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炒饭是消耗剩米饭最方便的办法，喜欢吃炒饭的人，在做米饭的时候，都会多准备一些，吃不完的下顿做炒饭。加点简单的配菜，和鸡蛋，就是很丰富的有饭有菜有蛋的一餐。
炒饭好吃的秘诀，个人认为，米饭一定要隔夜的，隔夜饭会回生，比较硬。通常要准备做炒饭的话，我会把米饭做的比平时硬一点，水稍微少点。这样的炒饭颗粒分明有嚼劲。米饭比较软的话，还比较容易糊锅。
酱油炒饭听起来简单，但吃起来让人有眼前一亮的惊喜。做法也超级简单，剩米饭一碗，鸡蛋1个，猪油一小块，生抽2勺，老抽1勺，火腿肠一根，葱花少许，豌豆少许，盐适量。
1、火腿肠切丁、青豆焯水、鸡蛋打散后锅里放油，油温起来后下入鸡蛋炒好盛出备用；
2、锅里放入一块猪油，米饭搅散放入锅里，把米饭的水份炒干；
3、这时加入生抽、老抽和葱花翻炒出香味，米饭在锅里一颗一颗的跳就表示味道进去了，熟透了。
4、这时放入火腿肠、青豆和炒好的鸡蛋，根据口味加适量盐，翻炒均匀出锅。
一碗色香味俱全的酱油炒饭就做好了。酱油炒饭好吃的秘诀就在于一定要用猪油来炒，不要谈猪油色变，适当吃些猪油，对身体是有好处的。如果是自己家炼猪油，剩下的猪油渣最后加进去，味道更好，猪油渣的酥脆和米饭的柔韧，胃口好能比平时多吃一碗。
米饭颗粒饱满，晶莹透亮，浓油赤酱，要炒出均匀红亮的颜色，要先将老抽生抽和米饭拌匀，在入锅炒，这样才能得到一盘色泽均匀的酱油炒饭，你get到了吗？
我是Jessica，是一位爱美食、爱分享的美食博主，如果你也对美食感兴趣，记得关注收藏哦，我会在这里持续输出我在美食之路的经验与心得~！
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