蛤蜊是生蠔嗎？怎麼做才好吃？

埃莉斯941

蛤蜊是生蠔嗎？怎麼做才好吃？

牡蠣,也稱蛛,海蠣子,生蠔，海洋軟體動物,肉供食用,是餐館中一道價錢很貴的海鮮牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等，是一類海產固著生活型的雙殼貝類，一般固著生活於適宜海區的岩石上。其種類很多，我國南北沿海均有分佈，適宜在南方海域養殖的主要種類為褶牡蠣；適合於北方海域養殖的種類主要有太平洋牡蠣和大連灣牡蠣等。

正陽門侃爺

你好，這分明是兩種不同的海鮮，但他們都同屬於貝類，而且是老百姓經常吃到的常見海鮮價格適中性價比比較高蛤蜊的做法，一般就是用蔥薑辣椒炒至二生蠔，一般都是用來清蒸的香好吃的是一種仙境。

尤其是生蠔俗稱海洋牛奶，他的含量一些最高還有最多的鋅元素，對滋補壯陽有一定的好處，所以頗受男士的所愛。

蛤蜊的做法有很多種一般都是用啤酒衝姜蒜花椒馬腳大量來炒吃的炒至之前一定要讓它土建泥沙，要不然吃起來會很雅稱，別看蛤蜊便宜。但其實會吃海鮮的人總要點一排蛤蜊的，因為他是最具有海鮮的先進的代表之首。

希望你我的回答能幫助到你。

連大騷

蛤蜊是蛤蜊生蠔是生蠔，雖然都屬於海洋貝類但卻是完全不同的兩個種類。

蛤蜊成橢圓形種類有很多種，我所認識和吃過的有紋蛤、花蛤、白蛤、毛蛤、血蛤，因生長地域不同味道口感大相徑庭，因此具體吃法也是受地域飲食習慣影響也不是太一樣，比如紋蛤、花蛤在我們青島當地最最常見的海鮮，我們的土著吃法就很簡單，想省事就直接清湯原汁原味，喜歡辣的可以用辣椒爆炒，另外用蛤蜊燉雞燉豆腐也是非常鮮美的，夏天在露天大排檔烤上一份蛤蜊再烤些肉串，冰鎮青島扎啤來上幾扎邊上小嫚一陪非常有氛圍，能哈滴你牛逼不閒著吹。

生蠔在我們這叫海蠣子也是常見的海鮮，分吊養和灘養還有野生，吊養是在深水區用扇貝籠在養殖區吊在水中養殖，個人感覺這種口感鮮。灘養顧名思義是在海邊的泥灘裡散養，這種長的快長的大，肉厚頂殼肥但是我不喜歡它有股微微的淤泥味。野生的一般都很少能碰到，價格是普通海蠣子的2－3倍甚至更高，基本一上岸就被人給包了。吃法一般都是直接洗淨上鍋裡蒸火候必須得掌握好，寧可三分生不可十分熟，意思也就是說只要一張口就可以關火這時的肉質口感是最佳的，如果熟大了不但肉的大小嚴重縮水口感極差。也有的人喜歡直接用螺絲刀起開連湯帶水吃生的，味道更加鮮美我就非常好這口。另外也可以將生肉剝出來煲湯、包餃子、涮火鍋、等咋吃都行。

沒吃過的朋友可以嘗試一下，吃過的朋友有機會來青島我請客試試是我們青島的海鮮好吃還是你們那裡的好吃。

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其實這個生蠔吧在我們山東也叫海蠣子，不叫哈利，很好吃的用鍋直接蒸出來吃起來特鮮，如果有時間可以做個蒜蓉生蠔吃吃，做法簡單，蒜扒好切末，起鍋燒油，倒入蒜末，生抽，蠔油，小米辣慢多三分鐘撈出備用，把提前泡好的粉絲弄一團團放在打開的生蠔上，在倒上調好的蒜蓉，上鍋蒸開鍋即可，生蠔含有百分之十的蛋白質，百分之一點五的脂肪，還有很多維生素啊，礦物質啊，尤其鋅元素特別高，所以說這個生蠔是男人的加加油站，女人的美容院，但是過度的食用就不好了，希望我說的對大家有幫助[贊][贊]

墨城小旭

生蠔屬於蛤蜊的一種。蛤蜊如下圖分很多種，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊一般可以清蒸沾料，也可以辣炒，個人覺得清蒸最好，可以保持原有的鮮味。尤其生蠔特別適合清蒸。生耗適宜病虛多熱者、體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療（化療後）食用。除此之外，一個美國和意大利科學家組成的小組發現，吃生牡蠣有助於性慾，特別是在春天，這種效果更明顯。

家常郝味道

1、蛤蜊

蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。目前發現最高齡蛤蜊為507歲，此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。

2、牡蠣

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生，竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。備註：牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。

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牡蠣是在海域中進行養殖的，所以在菜單上會發現它的價格非常貴，因為這種軟體動物的肉具有豐富的營養，在南方沿海地區經常會有它的存在，而且類型多樣，選擇起來自然就會有不一樣的區別，而且它對生長環境有很大的要求，含鹽量必須達到百分之二，另外水的溫度最好在二十度左右，這樣生長才會比較快。而對蛤蜊來說，其在海水和淡水都是可以長成的，只不過是硬殼類型，品嚐起來有不同的味道，肉的滋潤程度前者更好一些。

這就是牡蠣和蛤蜊的區別，前者的培育類型多樣，多在海水中養殖，對環境要求大，收穫非常豐富，後者淡水和海水中都可以養殖，適應性強，總體來說環境有一定差別。

做法

蔥花薑絲少取一點熗鍋，放蛤喇翻炒，加水煮開，這是蛤喇湯，不用放其他調味料，放點鹽和蔥花就能嚐到蛤喇的鮮香

家裡有烤箱，烤盤平鋪蛤喇，切點薑絲扔進去，不用放鹽，蒙上錫紙大火烤十分鐘，拿出來保準個個開口，也是鮮亮的很

這是吃蛤喇的原香

姜，蒜，辣椒，花椒，再放一點紅油豆瓣，小火熗香，倒蛤喇翻炒，放一小勺糖，放少許蠔油，翻炒，澆兩圈黃酒，蓋鍋蓋燜兩分鐘，出鍋撒香菜碎

這是辣炒蛤蜊，適合年輕人。

123Sss

蛤蜊不是生蠔。蛤蜊生長於淺海灘塗沙裡或泥裡，有鮮蛤牙蛤血蛤等多個品種，貝殼漂亮規則，泡減水吐泥洗淨之後，可蒸可煮可炒，都非常好吃。而生蠔多生長於海邊礁石或近海島礁上，殼極不規則，且眾多生蠔共生一體，好比分不同倉室而居的兄弟姐妹們一樣，俗稱海蜊子或蜊頭，書名牡蜊。

聖福廣緣

它們是兩種不同的海鮮，最近我只是最簡單的煮生蠔吃啦

喝茶的小女子

你好，很高興回答你的問題，蛤蜊不是生蠔，這是兩種海產品，從外觀上可以明顯的區分開，我是在海邊長大的，下面說一說我的做法！（這兩種海鮮在做之前都要用水泡一段時間，因為裡面可能會有很多沙子）

蛤蜊：

1、可以用開水煮熟了直接吃。

2、用開水煮熟，撈出，然後用郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒一遍，放一些調味品和香菜。

3、像我視頻裡那樣，蒜蓉粉絲整蛤蜊。

生蠔：

1、開水煮熟了，湛調料吃（醬油，香油，味精，蒜…做的調料）。

2、烤著吃，和燒烤一樣。

3、粉絲，蒜蓉汁放到生蠔上面，整著吃。

這是我常用的做法，希望能幫助到你[笑哭][笑哭]

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