豬肉是咱生活中最常吃到的一種肉類，而且豬身上的每個部位吃著都非常的不錯，其營養價值也是不同的，在我國，每年豬肉的銷量都是非常之大的，在世界上可是位居第一，畢竟其他國家的主肉食可不是豬肉，我們自然也就順位第一了，雖說豬肉的價格比牛羊肉要便宜，但這並不是因為它不如牛羊肉，實際上豬肉的口感吃著要比牛羊肉細膩呢。
豬的全身上下都是寶，懂得吃的人就知道，但很多人不曉得的是，豬身上有一處最美味的地方，而且一頭豬身上只有那麼一塊，甚至還不到1斤，這個部位就是豬的護心肉，很是稀少，絕大多數人都不知道它，往往肉販子都是偷偷留給自家吃的，豬身上最珍貴的肉，每頭豬僅有1斤，肉販捨不得賣，想吃得攀交情！
【涼拌護心肉】
準備食材：護心肉、香菜、大蒜、辣椒油、料酒、滷料、食鹽、老抽
【製作過程】
1.將買回來護心肉清洗乾淨，接著下鍋進行焯水，注意一定得涼水下鍋，然後往裡添加少許料酒，大火燒開後將浮沫提去，將肉撈出，過一遍涼水，控幹水分。
2.燒一鍋水，將護心肉丟入，放入一包滷料，接著再添入適量食鹽和老抽，加上蓋子，燉上大約1個小時。
3.經過滷煮這一環節後的護心肉，聞其味就感覺特香，最後將它切碎裝碗，放入蒜泥、香菜和辣椒油拌勻即可食用啦！
說到豬的護心肉，其實就是豬心周圍的肉，它在豬的身上起著很關鍵的護心作用，有句話說得好，吃啥就能補啥，若咱有這條件吃的話，可得多買，經常吃的話能有效補充人體所需能量，還能起到滋陰降火的功效。
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