“上古有大椿者 以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也。而彭祖乃今以久特聞，眾人匹之，不亦悲乎。”彭祖一直都是古代最為長壽聞名於世，但是將他跟大椿（古代的一種樹）比，實在可悲可嘆。
在各種古載當中，長壽並不少見，傳統文化中一些有趣的壽鮮為人知，77歲為喜壽，88歲為米壽，99歲為白壽，而108為茶壽，這些特殊的壽命也是因為數字而演變成的，有這些壽命也證明長壽的人有不少。
中國歷史上第一位百歲賢相伊尹，123歲的張道陵，西晉高僧佛圖澄也有117歲，北魏羅結120歲，即便是現在也有不少長壽，中國第一壽星阿麗米罕出生光緒12年，歷經3個世紀，現在133歲，至今健在，而她還在打破這個記錄。
那麼人的壽命到底有多長，這個問題就連科學家都想要一探究竟，不過幾千年來關於壽命的研究一直都是“哥德巴赫式”猜想，不過隨著現代科學的發展，關於壽命的研究也是進入了科學界。
人之所以能夠從一個嬰兒長大，也是因為人體細胞在不斷的增值分裂，但是細胞分裂多次也會進入凋亡期，直到細胞壞死，人也會隨之衰老死亡，那麼壽命也就結束了，至於壽命不同，也是因為個體差異不同。
這種個體差異，是根據每個人生活習慣不同，從飲食來講，注重養生的人，都會考慮吃什麼可以更加長壽，中國已經有了幾千年的飲食文化，老人們都普遍愛吃豆腐，俗話說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
《隨息居飲食》也有關於飲食的記載“粥為世間第一滋補食物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈生說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽”，他還編制了一百種粥譜。
除了食物以外，跟每個人的心態有關，澳大利亞研究人員發現，廣交朋友的人平均可以延年益壽7年，當然決定因素的還是基因，一些長壽老人都有家庭長壽史，那麼人體極限壽命到底是多少呢？
俄羅斯莫斯科海洋生物研究所指出，人的生命週期是15.15，人的第一個生命週期是誕生時期，第二個週期是正常妊娠天數266天的15.15倍，也就是11歲，在15.15個週期後，就到了人體極限，為167歲。
這個壽命已經是超乎常理，如今還沒有人能夠達到這個極限。
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