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葡萄酒禮儀7
其三，單寧高低與食物搭配
很多葡萄酒富含單寧，搭配食物時也要注意葡萄酒中單寧的含量。
單寧可以去油膩，所以油炸食物、肥肉可以搭配高單寧的乾紅。
單寧會突出海鮮腥味，重的單寧還會讓海鮮出現一股金屬味，所以清蒸海鮮、雞肉不宜搭配高單寧的乾紅，而應該搭配乾白。
單寧的苦味會影響菜餚的甜味，所以甜味菜餚只適宜低單寧的葡萄酒。
濃汁和比較鹹的菜餚則比較適宜高單寧的葡萄酒。
單寧也會使辣味更突出，所以川菜最好搭配乾白或低單寧乾紅。
單寧可使肉質變細嫩、纖維變柔軟，所以耐嚼的食物，如牛肉等，適合搭配高單寧的乾紅。
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