浅谈植物
“鸡头米”不是米，指的是睡莲科芡属的一种水生植物——芡实的种子。芡实多分布在我国南方的湖泊、池塘等，是一种多年生水生草本植物。
芡实的叶水下和水面上的形态不同，水下的叶常呈箭形，浮在水面上的叶多呈圆形，更明显的特征是叶片的叶脉上生有尖刺。如下图。
芡实开花紫红色。萼片上有刺，果实是浆果球形，海绵质，外面密生硬刺，远看酷似鸡头，里面的种子称鸡头米，种子营养丰富，可食用。也可药用，有益肾固精、补脾止泻等功效。
下图为芡实发育初期的果实，像不像鸡头？
走近自然
鸡头米不是米，是芡实。
这种水生植物在农村野外的一些水塘和湖泊生长的比较多，今天从举水河钓鱼回来，在内河边的沼泽地水域看见大面积的鸡头米长满了。
鸡头米是民间叫法，是一类睡莲科被子植物。叶片像荷叶，浮于水面，却比荷叶大许多，叶片与杆茎有刺，直径可达近2米。泥里面的根茎往水面长出带硬刺的竿茎，一般7月开花，8至9月结果，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头。
成熟后的果实，像剥石榴一样剥开它的果皮，去掉红色薄膜般的外衣，就会露出里面一颗一颗像珍珠般的黄色果实，等再次打开它这坚硬的黄色果壳，就会露出里面像米一样洁白无瑕的果肉了，所以大家就此都称它为鸡头米，鸡头米是芡实这种水生植物的果实。
鸡头米的水下竿茎抽出来，剥去皮刺，中间有孔，嫩的部分也可以做菜，有黏液，滑滑的软软的口感，好吃。
芡实淀粉含量高，是食物，也是中药。芡实的主要功效是补脾益肾、涩精，补脾止泻，除湿止带，简单说就是固涩，祛湿的作用。
现在鸡头米已经成为一项经济作物，是很多地方创收致富的项目，我们新洲的涨渡湖湿地就生长了相当大面积的芡实，每年收成可观。
新洲牧童
鸡头米，学名就是芡实。有的地方还叫鸡头刺，至于老百姓为什么这样称呼，已经无从考证。
鸡头米，属于睡莲科植物。有一定的食疗作用和药用价值。
鸡头米含有丰富的淀粉和维生素等物质。食用后饱腹感较强，可以经常食用，但每次不宜过多。鸡头米食用后除提供给人体热能外，还能促进小肠道蠕动和吸收。提高人的新陈代谢，预防疾病的发生。鸡头米一般都可食用，特别是湿气重，白带多，小便频繁，遗精滑泄，腰膝酸软的人经常食用。食用方法日常的熬粥煲汤，或者和大米一起蒸食。可以根据个人口味爱好添加薏米，莲子，花生米，大枣之类。
药用价值，鸡头米性平，味甘，微涩。归肾经脾经，有益精固肾，补脾除湿的功效。
不适宜人群，产后的妇女，有便秘，尿赤的尽量少食用。
pin名三郎
鸡头米又名鸡头肉，即新鲜的芡实！因外观形状如鸡头而得名！可食用的鸡头米被大的外壳和小的单独的皮包裹，里面是雪白的鸡头米。鸡头米不属于米，属睡莲科植物！通常说的“米”是稻谷加工而来，而稻谷属禾本科，所以鸡头米不是米！
鸡头米生长在水中，多生于湖、塘、池等浅水中。是食、药兼用的绿色食品，享有“水中人参”的美誉，也是一种保健食品。全国有名的鸡头米产于苏州，鸡头米是苏州南塘的特产，《忆江南》中有这么一段描写：苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽！
随着人们对健康生活的追求，养生意识的不断提高，如今的鸡头米已经有了完整的产业链，从种植、采摘到加工销售融为一体！
鸡头米的食用方式比较多，最传统也是最大众的食用方式是鸡头米羹，做法简单快捷，也最大限度地保留了鸡头米的鲜美口感！鸡头米作为一种绿色保健食品，具有固肾涩精、健脾祛湿等功效，对防衰老，预防肺癌和胃癌有一定作用；鸡头米的营养价值较高，含有丰富的淀粉和多种矿物质元素，对保护免疫力和抗氧化都有一定功效。 農村肆季
鸡头米，是新鲜芡实，又叫鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用，在苏州那边比较多，食用鸡头米的方法很多，普遍的吃法就是鸡头米羹。其做法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花更好吃
但是鸡头米有些人是不能吃的，
体内浊气太多的人,喝完这个粥会出现饱胀难消。
肝火太旺的人,必胸闷不适,瘀血阻滞的人,必疼痛加剧。
还有津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜。
以上这些人群，是不适合吃鸡头米的。
很多时候，吃鸡头米是对身体有好处的一件事情。
皖西慧慧
你好，我是晴格格，我经常吃鸡头米，下面就让我来回答这个问题吧！
鸡头米就是芡实，也叫鸡头莲、刺莲，是一种水生作物，属于睡莲科的植物，芡实的果实在花萼蜕化以后形状很像是鸡嘴，所以大家就给它起了鸡头米这么个名字，听起来还挺贴切，挺接地气的，在东北是很少看见有人食用鸡头米的，但是在我南方的老家，却是能够经常见到它，用芡实煲的粥味道很好，营养也非常的丰富。
鸡头米的淀粉含量非常丰富，能够为人体提供热量，并且含有很多种维生素和碳物质，能够提供人体所需的营养成分。鸡头米能够增强小肠的吸收功能，使体内木糖尿的排泄率提高，增加人体内的血清胡萝卜素浓度；对于减少癌症的发生是很有帮助的。
一般人群都是可以食用鸡头米的，白带较多、腰酸背痛的妇女和体虚尿多的儿童，以及慢性腹泻、慢性肠炎患者最适合食用鸡头米。便秘的人和产后的妇女都不适合食用鸡头米，否则会造成排泄干涩，影响到大肠的功能。
下面就给大家介绍一种鸡头米的吃法吧，如果用新鲜的鸡头米，就把鸡头米碾成膏状；如果是用晒干的鸡头米，就把它碾成粉。然后在把糯米洗干净，放适量的水到锅里，放入糯米，等到锅子煮开以后，加入鸡头米一起熬，直到糯米完全熟透，鸡头米入味就可以了，吃的时候加一点糖。如果是体寒的人可以把白糖换成红糖，也可以把薏米、红豆、山药和鸡头米一起煮，味道和效果也是非常好的。
以上就是鸡头米的功效和吃法了，希望能给的大家带来帮助吧！多吃鸡头米对身体还是很有好处的，希望大家都能多吃有营养的东西，有一个健康的身体！
晴格格在东北
鸡头米，它不是米，它是睡莲科植物的一个种类，因外形形似鸡头而得名。采摘麻烦，鸡头米，全身都是尖锐的刺。
去壳麻烦，外壳硬，米粒小。只能人工一个个去壳。虽说百多元一斤，但是也没有多少人愿意去种植了，费事费力，虽然价格不非但是也没多少人愿意去种植了。学名叫芡实。
丽水金花
鸡头米，其实是一种中药，因为果实长的像鸡头，因此才叫鸡头米的！
不信的话，你看看图片就知道了！ 它是一种睡莲科植物-芡的种子，因此又叫做芡实。
仔细看，与莲子长得还有点像。
和莲藕一样，芡实在我国大部分地区都有栽培，因为是水生植物，往往生长在池塘、沼泽地。
中医理论
中医认为，芡实具有益肾固精，补脾止泻，除湿的作用。
芡实除了入药，平时还可以做成美味佳肴，属于药食同源的食物。
给大家推荐一款药膳
芡实粥
材料：芡实（去壳）30克，粳米20克。
做法：芡实和粳米淘洗干净后，加入适量的水大火煮开，后改为小火慢煮，直至汤汁变粘稠即可关火。
功效：这款药膳粥具有补气、填精、安神、养心的作用，适合体虚、劳心劳力患者食用。
感兴趣的朋友不妨试试看，味道不错。
小二健康说
鸡头米也叫鸡头子，听到名字感觉它是鸡身上的一个部位，其实不然它是一种水生植物芡实成熟后的种仁，长相酷似莲子。
主要作用益肾固精，脾止泻、祛湿止带的功效，素有水中桂圆的美称。常用来煲粥做药膳。
农村卡路里
其实鸡头米的学名叫作芡实，花期一般在六七月，果期则在八九月。成熟的浆果为一头带尖球形，大小和橙子差不多，表面会生有细刺，连着粗粗叶柄，远远看上去好像一个鸡头，这便是“鸡头米”别称的由来。
它是老苏州人必吃的时令美食，具有“补而不峻”、“防燥不腻”特点，是秋季进补首选食物。
鸡头米有防止衰老功效。它含有丰富的淀粉，能为人体提供热能，并含有多种维生素碳物质，具有体内营养所需成分。
但食滞不化者慎服，大小便不利者不宜食用;
鸡头米有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女不宜食用;
鸡头米虽有营养，但婴儿不宜;
