沛县 冷面俗名面线，它起源于朝鲜族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麦粉高温压制而成。后来传到沛县，因冷食不适宜南方人食用，后来改变成冷面热食，深受人们喜爱，流传至今，成为具有沛县特色的地方小吃。沛县冷面经历几十年苦心经营，终成今日的品牌。从品牌的建设， 店铺招牌，独特的口味，无不都体现着品牌的韵味，加以总部不断的 品牌维护，使其更深入人心。
以上是沛县冷面在百度百科的说明，但似乎又不准确，但谁又说不出哪里不对。
经过那么多年的演变，味道升级，那给大家说说，沛县冷面的版本吧。
沛县冷面1.0版本（流行年代：开始喝冷面——约2002年）
清汤冷面，配料葱花，红咸菜等，价格0.5元—1.5元。
沛县冷面2.0版本（流行年代：2002年——2010年）
肉酱冷面，配料优质自酿肉酱，黑咸菜，香菜，有的使用蒜苗，主要是肉酱很有味道，使整碗冷面让人回味无穷，肉酱最后全部融于汤里，喝完汤浑身散发着力量，价格1.5元—3.5元。
沛县冷面3.0版本（流行年代：2007年——2013年）
肉酱大骨冷面，配料在2.0的基础上增加了大骨头熬汤，整个冷面完全又是一种境界，价格3元—4元、5元。
沛县冷面4.0版本（流行年代：2013年至今）
此时沛县冷面进入了新时代，人民不满足于过去的大骨肉酱冷面，开始需求更加丰富是迟到的吃法。
羊肉汤冷面，加肉，加筋，加骨髓。价格8-25元。
以上就是沛县冷面的进化史，但同时3.0和4.0版本目前是并存，各有各的特色，现在沛县街上卖冷面的换了一批又一批，卖冷面一个小摊别看不起眼，辛辛苦苦养活一家人没问题。
下面乡镇去沛县逛街，赶集，中午怎么吃？冷面！
企事业单位职工吃倦了食堂，中午怎么吃？冷面！
男孩和女孩谈恋爱，去逛街，中午怎么吃？冷面！
在美国，日本的海归，回到沛县，怎么吃？冷面！
在外地的老板，学者，回到沛县，怎么吃？冷面！
官再大，混的再好，挣的钱再多，车开的再好，回到沛县，先弄碗冷面！
这就是沛县，出了门喝不到，到沛县喝不够！其实沛县冷面也没那么好喝，这是沛县人的情怀，120万+沛县人的情怀！
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