big宝儿
要说哪里的凉皮最好吃，当然是属陕西的了，当然，每个地方都有自己好吃的凉皮，并且各具特色，所以找到属于自己口味的喜欢的就好了。今天就教大家陕西凉皮的做法，一起来学习吧！
食材：
面粉、水、油、黄瓜、面筋、盐、生抽、醋、油泼辣子
做法：
1.我们先和一下面，一碗面粉里边倒水边搅，先把面搅成絮状，把它多搅一会，这样手上不容易粘面粉，把面和成和平时擀面条一样的软硬就可以了，盖上盖子，醒面十分钟。
2.面醒好了，如果你忙的话，可以多醒一会儿，现在我们开始洗面，往里面加水，一次不要加太多，轻揉面团，尽量把面团往一块揉，不要怕把面洗散，一直往一块揉就行了。
3.接着我们开始过筛，把面水倒到筛子里面轻轻晃动，接下来多洗几遍，洗的时候一定要用手用力抓，然后等面水沉淀。
4.面水沉淀好了，把上面清水倒掉，倒的时候一定要轻轻的把盆倾斜，把上面的清水尽可能倒完，盘子刷点油，先把面筋蒸上，开水上锅蒸15分钟。
5.面筋蒸好了，现在开始蒸凉皮，先把面水搅匀，给凉皮锣锣刷点油，先试一张，舀一勺面糊倒进去，把锣锣旋转一下把面水晃匀，盖上盖子蒸两分钟，像这样起大泡就好了。
6.稍微晾凉点把它取出来，特别筋道，用刀切成条状，然后就可以调一碗尝一下了，先放点黄瓜、面筋，再加点盐、生抽、醋，最后再加点油泼辣子，搅拌均匀，就可以开吃了，看着都特别的香，筋道的很，特别好吃，大家可以在家试试。
素菜大全
每个地方都有很好吃的凉皮。并且还各具特色，制作方法和口味都有所不同。所以不能简单粗暴的作比较。我吃过上海的凉皮，北京的凉皮，西安的凉皮，天水的凉皮，兰州的凉皮，重庆的凉皮，还有长沙的凉皮，虽然大多都是大同小异，但是因为每个地方人的口味不同对于凉皮都会略加改良。辣椒多少，每个地方油辣椒的味道，还有凉皮本身的制作方法，配菜的不同等存在明显的区别。
讲讲我吃的最多宁夏本地凉皮：
1.在中卫小三凉皮很出名，味道很好，里边主要有黄瓜丝，花生碎，香菜，胡萝卜丝，薄厚适中。这里的油辣椒是那种很猛得辣，香味没有长沙的辣椒香。但是符合西北人的口味。
2.银川二一七凉皮，这是一个注册了商标的凉皮，大大学刚毕业租住在二一七小区，经常能吃到小区里最正宗的二一七凉皮。二一七凉皮的特点是，博凉皮切条，厚凉皮切块，配以黄瓜丝或萝卜丝，面筋，味道也是很不错的。
3.大武口凉皮，大武口的卷凉皮也是比较出名的，当时在学校一份大武口卷凉皮6块，大武口的刘丽凉皮很出名，我每次都是托朋友从大武口带几份来吃，卷凉皮吃起来味道不差，但是口感应该是最主要的加分项。
每个地方的凉皮都有很好吃的凉皮，并且所有人都有自己的口味，所以找到自己喜欢的就好了。
希望看完之后能给点个赞并关注我，与我交流旅行途中的各种趣事以及宁夏的大事小情。
神坑天
当然是陕西的了，陕西的凉皮已经成为了美食的一种代表，民间有三秦套餐之称的陕西美食里面就有凉皮。
陕西的凉皮分米和面两种，要是细分那就多了，宝鸡的擀面皮烙面皮。汉中的米皮，秦镇大米皮，还有平常家里做的瓤皮子等，每个地方都不同但是都叫皮子。
汉中米面皮是因为大米好，蒸出来的米皮爽、滑、光、嫩还有辣椒油好配上菜豆腐才正宗
。
秦镇离西安很近，每到周末秦镇人满为患都是去吃凉皮的，秦镇的米面皮主要是辣椒好，辣椒油的制作与众不同，越熬越辣，越熬越香。
宝鸡岐山擀面皮筋道、耐嚼，醋好辣子香，吃起来爽口，每次去宝鸡都要带上十份八份的。
麻酱酿皮就是给里面放了芝麻酱，在众凉皮中脱颖而出。但是西安很多地方就是跟其他凉皮一样只是做法不太同，是直接面粉和水蒸出来的，不用洗面所以没用面筋。
寻找老西安
宿迁的擀面皮了解一下
熙皮儿王坤
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，是陕西、河南、甘肃非常受欢迎的传统小吃，口感有麻辣、酸辣、香辣等各种口味。当然是以陕西的凉皮最为好吃，来一个肥瘦肉夹馍，再搭一瓶冰峰，真真撩咋咧。要说凉皮可分为四种。
第一种麻酱凉皮，这个是咱们西安的回民特色，筋道的米皮，放点豆芽，调上醋、蒜汁子，放点辣子油，最后浇上一勺经过调味的芝麻酱，真的是太好吃了，推荐回民街里盛志望家的麻酱酿皮，非常有特色，芝麻酱的味道绝对是他家特色。
第二种宝鸡岐山擀面皮，这是我的最爱，筋道、有韧劲的面皮，还有烙面皮、蒸面皮、呱呱（厚版的擀面皮），加上绿豆芽、面筋，浇上经过调制岐山最著名的醋蒜水汁子，在淋上一勺辣椒油，话说岐山的辣子面也是很不错的，当然臊子面也很好吃，跑题了嘿嘿😁，记得上初中的时候，每次上晚自习去吃饭的时侯，天天都会吃学校门口一家摊上的擀面皮，特别特别好吃，可惜现在已经找不到他们了，好怀念。不过不要紧，西安和宝鸡岐山都有好吃的擀面皮，西安的七七家擀面皮、栓马桩擀面皮、善鑫擀面皮，八亩沟擀面皮等，都很好吃。
第三种是咱西安秦镇的大米皮，秦镇的大米皮好吃的原因主要是米皮蒸的特别软糯，软而不烂，嚼起来滑滑的，软软的，香香的。放点黄豆芽，黄瓜丝，绿豆芽等配菜，调上汁，加一勺特色辣子油，要说这凉皮的辣子油我最爱秦镇的辣子油，油香扑鼻，辣香怡人，吃到嘴里满嘴窜香，辣而不伤喉和胃。绝对好吃。想吃的朋友们推荐去秦镇，那的一条街都是凉皮。有家叫半济堂的米皮比较受欢迎。西安的推荐正宗的秦镇米皮，如云老四凉皮、薛昌利大米皮、史玉林凉皮、朱选民大米面皮等，都非常有特色。
第四种是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。 当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。推荐周家大辣椒汉中热米皮、小老三热米皮、汉中槟豆热面皮等。
还有一些其他的特色凉皮，如御面、黑面皮，菠菜凉皮，这些都是改良版的凉皮，我就不一一推荐了。身为一名土生土长的西安资深吃货，来我大西安，玩的先不说，绝对保证你吃的过瘾，各路英雄豪杰欢迎👏👏来我大西安做客。
中信艾薇Ivy
凉皮一直是北方的传统小吃，作为一个地道的甘肃人，不得不说肯定是甘肃武威的凉皮最好吃了，这里的凉皮分好多种，最长见的是高胆的、黑凉皮，面精，主要佐料是芝麻酱，蒜，辣椒，醋等，不管是冬天还是夏天来一碗那绝对的爽口开胃，不信你看图！
一格一方
凉皮，是一种很美味的食物！小编也很喜欢吃，所以，看到标题，也情不自禁的点了进来，跃跃欲试的坐下回答:
我认为，上津的凉皮，很好吃，有嚼劲，调味料调的也很好！下面，我们就来简单的介绍下上津凉皮 里有些什么:顾名思义，面皮肯给是最多的，其次，里面还有黄瓜丝，海带丝，绿豆芽，油炸花生米，面筋，芝麻等等！尤其是面筋，特别的好吃！
另外，凉皮好不好吃，调味料也是至关重要的了，这里，由于我不是专业做凉皮的，所以不好说调味料的成分，但上津凉皮的调味料，真的很好！
可能有些朋友不了解上津，这里简单介绍一下，上津:位于湖北省十堰市郧西县西北的一个小镇，距离县城70公里，距离古都西安仅仅190多公里，北边邻陕西漫川关，小镇历史悠久！
至于凉皮，各个地方都是大同小异，有名气的可能就是陕西凉皮了，可能是上津离陕西比较近吧，所以凉皮特色发展的很好！
图文说世界
最好吃的凉皮，当属于陕西吧，
生活的点滴记忆
凉皮全国各地都有，但是各有特色，陕西西安的擀面皮，汉中的热米皮，都很好吃，个人偏爱吃汉中的热米皮，配上黄豆芽，芹菜……定边的羊肝子凉皮也很好吃，羊肝子切的细细的配着香菜末，另是一番风味呢
向萌41880661
这还用说，陕西的。
