢話不多說，進入正題！老酒與新酒的區別是什麼呢？主要的區別又體現在哪些地方呢？其實最大的區別就是體現在口感和聞香上面。
先說說新酒吧，剛剛釀造出來的新酒口感會比較腥辣刺鼻，酒香味也會比較淡，不突出，飲後比較刺喉，回味較短，留香也不持久。
而老酒在經過多年貯存之後酒質會發生改變，就拿53度的醬香酒舉例，酒體的雜質會經過長時間貯存而揮發，酒色變得微黃，酒體逐漸變得醇厚，醬香味也會越來越濃郁，口感豐富而飽滿，入口柔順不刺鼻，回味悠長且留香持久，飲後還會有淡淡的甘甜。
以上就是我給大家的分享，有新的問題歡迎評論區留言，我是醬酒小生，關注我！帶您瞭解更多白酒小知識。
MT醬酒小生
很高興回答您的問題。
酒很香，這句話概述了新酒與舊酒之間的區別。
釀造新酒就像生酒一樣活潑而不穩定，新酒的口感辛辣，聞起來味道很淡，回味也差，新酒儲存後會變成老酒，就像一個人經歷了風風雨雨，隨和簡單酒也是一樣的，隨著時間的流逝，酒的味道就會從中散發出來，逐漸變得濃郁且，回味無窮。
由於舊的九有一定的儲存成本和其他因素，因此新酒和舊酒的價格也會有所不同，並且舅舅的價格更昂貴，比如一些釀酒廠出售新久，對客戶作出這樣的承諾，在三年之內，不僅可以回收原價格，而且根據原始的價格給客戶提高10%的價格回收，這是事實。
【新酒】
首先它具有乙酸乙醇的主要複合香氣，還具有明顯的穀物和大取香氣等級，可以根據香氣的純度來判斷，通常應該達到的口感是甜度剛好，酒精度剛好，並且酒精具有更長的，更協調的回味，而且如果發酵不正常，且操作不規範的話，酒將會有淡淡的香氣和酸味，一種夾雜著各種味道，喋喋的味道，不健康的味道，各種輔助的味道，一定出現的現象，這種酒被判定為不合格的產品。
【舊酒】
舊酒就是陳酒，放了很長時間的酒並且酒的質量和香氣有所提升，隨著時間的流逝，酒的香氣將逐漸脫穎而出，顯現出清晰而優雅的協調感並且沒有其他的異味達到一種平衡，飽滿協調的程度，它有幾個特徵，第一回味無窮，第二，氣味柔和，第三，甘甜清爽。第四，甜而微澀。
以上就是舊酒與新酒的區別。
感謝您的觀讀。[玫瑰]
趙華肆
眾所周知，老酒具有越老越香的特點，比新酒更醇香，這也是老酒價格遠高於新酒的重要原因。老酒因價值不菲，且極具收藏價值。因此，在品嚐老酒時不可隨意，如果方法得當，會更能品出其中之味。那麼，老酒與新酒的區別在哪裡呢?下面跟著小編一起來看看。
1、色澤
一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而老酒是帶微黃色，越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是，自然的黃色才是好，有的不法商家通過添加色素讓酒的黃色看起來很豔，這樣不僅是製假售假，更是對身體健康產生不良影響。
2、聞香
新酒和雜酒刺鼻、有異味，而老酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
3、嘗味
新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，而老酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。
4、感受
當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感這就是新雜酒，而老酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
5、空杯留香
當杯中酒喝乾，新酒在杯子裡的留香很快就消失了，而老酒越陳在杯子裡停留時間越長，老酒空杯留香時間可長達兩三天。
6、體驗
新酒是指剛生產出來的新酒，沒有經過3-5年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留其中，多喝會產生口乾，想大量喝水。
7、飲後感
老酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康，不上頭、不口乾，醉後恢復快。
以上就是關於“老酒和新酒的區別”的相關介紹。通過上文的介紹，大家應該知道它們的區別在於哪裡了吧。關於新酒和老酒味道之說，老酒是不可多得的美酒，當然其價值更高，喝起來時當珍惜。而新酒的口味比較烈，可以儲存一段時間後再喝。也是非常不錯的。
小朱哥VLOG
酒是一種特殊的飲料，市面上大部分酒的保質期一直非常模糊，特別是中國的白酒：傳統工藝釀造的純糧食酒。
嚴格意義上來說，在貯存條件理想的情況下，純糧酒是沒有保質期一說的。
但是很多愛酒和懂酒人士都積極的尋找真正的貯存時間長的老酒，甚至對老酒的追捧形成了一種收藏文化。
現在市面上的白酒，老酒明顯比新酒貴很多，這是為什麼呢？老酒和新酒到底有什麼區別呢？
何謂老酒和新酒？
新酒自然就是剛釀造出來的純糧食酒。新釀造出來的酒在還沒有嘗的情況下，聞著是非常香濃的，讓人有忍不住喝個痛快的感覺。但是，新酒除了酒味暴烈、香味小，同時還邪雜味和刺激性大，有衝、辣感，易上頭也易醉。
新酒的價格比較便宜，可以買回家自己作為封壇儲存，過上幾年也是上等的陳酒。一般酒廠對於新酒也是不急於出手而是進行窖藏，儲存1到3年之後再出售到市場。
老酒是指儲存了一定年限的酒，經過漫長的存放過程，比新酒更加醇香。
酒經過了一段時間的貯存，改變酒精分子和水分子的重新排列締結，減少新產白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。
比如經過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陳越香是一點都沒錯的。
因為酒中的酯類成分，是一種芳香性物質，能增加酒的香氣。酒經過貯存，酯類物質能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質就愈好。
這也是為什麼老酒價格高於新酒的原因。而且老酒一般極具收藏價值，還有越陳越香的特點。
如果你平常喝的是剛出廠一兩年的新酒，再喝存放5年以上的老酒，你會明顯感覺老酒比新酒更為軟滑，香氣和口感要好很多。
老酒和新酒的區別：
1.色澤一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬酒越濃且越清晰。
需要注意的是，自然的黃色才是好，有的不法商家通過加色素讓酒的黃色看起來很豔，這樣不僅是製假售假，更對身體健康產生不良影響。
2.聞香新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
3.嘗味 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。
4.感受當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
5.空杯留香 當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。
6.體驗新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口乾，想大量喝水。
陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康，不上頭、不口乾，醉後恢復快。
老酒明顯比新酒貴很多，這是為什麼呢？
老酒因為品質和稀少的原因，其價值遠遠高於新酒，時間越長的老酒價值成倍數升高，新酒的價值就是普通商品的價值。
而且基於越存越香的這種特點，老酒處於不斷升值的狀態。
很多市場上的白酒因為這個特點，總是喜歡搞一些混淆視聽的障眼法，譬如名稱後面標一個10,15,20等，讓消費者誤以為這是貯存了10年20年的白酒，以此來提高酒的價格或者知名度。
其實這都是有一點欺騙性在裡面，因為這些酒根本不是全部貯存了這麼長時間，能有10年或者20年的老酒滴幾滴調味就算很不錯了。
618路
1.色澤
一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬酒越濃且越清晰。
需要注意的是，自然的黃色才是好，有的不法商家通過加色素讓酒的黃色看起來很豔，這樣不僅是製假售假，更對身體健康產生不良影響。
2.聞香
新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
3.嘗味
新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。
4.感受
當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
5.空杯留香
當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。
6.體驗
新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口乾，想大量喝水。
陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康，不上頭、不口乾，醉後恢復快。
