十月江南天气好，可怜冬景似春华。
霜轻未杀萋萋草，日暖初干漠漠沙。
老拓叶黄如嫩树，寒樱枝白是狂花。
此时却羡闲人醉，五马无由入酒家。
立冬时节。
日子走得太过匆匆，连立冬都匆忙得一闪而过。前一天还是秋天的炙热，倏尔，已是另一个季节，立冬的上海，连一场雨都没有，只是冷风开始不管不顾地绕着高楼撒着欢，窗前的仙人掌竟在这一天开出了第一朵花……原来连古人都说江南的初冬，可爱得如春一般，我自然也该随着这份醉人的闲情，是时候慎重其事地着手冬藏这件大事儿了。
或许世间万物都有它的必然，万物经过了春的生长，夏的纷争，秋的得失，冬收束了一切的喜怒，抚揽了所有的枯荣，豁达得孕育着新的来年。冬，你冻住了大地，却就是冻不住生命。就象这家Wolfgang特地为那些牛排们干式熟成安置的家一样……
整排整排的牛肉，挂着它来时的标签，在0 - 4℃初冬般的冷风里寂静地屹立着，裸露着它最原始的肌肤，冷风褪去了它的浮华，暗沉了它的鲜亮，风干了它的肌理，那种谢幕般的残酷，在一天又一天的逝去里，它静默着砺炼着……14天，28天，45天，90天，直到焕发出新的生机，走向生命的新春。
于是，你成了Wolfgang最引以为傲的牛肉，也成了我去了一次就再也割舍不了的理由。都说，等待，是为了更好的遇见。耐心等到立冬再来见你，你的成熟无疑成了我心中更好的你。
依然轻松的美式氛围，依然慵懒的蓝调爵士乐，在如春般和煦的初冬暖阳里，点上一杯拥着冰雪闪着金色光芒的特调鸡尾酒Berry & Berry，我想要的曼妙食光，就在这秋冬交错的时节，轻意地来到了我的面前。
PORTERHOUSE大里脊牛排：
心心念念等的就是你！当服务小哥那熟悉的叫喊声，从店堂的深处传来，我的眼就再也没放过你的身影，那已被开切的上等腰肉，带着它T字的骨，被足足1800华氏度的超高温炙烤，此时还在滚烫的餐盘里，吐着一个个的油泡泡，飞着一串串的油花，我想把手机凑得近些再近些，可滚烫飞溅的油花无情地把我弹开，只顾着自己尽情地弹奏着生命最壮烈的交响曲。
远远躲开的我，只能关注着服务生小哥的一举一动，只见他熟练地一手把餐盘的一头垫得高高，让被逼出的肉汁，合着融化的黄油，滑去了盘的另一头，另一手飞快地转动着牛排，只在滚烫的餐盘蹭了一下，就顺手送进了我的餐盘，横截面内圈那迷人的粉，在那一抹金黄焦脆的轻薄包裹里，娇柔地闪着光芒，弥漫着勾人的香……
等了那么久，终于等到你，紧绷着的呼吸终于在此时宣泄得酣畅不已。始终大爱着的T骨的菲力部位，依然占据了我心目中的头牌。原来经过了那么久干式熟成的你，可以锁住那么多的水分，可以将油花融化得那么彻底，肉香会过滤得那么馥郁，肉纤维会软化得这么细腻，肉味会奶油得飘着那么沁人的坚果味，甚至还夹杂着奶酪芝士的深邃。
我的舌尖被你霸道地占有着，我的思绪被你强势地左右着，都忘了用桌上放着的特调酱汁，连通常的黑胡椒玫瑰盐，都忘得一干二净，难道经历了时间砺练的你，也如蓝纹芝士一般可以奔放着咸鲜甘甜？！
或许Wolfgang总想把最好的合盘托出，再次来竟然意外地发现了师出同门的新面孔们……
干式熟成牛肉汉堡：
足足2cm高的牛肉饼，乍看已是比市面上夯实得多，眼见着大片的芝士已是融化着流满了整个汉堡，合着外层柔软的面包，大口咬之才是美式该有的豪迈。那浓郁的牛气肉味便在咀嚼的瞬间，随着肉感的弹牙，肉汁的飞奔，侵略着整个的口腔，原来这藏在面包里的肉饼，竟然也用同样干式熟成的上脑牛肉，费时费力的全手工切剁，才最大程度地保留了牛肉的筋道，这看不见的所有，只在你咀嚼的当下，砰然！
干式熟成肉酱面：
肉酱面哪家都有，可华丽丽地用上干式熟成的牛肉酱，那才叫奢侈！意大利面的劲道弹牙，自不用赘述，可随意干挑就能遇见大颗的牛肉，挑起的是面，嚼着却是满满的肉味，裹满的肉香，这份舍得才是最难得的用心。平日里的午时，一份足够分量的肉酱面，一定也会让你如同吃了牛排一般的满足。
干式熟成牛肉炒饭：
看似中式熟悉的家常牛肉炒饭，霸占C位的依然是牛肉！爆炒里的肉粒滑嫩多汁，细腻有质感，与颗粒分明、圆润饱满的米粒相互交融，软糯的米粒间也饱含着肉汁的丰盈，还有馥郁的咸鲜，让平日里极少主食的我，也吃了一勺又一勺，根本就停不下来的节奏。
这么厚重的一餐，自然少不了沙拉，海鲜，还有配菜的烘托陪伴，极具视觉冲击力的海鲜拼盘，经典的蟹肉饼，还有上海滩独一无二的霸气侧漏的厚切培根。
最后的最后，留了一丝丝的空间，给了令我纠结不已的甜品。美式的豪迈同样的沿袭着，纽约芝士蛋糕、苹果派、巧克力轻慕斯……夯实得几个人分享，都还挖也挖不完，爆棚的甜蜜感在午后的阳光里充盈着，飞扬着。
谁说，冬是万物的终结？分明是蕴蓄生命的季节，就象Wolfgang那孕育着生命力的干式熟成一样。
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