看到枕頭饃幾個字，你一定腦洞大開,枕頭饃啥玩意，像枕頭一樣的饃嗎？恭喜你，答對了。枕頭饃是阜陽特產， 一種讓你吃後還想著的食物。
民以食為天，中國凡叫得響的小吃，幾乎都有歷史典故，都與名人有瓜葛。牽強附會也好，捕風捉影也罷，憑空杜撰，拿來主義等等，似乎沒有典故名人，小吃便失去了光環，便味同嚼蠟了。可阜陽的枕頭饃絕不會有以上類似情形，絕對有真實的歷史出處。
先簡單介紹下枕頭饃基本情況。
枕頭饃在阜陽稱大饃或大卷子饃。每個長約1-1.5市尺，寬約0.5--0.8市尺 ，厚約0.3---0.5市尺，重約2--6斤。堪稱饃中之王。其做工甚細，先選用精細小麥面揉和百遍，然後用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸，饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖幹不燥，耐嚼而又鬆軟。存數日之久，不黴不硬。
阜陽古時又稱順昌，南宋初年，金兵冒犯。守城將領劉琦率八字軍兩萬多人抵抗。城中有糧，但加工麵粉石磨有限，麵粉供應不及。部隊只得將小麥煮熟吃，引起疾病流行。劉琦心急如焚，束手無策。一日劉琦夜巡，發現一士兵臉朝下啃枕頭，大為驚詫。俯身問：“吃的何物？”士兵翻身坐起，把一形如枕頭的東西給劉琦：“這是我爹送的寶物，可吃可睡”。劉琦一看，是一大饃，掰一塊嚐嚐，味道好極了。士兵一見說“將軍如不嫌棄，明日讓俺爹送兩個來。劉琦大笑，多多益善。士兵叫劉柱，當兵離家時，其爹怕其捱餓蒸了枕頭饃，讓兒子捲進包裡。劉琦大喜，當即派人到城外各村，連夜蒸饃。鄉親相應，蒸饃送到劉琦軍中。劉琦下令，每日一人一饃，餓時吃，困時睡。士兵士氣大振。劉琦率兩萬人擊退金兀朮十萬人。順昌大捷是中國歷史上以少勝多的著名戰例。枕頭饃成就劉琦抗金的勝利，成就阜陽的輝煌，也註冊了自己光榮的”身世"。枕頭饃從此成了阜陽人獨特的手藝，一直流傳至今。
阜陽曆史悠久，自古就是“襟帶長淮，控扼陳蔡，北接齊魯，南引吳楚”交通要道。阜陽地處黃淮平原南端，安徽西北部，在我國南北氣候分界線秦嶺---淮河一線交界處，地理位置較特殊。阜陽北方稱之為南方，南方稱之為北方；對人的叫法更是讓人啼笑皆非，北方人稱阜陽人蠻子，南方人稱阜陽人侉子。阜陽屬暖溫帶南部邊緣，季風明顯，四季分明，氣候溫和，雨量適中。集南北方氣候之長，水資源優於北方，光資源優於南方，同是兼南北方之短 ，有些年份少雨乾旱，有些年份多雨成澇。俗話講一方水土養一方人，千里沃野淮北平原屬沖積平原，平坦舒展，一望無際，一覽無餘，阜陽人就像莊稼地裡的紅高粱那般樸實、心胸就像平原寬闊坦蕩，性格豪放粗狂並不粗魯，感情細膩細微並不膩歪 ，遇事拿得起放得下，有擔當有責任。
枕頭饃的柔韌和大氣，似乎就是阜陽人的真實寫照。枕頭饃做法不復雜但也不簡單。將小麥麵粉放在案板上，加水，快速將面揉成一團；使用特質鐵棍軋面，將麵糰壓扁後撒上乾麵粉，不斷重複；等到面坯柔軟且有韌勁即可；將麵糰做成饃坯，再不斷搓來揉去。饃坯越來越柔軟有彈性。將做好饃坯放進蒸籠蒸半小時即可。枕頭饃主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。能保護腸道，胃酸過多、肚脹、消化不良人吃後，會感到舒服並減輕症狀。食用方法，切成薄片或塗醬豆、辣椒醬等中式吃法，塗果醬等西式吃法。你要是夾阜陽黃牛肉吃，絕對是天下美味。加熱簡單，微波爐轉幾分鐘，或鍋裡餾一下即可。
阜陽人對枕頭饃，情有獨鍾；外地人吃後讚不絕口。在阜陽上學的人忘不了枕頭饃，因其留下青春烙印美好回憶；遠在外地的遊子，枕頭饃有著濃濃鄉情、鄉思。枕頭饃現已通過互聯網、線下走出阜陽，漸漸為更多人接受、喜歡。
阜陽枕頭饃，願疫情過後，重新走進千家萬戶。
作者簡介：葉輝，男，安徽建行阜陽分行供職，中國金融協會會員。報紙、雜誌發表文章近百篇。
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