用户7325958709537
金枪鱼软欧包的用料:
酵母 2/3克 、蛋液 25克 、 水 170克 、 高筋面粉 250克 、 糖 35克 、 盐 3克 、 黄油 15/20克 、 芝士片 3片、 蔓越莓干 20克 、 金枪鱼肉 150/200克 、 竹炭粉2.5克、燕麦片适量
做法
第一步
将除黄油外所有材料混合揉至扩展状态,随后加入黄油至完全扩展
第二步
将面团滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
第三步
面团取出后,均匀按压,排除多余排气, 松弛15分钟
第四步
将松弛好的面团擀开,先铺上芝士片,接着铺上麻薯,再铺上金枪鱼肉,最后撒上蔓越莓干
第五步
小心捏紧收口,整成橄榄球形状
第六步
将面团放入烤盘进行第二次发酵,温度35-38度发酵至1.5倍大
第七步
发酵好,表面喷水撒上燕麦片,筛少许面粉
第八步
预热好的烤箱,上下180度20分钟
记住要趁热吃!!!(这样才有爆浆效果,放凉就没有啦,芝士片会自然凝固,可以微波炉加热即可恢复爆浆)
元寶君
用料
1先做面,还是先做馅儿,都是可以 ,我这里就是个方子,怎么做还是随你们自己
2馅儿:豆腐捏碎,金枪鱼我直接用手挤干水分的,把馅儿的所有材料拌匀,保鲜膜封口,放入冰箱冷藏更入味
3欧包:除了盐以外的所有材料混合搅拌均匀,加入盐,以后揉至扩展阶段即可,全麦粉在里面手套膜有高度,夏天温度高,不要打过了
4一发2倍大(温度32度,湿度75%),分割,可以分成6个左右(分割的量自己看,可大可小,可多可少),滚圆,松弛15分钟左右
5松弛好的面团擀圆,包入馅儿,捏紧!捏紧!捏紧,收口朝下放入烤盘内,二发1.5倍大即可
6烤箱上火170,下火180,烤15分钟左右,每家烤箱的脾气不一样,要根据自己家的烤箱来
小贴士
俆展进
分享下青酱金枪鱼软欧包
这款黑色包酷酷的,青酱金枪鱼软欧包就真的是梦想中的咸味早餐了,金枪鱼肉湿润外围一圈芝士完全不会让鱼汁浸湿面包,一定要趁热吃,好吃到爆。
首先我来介绍一下这款饮品所需要用到的设备以及原材料。
设备包括:烤箱、发酵箱、打面机
原料包括:高筋面粉、奶粉、墨鱼汁、水、白砂糖、盐、酵母、黄油、金枪鱼肉、马苏里拉芝士、黑胡椒粉
第一步,在打面缸中,依次倒入高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母、水、墨鱼汁。由低速搅拌成团后转高速打,打至面团表面光滑(扩张阶段),加入黄油,拌匀
第二步,当面团打成圆圈光滑、没有锯齿,并且可以延展成薄膜状态时,面团就打好了。取出面团,放入发酵箱中,1小时
第三步,将发酵完成的面团分成60G每个,拍打出气泡,包入馅料
第四步,用力剪出造型,放入烤箱10分钟,取出,制作完成
Mr孔烘焙美食日记
设备包括:烤箱、发酵箱、打面机
原料包括:高筋面粉、奶粉、墨鱼汁、水、白砂糖、盐、酵母、黄油、金枪鱼肉、马苏里拉芝士、黑胡椒粉
第一步,在打面缸中,依次倒入高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母、水、墨鱼汁。由低速搅拌成团后转高速打,打至面团表面光滑(扩张阶段),加入黄油,拌匀
第二步,当面团打成圆圈光滑、没有锯齿,并且可以延展成薄膜状态时,面团就打好了。取出面团,放入发酵箱中,1小时
第三步,将发酵完成的面团分成60G每个,拍打出气泡,包入馅料
第四步,用力剪出造型,放入烤箱10分钟,取出,制作完成
上火210
下火200
杰哥p
第一除黄油外所有材料混合揉至扩展状态,加入黄油油质完全扩展,第二滚圆盖上新鲜膜发酵至2.5倍到第三取出按压排气平均分成两份,松弛10分钟,第四松弛好的面团擀开先铺上切达黄汁4片,在铺上金枪鱼肉,最后撒上蔓越莓干,第五捏紧收口整成橄榄形状,第六放入烤盘进行第2次发酵,温度35度到38度,发酵至1.5倍的帝骑发酵好,表面喷水,撒上燕麦片,筛少许面粉。预热好的烤箱上下180度,20分钟最后一步:趁热吃就是爆浆效果放凉就没有了,芝士片会自然凝固,可以微波炉加热即可恢复爆浆。
美食每刻enjoy
1、除黄油外所有材料混合揉至扩展状态,加入黄油揉至完全扩展
2、滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
3、取出按压排气,平均分成2份, 松弛10分钟
4、松弛好的面团擀开,先铺上切达黄芝士片,在铺上金枪鱼肉,最后撒上蔓越莓干
5、捏紧收口,整成橄榄形状
6、放入烤盘进行第二次发酵,温度35-38度发酵至1.5倍大
7、发酵好,表面喷水撒上燕麦片,筛少许面粉
8、预热好的烤箱,上下180度20分钟