魚哥的快樂生活
燻雞涼了能燻上色。
煙燻上色就是將加工整理好的雞放入燻鍋中，利用燻料產生的熱量和煙氣使原料上色，並使雞帶有特殊香味和煙燻味道的一種方法，煙燻上色要想做好，注意一下幾個方面。
1.燻料多用果樹枝，柏樹枝，茶葉，香料，紅糖等。
2.雞不可以堆放太擠，以免不均勻，要全部散開，讓煙霧與熱氣與雞肉充分融合。
3.燻料的量要掌握好，避免上色過重，燻料多，雞少是不行的。
4.熏製時要蓋嚴鍋蓋，不可冒氣。
5.熏製時間要把握好，不可以燻太久，否則會燻黑，把握好時間與調料的多少。
掌握了以上幾點，如果燻雞涼了，還想上色，就可以按上上面的幾個要點進行上色就可以了。
希望我的回答對您有幫助。
9090的生活
我開過滷肉店，當時店的特色就是燻雞，我來回答你這個問題。附上一張當時的燻雞圖片，不錯吧。
我們當時在燻雞的時候，都是出鍋的時候趁著熱接著上鍋燻的，大概5分鐘左右，就可以了，顏色上的非常好。
當時師傅在教給我們的時候，也是要求出鍋接著燻的。
不過當時試過涼的燻，只能說顏色還能上一點，但是比熱的燻要差很多很多，不建議涼的燻雞！
大寧手創
外婆教給媽媽的熏製方法，媽媽又教給了我。雖然經過了代代更迭，但相同的味道才是不變的永恆。
初級
三黃雞2只
輔料
滷製配料丁香適量
熏製配料茶葉適量
秘製燻雞的做法步驟
1.準備食材：三黃雞：2只，去除雞臀尖、內臟以及雞脖子位置的淋巴節，將雞清洗乾淨後放在涼水中浸泡至少半小時。
2.滷製配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：適量，蔥：適量，姜：適量，冰糖：適量，鹽：適量，料酒：適量，醬油：適量。
3.熏製配料：茶葉（綠茶、茉莉花茶均可）：適量，白砂糖：適量。
4.將浸泡後的雞進行焯水。焯水時涼水下鍋，當雞肉的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在雞肉上面的血沫衝乾淨後控幹水份備用。
5.炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
6.用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
7.繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
8.將炒好的糖色倒入在雞中。
9.加入所有香料（把香料放在濾格中，如果沒有濾格可以用紗布包好）、蔥、姜、醬油、料酒和溫水，水量剛剛與雞肉齊平即可。醬油可以選用生抽或紅燒醬油，儘量不要使用老抽，因為在接下來的熏製過程中還會使雞肉的顏色加深一些，加老抽會使成品顏色過重發黑。加醬油後，看湯色略深於你想要的成品顏色就可以。料酒起到去腥增鮮的作用，可以多放一些。
10.用高壓鍋燉制更節省時間，上汽壓後壓12分鐘即可成熟，成熟後湯汁中加鹽，雞肉要在湯汁裡滷上至少半天時間，這是入味兒關鍵。
11.經過滷製的雞肉已經骨酥肉爛，極是入味兒，如果不熏製也是很美味的了。將其撈出控下湯汁，準備熏製。
12.準備一口家中更新換代時替換下來的舊鍋，熏製用的鍋是不太美觀的，所以一定要用舊鍋專門熏製用。鍋中放上茶葉。
13.茶葉上鋪上一塊兒錫紙，錫紙上放上糖。
14.放上篦子，篦子上鋪上菜葉，這樣做的目的是防止雞皮粘在篦子上，影響美觀。
15.將控好湯汁的雞放在菜葉上。
16.蓋好鍋蓋，開大火熏製。
17.當鍋中的白煙滿滿的，轉小火開始計時1分鐘關火，熏製完成。此時不急於掀鍋蓋，靜置2－3分鐘再開蓋取出成品。做好的燻雞放上半天再吃，味道是最棒的。
18.香到骨頭裡的秘製燻雞。
19.骨酥肉爛，美味誘人。
20.味道和買來的燻雞可以PK一下。
小竅門&溫馨提示
1.處理生雞時要去除雞臀尖、內臟以及雞脖子位置的淋巴節。
2.雞的大小決定燉制時間，請根據具體情況進行調整。
3.用涼水浸泡雞肉可以使雞肉中的血水滲出，達到去腥目的。
4.焯燙雞肉時要涼水下鍋。
5.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
6.滷製時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
7.準備一口家中更新換代時替換下來的舊鍋，熏製用的鍋是不太美觀的，所以一定要用舊鍋專門熏製用。
小小新吃吃吃
大家好：王大廚01介紹一下燻雞涼了能燻上色嗎？也能上點色但是不是完美的美食。
山東聊城燻雞,地方傳統名吃。創於清嘉年,馳名於道光二十年前後。因當年運河水陸交通便利，得以暢銷省內外。製作時，選用外形豐滿、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當年生無病活雞，先加工成扒雞，再向腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥料，放在鋸末(木屑)菸頭上熏製。經熏製的扒雞色澤慄紅，水分少，皮縮裂，肉外露，無彈性，藥香濃，肉嫩骨酥，原汁原味，肉質梗韌，香而不膩，嚼後有餘香，四季皆宜食。
吃時泡洗蒸透，順絲撕食。可存1年左右不變質。堪稱上等美餚和饋贈佳品. 燻雞水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃的品質，柔嫩骨酥、色鮮味美、入口餘香深長.且雞皮色黑裡泛紫，鐵骨錚錚。又名鐵公雞！
王大廚01
不能，要想燻雞上色得趁熱的時候燻。以下就是燻雞的做法：
準備食材：白條雞，食材是剛需，沒有食材就如同巧婦難為無米之炊。
白條雞都是冷凍或是新鮮的食材，都是經過廠家進行宰割處理過的，但是到了我們手中還需要一個嚴謹的加細處理，細毛不乾淨的處理和清洗過程。燻雞是通過先滷後燻的過程來完成的，這裡就涉及到正宗燻雞的做法和配料，燻雞的熏製竅門依次介紹。
正宗燻雞的做法和配料：花椒、山奈、香砂 、陳皮、草果、甘草、桂皮、大料、白芷、 小茴香、 孜然等等。這裡就不上傳各種中草藥的圖片了。不過我還得說明一下，現在市面上全靠食品添加劑的比比皆是，雖然食品添加劑在合理的運用上是完全可以的，如果不是合理在範圍運用呢？那種完全靠食品添加劑來增香的燻雞或是其它的熟食滷菜，我還是不贊同的。
燻雞是通過先滷後燻的過程，那麼滷製時間和熏製時間各家都有著不同的具體時間和要求。所以這塊在學習時候講解比較好一些。
燻雞怎麼會發苦？白糖燻雞燻多長時間？這個太多的人不懂得這個原理，包括做這個行業的幾十年的或是延續上百年的燻醬熟食技術的專業人士都不曾透露過的。首先大家知道了燻雞是用白糖熏製的，那麼，燻雞還有什麼竅門嗎？當然有了，在於燻雞用什麼材料燻的，這個是非常重要的，也許你認為那不是白糖燻的嗎？你錯了，你知道燻雞的時候用白糖的真正原因嗎？白糖是正宗燻雞的做法和配料不可缺少的這個不假，可是，燻出來的燻雞為什麼發苦呢？一個字“度”，明白了嗎？任何做法任何人和事，如果沒有“度”的制約就會偏離，那麼白糖到底在燻雞中起到什麼作用呢？兩個字“上色”，如何讓燻雞棗紅色呢？就是一個時間和火候的問題，糖不能太多，也不能太少，燻的時間不要把握好。
小二家常菜
燻雞
“讓肉雞變好吃，滋味不輸土雞。”
食材明細
主料肉雞腿1公斤
輔料花椒兩湯匙
鹽兩湯匙
茶葉三湯匙
糖兩湯匙
鹹鮮口味
燻工藝
半小時耗時
簡單難度
燻雞的做法步驟
1
花椒，鹽入炒鍋，小火炒至冒煙，鹽微微發黃。晾涼。
2
將花椒鹽均勻塗抹在雞腿上，容器內放架子（以便透氣風乾雞腿），將雞腿放在架子上，入冰箱冷藏一天。
3
將醃好的雞腿清理乾淨，去掉花椒粒和多餘鹽分，入鍋蒸20分鐘至熟。
4
炒鍋內鋪鋁箔紙，放入茶葉，糖混勻。放架子在其上，擺好蒸熟的雞腿。
5
蓋嚴鍋蓋，開大火燒五至十分鐘，燻至雞腿上色。
6
見雞腿已經上色，即可關火。
7
成品。薰香撲鼻，雞腿鮮嫩可口。
小竅門
如想讓雞腿更入味可放冰箱冷藏兩天。
熏製時，可在鍋蓋上另壓一重物（如砧板）使之更嚴實，以免煙味四竄。
來自 美食天下 Yangzhu38 的作品
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 常見菜式 葷菜 老人 秋季食譜 宴客菜 午餐
於大腦袋幸福生活
你好很高興回答你這個問題，涼了也可以燻上顏色的，但是燻出來的顏色比較暗，不亮，還不均勻。那我現在給你分享一下燻雞的做法。
準備：宰殺好的雞一隻
調料：醬油、生抽、老抽、五香粉、鹽、料包、生薑適量
製作方法：
1、雞肉清洗乾淨，將五香粉和鹽抹在雞身，醃製2小時以上。
2、清水下料包，加生抽、老抽、白糖炒糖色，放入雞肉大火燒開，保持沸騰煮15分鐘後關火，燜四小時。
3、撈出後控幹水分，放在一邊備用。
4、炒鍋內鋪一張錫紙，上面撒白砂糖50克、大米50克、茶葉25克，架好筷子防止滑落。
5、擺好蓋簾，放上雞肉，蓋上鍋蓋，開小火。
6、看到冒煙後，依舊小火3-5分鐘，關火。
7、喜歡顏色重的多一點點時間，取出即可食用。
木夕林菇涼
燻雞涼了能上色嗎？
可以的用蜂蜜把雞肉外皮徹底肉塗抹一次，然後再燻，熏製過程隨著時間和溫度變化雞肉自然變成焦糖色，如果覺得顏色淺可以繼續塗抹蜂蜜然後在燻，直到想要的顏色就好了。
燻雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於魯菜，川菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味薰陶所成的雞。燻雞所用的材料是全雞，即一整隻雞。燻雞與烤雞的區別在於：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而燻雞就不同，燻雞因受到五香五味的氣味薰陶，說白了也就是熱氣，在薰陶時受熱時均勻的，並且保證雞肉原生態的氣味不外露，還保存了完整的一隻雞，很有藝術性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。
燻雞是通過先滷後燻的過程，那麼滷製時間和熏製時間各家都有著不同的具體時間和要求。所以這塊在學習時候講解比較好一些。
燻雞怎麼會發苦？白糖燻雞燻多長時間？這個太多的人不懂得這個原理，包括做這個行業的幾十年的或是延續上百年的燻醬熟食技術的專業人士都不曾透露過的。首先大家知道了燻雞是用白糖熏製的，那麼，燻雞還有什麼竅門嗎？當然有了，在於燻雞用什麼材料燻的，這個是非常重要的，也許你認為那不是白糖燻的嗎？你錯了，你知道燻雞的時候用白糖的真正原因嗎？白糖是正宗燻雞的做法和配料不可缺少的這個不假，可是，燻出來的燻雞為什麼發苦呢？一個字“度”，明白了嗎？任何做法任何人和事，如果沒有“度”的制約就會偏離，那麼白糖到底在燻雞中起到什麼作用呢？兩個字“上色”，如何讓燻雞棗紅色呢？就是一個時間和火候的問題
白糖燻雞燻多長時間？10分鐘。燻雞怎麼才能燻出棗紅色？完全是火候的問題。火大顏色就深，火小顏色就淺，非常的簡單。這裡在說一下，燻雞怎麼會發苦？那是糖多了。標準，任何事物都需要一個標準化，才會有一個標準化的操作流程和方向。
另外再告訴大家幾種燻雞的做法
種類及做法
東北曹家燻雞
燻雞又名燒雞，主要名震在東北、山東地區，經市場調查，在部分地域比如山西，對於燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當作烤雞！然而因為製作工藝的不同，烤雞常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！
燒雞本源屬八大菜系之首——魯菜系 ，然而以東三省聞名的東北燒雞在北菜製作基礎之上吸納魯菜烹調方法之精華，別樹一幟，形成了富有地方風味的東北燒雞！而溝幫子燻雞較為知名！
原料：多年生老母雞、老湯、生薑、香葉、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、蓽菠、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、綠茶、食用鹽等
配比：多為各家之所長，每一家的燒雞做法有區別的同時，味道也不同！而在配料配比上，大部分在網絡上給出的都是虛構的，在使用過程中應注意甄別！以免浪費食材！
特點：百里飄香、皮兒香肉也香、入口生津、回味無窮、香而不膩、色澤誘人
食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建議冷凍後加熱食用（容易脫味）；手撕裝盤，更具美美食風情，味道更佳；
藥理功用：由於煮制過程中十多味香辛料中，大部分為中草藥類，具有健脾開胃，滋陰垂補的功效！同時對於厭食有很好的輔助效果！
製作工藝：
一、成年老母雞，宰殺、褪毛；後腿襠部開一小口（2—3寸為宜，不可開得太大避免後期盤雞造型無法卡住雞腿！）於頸處肩部上方開一小口，取出嗉囊；將整雞取出內臟，洗淨血水，將整雞放入融化的石蠟中，掛勻冷卻，扒掉固態石蠟去除絨毛！放入清水中靜置24小時後取出！進行整雞造型，將雞翅向後上方反向別在頸部後方，另一支雞翅由放血刀口處塞進，口中扯出，別於頸後！敲短雞腿根部，以及胸骨，將雙腿借力別進雞腹，兩腿肘部再次別住，造型完成，如天鵝鳧水！
二、將清水煮沸，撒入適量精鹽，將配比好的配料投入（以便慢慢彌散開）再加入適量老湯（切不可在老湯中加入生水），煮沸，投入整雞，大火燒沸，半小時後文火慢走，沸而不騰；四小時後，取出瀝乾！
三、乾鍋燒紅，撒入白糖，用篦子將整雞架在鍋中，蓋上鍋蓋，熏製5分鐘，既成！
聊城堠堌燻雞
堠堌燻雞是中國聊城市東昌府歷史悠久的傳統肉食品美味，由明初平山衛指揮僉事陳鏞在其父陳德新所創陳氏燒雞的基礎上創制，陳氏後人世代沿襲製作，距今已有600多年的歷史。
相傳陳鏞在主持修建光嶽樓時，為犒勞民工，令陳府家人做了上百隻陳氏燒雞送到工地。由於天氣寒冷，待大家吃飯時，燒雞已經冰涼。陳鏞令人支架燒烤，頓時燒雞發出了奇異的香味，瀰漫全城，食者讚不絕口。後來，陳鏞曾多次請京城來的官員們品嚐這種熏製的燒雞。有一次，燕王來聊城，陳鏞陪他遊覽觀光，他們在堠堌冢處將帶來的燒雞現場燻烤，燕王品嚐後，連稱味美，賜名曰：“堠堌燻雞”。
在運河漕運興旺時代，陳家制作的堠堌燻雞曾經得到南北客商的爭相購買、品嚐，名聲遠揚大江南北。相傳康熙、乾隆來聊城時，地方官員都曾以堠堌燻雞作為大件菜置入宴席。到了晚清時期，運河一度淤塞，漕運終止，東昌府商業開始走下坡路，堠堌燻雞也銷售不旺，生產規模萎縮。民國年間，第十六代傳人陳廣、第十七代傳人陳明文僅在家中少量製作，趕集銷售。直到改革開放後，第十八代陳玉燦才逐漸擴大製作規模，使歷史悠久的美味銷往市區和各鄉鎮以及附近各縣城，正在走出山東，開闢國內市場。
堠堌燻雞製作過程精細，有十幾道工序，包括選雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、燻烤等。在煮沸配料上非常講究，採用老原湯，加添二十多種植物大料，使用傳統的小鍋燻蒸方法，同時做到投料準，投鹽準，火候準，製作時人不離鍋。成品色澤棗紅明亮，外皮脆韌，肉質細嫩，酥香軟爛，爛而連絲，無粗絲硬絲，香而不膩，鹹淡適宜，嚼後餘香滿口，回味悠長，而且營養豐富。
阿土哥燻雞
製作方法：
1 洗淨，用清水浸泡2個鐘頭
2 放入電高壓鍋，加適量清水
3 按下鍵煮
4 等自然冷卻，打開盛出
5 加適量白糖或者冰糖即可
溝幫子燻雞
溝幫子燻雞製作方法:
1 洗淨，用清水浸泡2個鐘頭
2 放入電高壓鍋，加適量清水
3 按下鍵煮
4 等自然冷卻，打開盛出
5 加適量白糖或者冰糖即可
法國米燻雞
米燻雞製作方法:
1 洗淨，用清水浸泡2個鐘頭
法式烘烤
3 煮
4 滷製
5 糙米熏製
6冷卻2小時
劉家燻雞
劉家燻雞系中國聊城地方特色食品，起源於康熙五十九年（公元1720年 ） ，史近三百年，工藝精湛，名師精製。以其味道鮮美，質量純優而名揚千里。
劉家燻雞以傳統秘方配料，結合現代化設備工藝，用陳年老湯，二十多種名貴中藥材和各種調料煮熟，用杉木熏製而成。
劉家燻雞成品色澤棗紅、明亮，味道芳香濃郁，肉質細嫩，爛而連絲，營養豐富。
劉家燻雞製作方法
選用一年生健康公雞，宰殺整形
配料：按400只雞計算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陳皮150克，草果100克，鮮姜250克，味精200克，香油1公斤，另備白糖2公斤，老湯適量。如無老湯，各種調料用量加倍。
煮雞：經整型後的雞，先置於加好調料的老湯中略加浸泡，然後放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個小時，半熟時加鹽（用鹽量應根據季節和當地消費者的口味定），煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。
熏製：出鍋後趁熱熏製。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網簾的鍋內，鍋內放入杉木鋸末，將鍋蓋嚴2分鐘後，將雞翻動再蓋嚴，再等2～3分鐘後，即可出鍋。
特點：色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。
茶葉燻雞
菜系：安徽菜
原料：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克,精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克
製作方法：
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用；
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20分鐘；
3.將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜；
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋；
5.先用中火燻出茶葉，片刻改旺火燻至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油；
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5釐米長、3釐米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
靈丘燻雞
傳說，清朝雍正年間（1730年），一位官吏到靈丘縣做官，由廚師李進才、李有才兄弟二人服侍，兄弟倆最拿手的就是製作燻雞。後來這位官吏告老還鄉後，李氏兄弟就在城裡住下，開了一間飯館，專制燻雞出售。以後又傳給了李玉成。到了清朝末年，其子李運繼承了父親的傳統技藝，在吸收前人經驗的同時，自己又摸索出一套獨特的製作工藝，使他的燻雞製作技藝達到了爐火純青的地步。在烹製加工時又加入了多種中藥，所以這種燻雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養神的效用，很受百姓的歡迎。
做法
加工靈丘燻雞首先要選用膘肥體壯的活雞，宰殺後，用70℃水燙煺雞毛，在臀部開一小口掏出內臟後洗淨，將一翅別入口腔內，再從刀口伸出，將另一翅別在背後，雞頭則向胸內盤迴。煮制時，將陳年老湯燒開，將生雞按大小分層放火鍋內；然後將白豆蔻、紫豆蔻、肉豆蔻、肉桂、公丁香、砂仁、陳皮、良姜、花椒、大料、小茴香按一定比例放入紗布袋，放入湯鍋中，最後加入適量的醬油、白酒及其他調料，用溫火煮沸，再用小火燜煮，煮制的時間長短，根據雞的老嫩而定，當年雞約3～4小時，老雞時間稍久一些。
將煮制好的雞放在特製的鐵床上，然後將燒紅的炭塊放到燻池裡，再把老柏木鋸末撒在紅炭塊上，還有粗糠也撒在柏木鋸末上，把鐵房放在燻池上面，蓋上罩子，燻40分鐘即可。
靈丘燻雞應趁熱吃，不走油，不跑味。切食時刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然後再把前脯、後腿切成細條，將腿、翅剁成小塊，很是獨特。
卓資山燻雞
做法
1.選料：選用該縣和鄰近旗縣所產之雞為原料，要求健康無病，只重在1千克以上。
2.宰剖：選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內臟、洗淨，然後入清水中浸漂2～3小時，撈出瀝水。
3.整型：將雞爪窩腹內，雞翅別好，雞頭盤上。
4.滷煮：將雞爪擺於鍋內，把調料裝紗袋內放鍋中，對上老湯，用大火將鍋燒沸，煮0.5小時後改小火燜煮2小時（老雞則沸煮1小時，燜煮3小時），即可出鍋。
5.熏製：將燻鍋燒熱，放入適量白糖和柏木，放上鐵箅子，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋燻烤約2～3分鐘即可。
6.6.塗油：將燻好之雞塗上雞油或香油，即可。
仔姜媽媽軒哥兔
燻雞是屬於一種地方名產小吃，幾乎每個地方都有一種獨特的燻雞，燻雞不僅比較特色，而且口感比較好，有著十分悠長的歷史文化，而製作燻雞的時候燻雞的顏色越深顯得比較有食慾，而燻顏色的方法有很多，可以在製作燻雞的時候先將雞肉上一遍糖色，這樣燻雞的顏色就會比較深。
為了一個雞蛋值得嗎
燻雞涼了不能燻上色，因為雞肉己經燻過了，涼了再燻的話味道容易走味，也不容易保存。要上色的話可刷一點芝麻油，這樣色澤會亮一點。
