用户8550102584531
你好很高兴回答你的这个问题，为什么蒸包子底层会粘布？
1.在屉上抹油 再放上包子蒸
2.不要把包子放在屉上醒，这样会沾
3.屉布弄湿后再拧干 然后撒少许面粉 再放上包子蒸
4.把包子放在玉米叶上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒干了，用时用水泡下就好。 最好是芭蕉叶，大。
5.放在那种草叶蒸笼里蒸
6.蒸包子时，在蒸笼上放上一块湿沙布（湿度为沾水后不拧干），放上包子后，正常蒸法，待蒸好后，开盖继续蒸一分钟才拿起，包子都不会沾底。
7.在馒头底下刷油，这样不沾。
8.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
9.馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，
10.选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说。
11.用草垫，刷油，不沾，方便。
12.不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。
13.还有就是烘焙布，烘焙布就是高温油布，在烘焙店有卖。用油布蒸不沾是不沾的，但它不透气、不吸水，水量掌握不好的话，馒头底部都涨透，很难吃。
包子怎么蒸才能松软不塌皮
1、包子不喧软，外皮有点硬，这是怎么回事?
最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，两次发酵的包子口感那才叫棒，那个软棉啊，你都不相信这是你自己做的包子，比外面的加了杂七杂八添加剂的包子不知道好吃多少。
2、做好的包子开盖后就塌陷是怎么回事?
最主要的问题是面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷;再者就是包子蒸好后马上开盖，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，要过2分钟后再开盖比较保险，这种一般被称作虚蒸。
3、为什么面发的很好，但是做出来的包子却没有发起来?
首先，一旦开火蒸包子，中途一定不能打开锅盖，一旦打开锅盖了，继续蒸下去，包子不会继续发起来，而是保持在刚才开锅盖看见的大小。
4、做出的包子外皮粗糙是怎么回事?
面团发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要记得再好好揉面，将里面的气孔全部揉出来，一直揉到面团非常光滑为止，这一定要有耐性，才能吃到完美的包子，第一次揉面倒没什么讲究，只要做到手光，容器光，面团有点光的三光后就可以，最重要的还是发酵后的第二次揉面。
5、我上面的都做到位了，包子吃起来还是有点干是怎么回事?
看来还是水量没有控制好，一般而言，一斤面粉六两水比较合理，口感最好，水太多，包子也会容易塌陷的，所以水量一定要控制好。诀窍是，面粉里加一小勺白糖一点盐，第一次发酵后要好好揉面，一定要到面团表面的细孔揉没了看上去非常光滑才可以，做好第二次发酵，冷水上锅蒸16分钟肯定非常ok啦!
希望本次回答能对你有所帮助！
豫宛抗哥
纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。不知道大家在家有没有蒸包子的习惯?昨天有网友给阿堂哥留言，说自己蒸出来的包子底部的皮全部特别粘，然后我告诉他，需要在包子的底部放一个布帕，这样的话能够吸收水蒸气，也就从而减少有更多的水滴落在包子上面，但是他跟我说他也是这样做的，那么为什么还会出现这种情况呢?那么细心的阿堂哥发现了这个答案。今天就来告诉你几个在蒸包子过程当中需要注意的问题，如果掌握了这几个小技巧你蒸出来的包子就会又香又软。
首先当然是进行和面了，用温水把酵母融化好，不能有疙瘩不然面就不好，如果说你想蒸糖包的话，可以适当的放一点糖水，然后需要把拌好的酵母水慢慢的倒进我们所需要和面的面盆里边，接着倒入面粉进行搅拌，随后把面拌成揉成面团，就像蒸馒头似的，等面发到满整个面盆的时候，用筷子沾面粉，捣一个洞，如果面不回缩就证明我们准备的面已经发好了。
然后把发好的面揪成一小团一小团，如果是大包子则可以把面团揪成大块儿，如果是小包子可以捏成小团，然后擀包子皮，擀的时候还要注意一个小技巧，就是要把边上的皮给擀薄一点，中间的擀厚一点，这样的话在蒸包子时候就不会因为火候过大或者是水蒸汽过多包子裂开。
最后把我们做好的包子馅放在我们的那个包子皮里，包成包子。
首先在蒸包子的过程当中不能一直用大火，不然水蒸气会不断的往包子上面滴，所以一定要用开水蒸包子，在放入包子之前一定要在包子下方垫一层撒了少量面粉的梧桐叶（笼布也可以），一定要用开水蒸。（面粉吸收水分，开水蒸也是避免水分过多。）
大概二十五分钟包子就可以蒸好了，但是在拿包子之前不要立刻揭开锅盖，等三分钟左右再揭开锅盖，这样的包子会又香又软。
同时一定记得不要等的时间太久，锅凉了也会有水汽滴下来。
LL玉涛
你好，很高兴回答您的问题，蒸包子底层粘布通常是一个原因是面发得太过了，会产生这种现象。还有一个原因，蒸得过熟了也会塌底。以下是蒸包子的一些技巧，怎么才不粘锅的技巧？希望能帮助到你
蒸包子技巧，又大又软还不粘锅
材 料 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
1温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高。
2酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面，
一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4、擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5 、包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7、蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8、最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软还不粘锅。
在笼屉上铺一层笼布 必须要湿的 拧干水 铺在下面 我们家都这样做的 从没粘过 蒸好后 反过来一扣 把布(一定是干净的棉布 湿过的)揭去就好了
把锅上刷少量一层油最好用啦，把食用油少量的对点水也可以。
教你一个小绝招:包子蒸熟后揭开锅盖再蒸一分钟,出锅后绝对不粘.不信试试看,百试百灵.
用屉布沾水(一定要是潮的)
放在蒸屉上
毛小厨美食
你好！很高兴回答你的问题。
据我多年蒸馒头的经验，蒸馒头粘布的原因有三个。
原因一：蒸馒头前布拧得太干蒸的过程馒头粘着布分不开。
原因二：蒸的时候火过大或导致蒸馒头水太少或干锅，导致蒸馒头布在蒸的过程中干粘在馒头上。
原因三：就是馒头蒸熟后打开锅盖时间太长（一般不要超过两分钟）超过了就会粘底。
解决方法我有两个，一是在蒸馒头前用喷壶在布上均匀散点油。二是出锅前发现粘底可以在每个馒头之间的缝隙间少滴拉点开水，让布变湿就能顺利拿出馒头。希望能帮到你。祝你幸福！
洛邑阿伟
为什么蒸包子底层要垫布呢？其实也可以不垫，刷一层油就好。
因为不管是布还是油，都是为了防止包子沾上水汽，然后面粉黏糊成一团，包子黏住，就没法吃了。
垫了布，水汽就被隔绝了，包子蒸好后，才能顺利拿下来。
清酒浅谈
底层会粘布，可能是蒸的时间过长，水开往上抛后底层侵泡过长就会变松软；也可能是包子没发到正常标准；或者是底层布不合格，正常的布要棉布且要湿的，拧干水。
蒸包子底层不粘布的方法如下：
1.在笼屉上铺一层笼布，必须要湿的，拧干水。铺在下面。蒸好后反过来一扣，把布，一定是干净的棉布，湿过的，揭去就好了。
2.在笼屉上刷上一层猪油或者植物油，就不粘了，而且很香。
3.包子底部粘点干面粉，再放置到保鲜膜上，进行两度发酵时就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。
图说旅行
为什么蒸包子底层会粘布？
原因有几点：
1，布上是否刷油？刷油是否适量且刷均匀。
2，布上的水是否挤干？如果布在清洗后，水没挤干就刷油，也会导致粘布。
3，做包子的面团软硬程度是否合适，如果太软在发酵过程中会粘布。
4，同时发酵过程中有要注意，时间是否太长，导致发酵过度，发酵湿度是不是太高，湿度高，面团软塌很容易粘布。
以上是我个人在平时工作中常遇到的几点，虽然做中式面点几年，有时没注意到细节，也会犯同样的错误，希望我的回答可以帮到你，如果还有没解决你的问题，可私信相互交流！
包点小哥的日常生活
面蒸过了，底部水分快没了，可以在蒸之前在布上抹点油。
材料：面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。
1、第一步是将面粉、酵母粉和温水放在一起，用筷子搅拌。
2、然后用手揉揉，揉揉成面团，放在旁边，醒来两小时。
3、利用这段时间，将准备好的猪肉馅做成盐、胡椒、油、葱、筷子拌匀，作为馅料。
4、2小时后，面团苏醒，分为均匀的小剂量。
5、然后用擀面杖把小剂子擀成面皮
6、放面团上刚调整好馅料
7、包好后，把它放在一边，醒来10分钟
8、然后起锅，锅烧开，拿上布，布上抹些油，把包子全部放上，
9、盖上锅盖，大火蒸10分钟，
10、最后，蒸好了，就拿出来即可。
敏子美食记
这太正常了，小时候老妈蒸馒头出国后，蒸布上要粘一层馍用二铲子铲了让我们吃还挺好吃，有些山里人蒸馒头铺叶子，
成龙高志强
稍稍刷一点油
