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食用油是我们每个人每天都会用到，你的一日三餐或多或少都会有食用油的参与，它跟我们每个人的饮食健康都息息相关。所以选择品质优良食用油同样是一件重要的事情，我们所购买的食用油从大的分类上来讲有两种，一种是超市的桶装油，一种是油坊压榨的油，那这两者之间有什么区别？哪一种会好一些呢？通过比较之后你就知道了。
食用油△图片源自网络
食用油作为烹饪过程中锅具与食材之间的重要介质，起到了润滑，导热，增香的作用，人类早期食用油都是来自动物体内的脂肪，而植物油的使用大约可以追溯到东汉，这个时候的人们就已经有了相应的工艺技术从植物中获取油脂了。而且那时候常见的食用油可不是现在的菜籽油或者玉米油，而是现在不常用到的“芝麻油”。
言归正传！
桶装油和自榨油哪个好？
要判断品牌桶装油和自榨油哪个好，我们来看看国家的相关部门关于食用油的执行标准。
根据我国关于食用油的执行标准GB2716和GB2760的相关标准，按照食用油在提炼过程中的精炼程度，一共分为4个等级，即1~4级，等级靠前，其精炼程度越高。
桶装油参数
一级油和二级油的精炼程度是最高的，特点是无味，清澈，烟点高，烹饪过程中油烟少，非常适合城里的“开放式厨房”。另外因为精炼程度高，在去除掉原材料的有害物质之外，营养也损失最多。
三级油和四级油的精炼程度就比较低了，特点是颜色深，缺点是烟点低，烹饪过程油烟大，但价格相对便宜，一般多用于餐馆食堂。也正是因为精炼程度低，所以其营养流失相比一级油少一些。
通过上面的执行标准就可以简单看出，品牌桶装油的精炼等级是明显高于自榨油，甚至可以认为一部分自榨油是达不到标准的，从这个角度上来讲，自榨油和桶装油的差距就出来了。
自榨油一无是处吗？
答案是否定的。自榨油的烟点低，油烟大，杂质多是事实，但其也有对的优势存在。
自榨油
首先是提炼方式，现在市面上的食用油一般采用：“压榨法”和“浸出法”。
压榨法：是最原始的取油方式，通过物理压力将油脂从植物中分离出来，榨制过程不存在任何化学添加剂，缺点是出油率低，成本高。
压榨油△图片源自网络
浸出法：则是现代工业的产物，采用“溶油剂”将油脂浸泡后再提取，出油率高，成本低廉。
从这一点来讲，自榨油所采用的原始“压榨法”自然更加符合现代人对健康的追求理念了。
结语：
最后来看：品牌桶装油精炼程度高，烟点高，油烟少，菜肴色泽好，在选购的时候有严格的生产等级可供参考，食用安全度更高。只要在购买时擦亮眼睛，选择可靠的品牌，一般不会有什么问题。
反观自榨油，虽营养保留更完整，但在现实中，生产卫生，出油品质，保存时间等不确定因素太多，任何一个环节出了问题，都有可能会对自己或者家人的身体健康造成影响。在自榨或者购买时，单次的量不宜过多，保证油品的新鲜度。
好了，今天关于食用油的选择和购买建议就介绍到这里了，如果觉得对你有帮助，欢迎留言关注，一起交流。
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