日前，蘇州召開夜經濟及“姑蘇八點半”籌備工作調度會，提出將大力發展夜經濟，推出並打響“姑蘇八點半”品牌。名城蘇州網適時推出策劃系列報道《夜姑蘇如何嗨起來》，圍繞“吃、住、行、遊、購、娛”等方面，採訪有關部門、專家學者、代表委員及市民遊客等，聽取各方人士意見建議，同時借鑑他山之石，為打造“姑蘇八點半”品牌積極建言獻策。
名城蘇州網訊（記者 熊曙光）“要引導傳統小吃登堂入室，不僅僅是再擺路邊攤；要順應年輕人策劃網紅打卡地，蘇州的深夜食堂應該有市場！”談到夜姑蘇的美食篇，不少老蘇州有感而發，對未來“垂涎欲滴、充滿期待”。
（曾經的觀前夜市，資料圖）
市民： 深夜食堂要有自己的特色，否則只是一陣風
盛一平是老觀前，對蘇州夜間經濟，特別是觀前地區的夜食經濟，多年來有自己的觀察和思考。
（觀前大排檔，資料圖）
他說，許多人懷念上世紀八九十年代的觀前夜市，每當夜幕降臨，觀前街便亮起一串串小燈，小吃點心、水果糕點、服裝鞋帽、玻璃器皿……各種攤位鱗次櫛比，琳琅滿目。然而，隨著時代的發展，夜市逐漸從觀前街淡出，讓很多老蘇州覺得惋惜。
盛一平認為，現在要策劃夜間美食打卡地，不應簡單恢復以前的夜市，而是要根據新時代特點及蘇州城市發展形勢，吸引更多年輕人加入到夜經濟大潮中來，建立有特色的夜生活配套，比如酒吧、娛樂場所，美食只是其中的一環。
（如今觀前美食）
“需要蘇州傳統的小吃，但更需要全國、甚至全世界的美食。”在蘇州讀大學、工作多年的新蘇州人王小姐建議，蘇州作為著名的旅遊城市，更要主動“關心”外地遊客的胃，特別是深夜食堂，讓市民和遊客的選擇要更多元化。
（蘇州人最愛的湯麵 圖源：蘇州旅遊官微）
商家：誰說蘇州人不愛軋鬧猛？需要有關部門規劃引導
在新市橋附近開餐飲店的曹先生認為，經過幾輪整治後，古城區街頭巷尾的小吃店、夜排擋消失了很多，同時也流失了很多顧客。他認為，本地市民、外地遊客都有夜食的需求，有關部門要加強規劃，順應市民與遊客，打造像南京夫子廟、成都寬窄巷子、臺灣美食街等地標性的美食聚集地。
（相門後莊大排檔，圖源 名城旅遊）
針對“蘇州人不如成都、重慶人愛熱鬧，基本沒有夜生活”的說法，在舊學前經營一家飯店的陸先生不以為然，他說，“除了觀前、石路等傳統商圈，相門後莊、吳趨坊等地的夜排擋生意都挺好，一直是蘇州夜食經濟的尖子生。”
“但是有點名氣的店比較分散，規模也不大。”他說，要吸引市民和遊客出門逛夜市，起碼得有個成規模的夜食市場吧。比如把東環路的天橋炒飯、光福的太湖十八澆等網紅店集中到一起，政府加強食品安全、市場秩序管理，相信姑蘇的夜食經濟會漸漸有起色的。
（麵館的澆頭，圖源：蘇州旅遊官微）
專家：串成串連成片，姑蘇夜間食堂大有可為
蘇州大學經濟學專家沈健認為，疫情過後，如何拉動消費？肯定要圍繞“吃、住、行、遊、購、娛”六要素，其中最重要的就是“吃”，即大力發展餐飲業。
至於怎麼發展姑蘇夜食經濟，沈健說，首先要有蘇州的地方特色，其次要靠整合。“我們的網紅店不少，不論是大餅油條豆漿還是麵館小餛飩，但都散落在各個角落，對遊客來說極不方便，起不到集聚的規模效應。”他認為，發展夜食經濟要選擇一個夜市區域並做大，從而起到集聚效應。
（市民打卡網紅店）
第三，品質一定要多樣化，不但包括蘇州的美食，還要打造全世界的美食走廊，集聚蘇州、全國各地甚至世界各地的美食，滿足市民遊客的多樣化需要。第四，要讓不同層次、不同收入的消費者，都能找到自己認為性價比合理的美食，價格一定要合理。
“相信在政府的規劃引導下，以夜宵+文化為特色，推出夜間美食打卡地、一站式體驗原生姑蘇味道，挖掘蘇式生活中的美食，各地美食串成串連成片，蘇州的夜間食堂大有可為。”對夜姑蘇的美食經濟，沈健信心滿滿。
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