随着各行各业的陆续复工，餐饮业也终于迎来了能够重新开张营业的时机。不过与想象中截然不同，做餐饮的门店并没有争相开店营业，反而大多数餐饮店依然大门紧闭。餐饮业复工了，为什么大家选择关门不营业，都不愿意开门做生意呢？小区楼下有一家小吃店是我最喜欢光顾的，看到他开门营业了自然要去光顾一番，毕竟嘴巴馋拌粉、拌面已经好久了。不过进店之后老板的反应让我“大吃一惊”。
按照往常，老板看到我去店里，老板自然是热情招待，而且这家店的老板很有心，从我第一次去他们家店里吃东西之后就记住了我不喜欢吃葱的习惯。不过今天我走进店里，戴着口罩的老板第一句就是：“好久不见了，不过你今天只能在门口吃或者打包带走了，抱歉！”我瞬间懵了，长这么大第一看碰见店里不招待客人的餐饮店。原来监管部门有规定，特殊时期店里不允许有顾客逗留就餐，老熟人了，自然欣然接受，端着碗筷在门口开心地吃了起来。
站在门口和老板聊天当中才明白大街上大大小小餐饮店好多都依然大门紧闭的真相！老板表示即使现在餐饮店可以复工，但是要符合条件的情况才能复工营业。首先店里要做好一切消毒、卫生饮食等一系列举措之后才能去申请复工，而且相关部门明确规定，客人不能在店里逗留就餐，所以才会出现店里所有椅子全都撤空的现象，如果被监管部门发现有人在店内就餐，那么就“大难临头”了，吊销营业执照加罚款。所以小吃店老板每天都要再三小心，生怕任何一个环节出错导致自己的店铺不保。说到这里，小吃店老板脸上愁得跟“苦瓜脸”一般。
这还不算，店内不能提供客人就餐的场所，那么除了老熟客能够理解之外，陌生新客听到这样的情况很有可能扭头转身就走了。只能在门口吃或者打包带走，那么很多人更愿意在家里自己做，岂不更放心。那么这样久而久之，店里的营收就会出现不平衡，店租、水电、人工都是一笔不小的开销。再者，如果店里的顾客出现发烧感冒等症状，那么监管部门势必会追究餐饮店老板的责任。总而言之，用小吃店老板的话说就是，即便复工营业，也快要撑不下去了，太难了。
我问老板既然是这样的话，为什么还坚持选择复工营业呢？老板的回答特别现实，因为一家人要吃要喝，关门等于一分钱没有依然不断需要开销，开门营业的话或多或少能够补贴家用。主要做做老熟客的生意和外卖平台的单子，外卖平台的抽成太高，基本没有什么利润，不过即使给外卖平台打工也得接单。客源不够，开店做生意难以为继，与老板聊完之后我终于明白了如今餐饮业现状的真相，用一句话形容就是：很残忍，却很现实！
最后跟大家总结分享一下为什么餐饮业复工了，大家为什么依然选择关门不营业的4大原因。
原因一：具备硬性条件才能复工营业
餐饮店可以复工，不过需要向监管部门提交申请报告，经过层层检查之后，确定个人或者企业所经营的餐饮店完全符合复工营业的资格才行。个人餐饮店要定时消毒、规定时间营业、佩戴口罩等，而企业需要人员登记、测温枪、消杀毒设施等一系列举措。而对于一些个人原本就综合卫生情况就不达标的小吃店，自然是索性懒得复工营业，因为即便复工也大概率面临强制停业。
原因二：严格规定不能店内就餐
具备复工条件的餐饮店营业之后，是被严格规定绝对不能容许顾客在店内逗留就餐的，而且不允许成群结队得进店消费，顾客只能打包或者在门口吃完再走。那么这样一来客流量一定会达不到预期，店内一切都需要开支，如果不是一家专做外卖的餐饮店无法保证每天的营收平衡。那么既然是这样，还不如选择继续停业。
原因三：大型餐饮店人员不齐无法复工
小型餐饮店情况稍好，类似小吃店这样的门店一般都是夫妻店，复工比较容易实现。不过对于大型餐饮企业来说，比如火锅店、连锁店、酒店因为特殊时期人员无法按时到岗复工，而且也不允许聚众聚餐的情况出现。那么在人员配备不齐全无法提供服务工作的情况下，加之现如今不允许聚众聚餐聚会的规定，再说大家也不敢轻易聚在一起，所以大型餐饮店只能选择继续关门不营业。
原因四：复工之后要承担不可控风险
即便具备所有复工条件，也照常复工的餐饮店。除了要面临不可控的营收不平衡的情况之外，还要承担一个更大的风险。那就是一旦发现在你所经营的餐饮店内出现有客人发烧、感冒等疑似或者确诊情况，那么风险几乎是不可控的状态，那个时候作为老板的你就只能“哑巴吃黄连，有苦说不出了”，担责是无论如何都跑不了的。
综合以上4大原因，让开餐饮店的老板们有足够的理由在即使可以复工的情况下，依然选择关门不营业，不是说家底有多厚，而是一旦复工需要承担的风险依然不小，种种原因，或可控、或不可控，也难怪街面上好多餐饮店大门紧闭。有好些已经贴出了“本店转让”的字样，不过我想在这特殊时期，也没有人愿意，也没有人敢随意花钱接受一家餐饮店，即便之前生意再好再赚钱的店。
不得不说，此次特殊事件对餐饮业的冲击真的太大了，可以说是前所未有的冲击。就算是家喻户晓的连锁餐饮“大佬”都叫苦连天，那么全国这么多的小餐饮店该如何是好。不过换个角度来看，小餐饮店还算是餐饮业损失最小的了。希望所有地方都能尽快恢复往日的繁荣景象吧！这种日子确实难熬，我们一起加油，出门记得一定要戴口罩，要勤洗手，别贪一时之快聚会！
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