相信大家在小時候都吃過溏心蛋這種食物，溏心蛋就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，現在目前較為流行的吃法就是滷糖心蛋，常見的溏心蛋做法是煮或油煎，雖然蛋白已經凝固但蛋花還是稀的。
通常醫生都會建議我們多吃全熟的雞蛋，少吃或儘量不吃半生不熟的雞蛋。因為大多數半生不熟的雞蛋容易攜帶病菌。
但如果你去日本旅遊，會發現當地有種食物叫“溫泉蛋”。是指將雞蛋泡在溫泉中，等待30-40分鐘後再拿出來吃。這種雞蛋的蛋黃微微有凝固狀，而蛋清像豆腐腦一樣嫩滑。
看到這裡的網友不免會懷疑，吃這種雞蛋就不怕會壞肚子嗎？
其實雞蛋中最常見的致病菌就是沙門氏菌，此外還有空腸彎曲菌等，這些細菌都會導致食源性疾病。但一些標準嚴格的商家並不會去使用普通雞蛋製作無菌蛋，他們使用的雞蛋更多是無菌蛋。
無菌蛋是也叫無菌多維蛋，是一種經過嚴格加工巴氏殺菌處理過的雞蛋，這些產品經過巴氏殺菌溫度一般在54-57度，這樣在殺菌的同時可以儘量保持雞蛋本身的性狀。
所以經過無菌蛋製作出來的溫泉蛋是可以放心食用的，但我們還需要做的是要注意雞蛋的保質期，一般的無菌蛋保質期只有在10天左右，超過10就可能會再次滋生出細菌，這時就不適合生吃了。
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