飞翔的鹰1310
不要用火焯,直接用烧开的热水去烫章鱼,然后等水变凉,捞出,控水。放入章鱼之后,炒制一分钟就出锅。具体做法如下:
准备材料:章鱼 四只 ,葱,姜,蒜,干辣椒 ,生抽,老抽,食盐,鸡精 ,白糖 。
1、把章鱼头部里面的内脏,墨斗都掏净,剪下脑袋;
2、直接用烧开的热水去烫章鱼,然后等水变凉,捞出,控水;
3、切成段备用
4、葱姜蒜切片备用;
5、干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用;
6、在炒锅里放入一点食用油,慢炸辣椒;
7、葱姜蒜放进去,轻轻地先炒一下;
8、开大火放入章鱼翻炒一分钟左右就关火;
9、依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀
10、出锅
富士康员工小燕子
酱烧八爪鱼,真的很嫩。
家里有老人,不能太吃辣的东西,可以酱烧试一试,酱香味道不错,酱香浓郁。非常下饭和下酒。
具体步骤:
主料:【八爪鱼:1斤左右】
辅料:【洋葱:1个】【蒜苗:8根】【青尖椒:1个】【黄瓜:1根】【香菜:适量,不喜欢可以不放】开始!
【1】清洗去除干净,1勺盐2勺白酒揉搓5分钟后再放置3~5分钟 清洗干净捞出。
【2】所有配菜改刀备好。
【3】水开后沸水焯3~5分钟 如果有老人吃,就焯5分钟,捞出沥干。
【4】大火热油下洋葱爆炒。
【5】炒出香味放黄豆酱,有老人吃,不要多放,吃太咸不好,自己吃的话,那就重口味,翻炒3~5分钟
【6】放蒜苗继续翻炒3~5分钟。
【7】蒜苗炒出香味,放少许蚝油翻炒均匀。
【8】放八抓鱼翻炒均匀。
【9】这种大青尖椒不辣,还能提味。
【10】加半碗水中火炖3分钟。
【11】出锅,我盘子里提前放了黄瓜和香菜,家里有老人想吃清淡些。
【12】味道真的不错,非常下饭。
【13】风卷残云后,真的很嫩,酱香味很重。
小贴士:剩下的汤汁,还能拌米饭,没有菜都行,就是吃那个味道。
万物皆可噬
大家好,我是麦小麦爱睡觉,今天跟大家分享一个八抓鱼最嫩的做法,家庭版香辣八爪鱼:
姜蒜切片,辣椒切段,八爪鱼洗净焯水,基围虾去头虾线剪开背。
热锅冷油放少许盐,炒干基围虾水分捞出。
锅里加一些油,小火花椒炸香捞出,下姜蒜片,草蔻肉蔻,炸一会放适量红油豆瓣炒出红油。
放入八爪鱼炒掉一些水分,放入炸好的虾一起拌匀,加适量料酒翻炒均匀。
放入青红椒段,稍微煸熟,加生抽,翻炒,加一些水,翻炒直至辣椒入味水分蒸发完~出锅!
麦小麦爱睡觉
大家好,我是重庆贾仙森,很高兴回答这个问题!八爪鱼怎么做最嫩?可以参考以下方式做(仅供参考)
一/菜名
- 胡萝卜炒八爪鱼
二/八爪鱼简介
八爪鱼也叫章鱼,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸,可以抗氧化、延缓衰老。
三/所需材料
- 青椒
- 胡萝卜🥕
- 大葱
- 胡椒粉
- 耗油
- 生抽
- 食盐
- 味精
- 蒜末
- 姜末
- 料酒
- 红薯粉
- 鸡蛋🥚
- 白糖
- 食用油
四/制作步骤
1/将八爪鱼的头部翻转过来,这个时候,要小心,它会喷出墨汁一样的东西哦,找到黑色的部分,应该是它的墨囊和内脏,把它们都给处理掉,然后用食盐清洗一下备用
图一
图二
2/将胡萝卜切成适量大小块状,青椒也切块状,大葱段小段,八爪鱼改刀切成小块
3/清水烧热5成热左右,将八爪鱼用漏勺焯水(时间最好控制10秒到15秒以内,已免过老)
4/将焯水后的八爪鱼,加入鸡蛋清,适量胡椒粉,适量料酒,适量食盐,适量生抽,腌制10分钟左右
5/起锅烧油,下姜末,蒜末,爆香,加入青椒,胡萝卜,适量加点盐翻炒至8成熟后,加入腌制好的八爪鱼,大葱,加入耗油,白糖,味精,快速翻炒后即可捞出(已免过老)
6/美味香嫩的八爪鱼出锅了
注:香嫩的八爪鱼就这样做好了,希望我的回答能帮助你,作为一个参考。
最后感谢大家的观看,有不足之处,望多多提出宝贵意见,谢谢!再见。
重庆贾仙森食记
你好:我是吃不胖的霞姐:八抓鱼做法,八抓鱼去牙齿、下锅焯水加料酒去腥味,清水洗净备用,起锅烧油、姜片、葱段八角麻椒、豆瓣酱干辣椒、辣妹子酱、炒出红油、下入八抓鱼、海鲜酱油、蚝油,鸡精白糖调味、加入一点水、小火焖五分钟、大火收汁、放入白糖八抓鱼会格外的鲜嫩,好吃的八抓鱼就做好了。希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
巴掌鱼怎么做才最嫩呢?首先八爪鱼买回来肯定要清洗的非常干净。亲,洗完以后我们可以稍微焯一下水。焯水的时候可以放几个姜片,倒一些料酒可以去腥气。八爪鱼最好爆炒一下。不要煮的时间太长时间,长了就老了。口感可能就不嫩了。我认为八爪鱼这样做最好吃:
一,葱姜蒜干辣椒。切碎备用。
二,洋葱切碎备用。
三油热放入葱姜蒜爆香。
四倒入八爪鱼爆炒,加入适量生抽,老抽,蚝油,香醋。
五。加入洋葱大火爆炒几分钟即可。
自娱自乐中
要说最能保持八爪鱼的鲜嫩的做法,最好的还是凉拌,这样做的八爪鱼不仅肉嫩,还能最大的保持八爪鱼的鲜味。下面我们来介绍一下“葱拌八爪鱼”的做法。
1、
把买来的八带,取出内脏,用水清洗干净备用。
2、
锅中做水,水开后,下入八爪鱼,焯一下水,炒3~5分钟左右捞出,不要煮太长,不然就老了不好吃,用清水洗干净,控水备用。
3、
洗好的八带切成小段,葱、辣椒切丝,蒜切碎,加入适量的盐,鸡精,白砂糖,生抽,醋,香油,搅拌均匀即可。
4、
5、最后装盘即可,一道美味可口,浓香四溢的葱拌八爪鱼就做好了。
曼巴先生
准备食材:八爪鱼,姜,大蒜,杭椒,小米辣,糖稀,盐,辣椒粉,香油。
第一步:买回家的八爪鱼,直接倒入盆内,不要加水,直接加入5克盐,使劲揉搓,把八爪鱼表面的黏液都搓洗掉,特别是八爪鱼的腿上的一个个小吸盘,里边容易存黑色的黏液,一定要清洗干净。
第二步:清洗干净后,把八爪鱼的鱼牙取下来,把肚子里的内脏和墨汁都取出扔掉。把头和肚子分开,用剪刀把头剪开,把皮撕下来。然后把腿上的黏膜也撕掉。外表这层皮吃起来发硬,并且还塞牙,这样都去除掉以后,八爪鱼吃起来就不会有腥味了。
第三步:把八爪鱼的鱼肚子切成细丝,鱼腿切成2厘米左右的长段。
第四步:把一头大蒜切成蒜片,杭椒和小米辣斜刀切段。把5克鲜姜,半头大蒜,一起放入料理杯内,打成泥。
第五步:把切好的八爪鱼,蒜片,辣椒段,姜蒜泥,一起加入到一个大碗内,再加入盐,糖稀,韩国辣椒粉,香油,抓拌均匀。装入到一个无水无油的保鲜盒内,放入冰箱,保鲜腌制一个周。一周后,美味的腌八爪鱼就做好了!特别的鲜嫩,口感爽滑劲道,比水煮好吃多了!
我的旅行为了吃
香辣八爪鱼
备料:八爪鱼400克,葱段,姜段,香辣酱,番茄酱,糖,盐,料酒,芝麻,一碗冰水。
第一步,把八爪鱼用盐抓一下,或者用盐水泡一下再抓洗,洗去粘液,冲洗干净备用。
第二步,准备好葱段,姜段,锅里准备好适量的水,放入葱段,姜段,料酒,放入洗干净的八爪鱼,锅开一分钟,捞出锅,放入准备好的冰水里,完全凉透捞出控水,这样口感比较嫩又筋道。
第三步,起锅烧油放入香辣酱,番茄酱,糖,翻炒一小会,就倒入控完水份的八爪鱼里,然后搅拌,过几分钟入味了,就可以吃了!
二芬的日常
你好,八爪鱼想要最嫩的话采用白灼比较好!下面我分享一下白灼八爪鱼的方法。
用料
八爪鱼5只,芥末适量,生抽适量。
步骤
步骤一
冷水下锅,放入八爪鱼,水烧开后马上捞出八爪鱼。
步骤二
空碗放入冰块,把出锅的八爪鱼冰镇一下。
步骤三
八爪鱼用剪刀剪条装盘,配上芥末生抽就可以出啦。
以上是可以做出比较嫩的八爪鱼的方法,希望能帮到你。