如今的市場上，可供大家選擇的食用油品牌和種類繁多，有大豆油、花生油、玉米油、調和油等，到底該如何辨別食用油的好壞呢？這些誤區要知道！
1、很多人都認為不同的食用油營養不同，單一的吃一種油，長期並不是很好的，從這個角度來看，調和油就比較均衡，但是大家要知道調和油的主要成分是大豆油，所以有的時候吃調和油肯定不如吃花生油好。所以大家要了解，那種便宜的花生油，根本就不是真正的花生油。
2、在用油的量上也要做到嚴格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
3、精煉後的葵花籽油成分清亮好看的淡黃色或者是青黃色，其氣味是非常的純正的。葵花籽油中脂肪酸的構成，會因為天氣條件的影響而受到影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，而玉米油中的脂肪酸的特點是不飽和脂肪酸含量高達80%到85%，而且玉米油本身不含膽固醇。玉米油的色澤黃亮，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品，在高溫的情況下也是相當的穩定的。
4、在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋裡的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學的。如果溫度過高，會使食用油裡面所含有的一些營養物質遭到破壞，並且還會產生一些過氧化物和致癌物質。
5、很多人為了預防三高問題以及預防肥胖，經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決杜絕動物油的摻入。如果長期不吃動物油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。並不是說一味的只吃植物油，不吃動物油，就能有利於身體的健康了，其實在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
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