用户5112307986578

荷兰豆清脆甜香，最大的优点就是颜色碧绿招人喜爱。荷兰豆在我眼里始终属于细菜的代表，它在青菜里的价格一直是比较高的，所以宴请客人来上一盘解腻清口又不“跌份”。

荷兰豆要想炒的好吃，有两点很重要:

1. 荷兰豆的颜色必须要翠绿诱人，如果炒过火颜色变黄，那么就是失败。
2. 荷兰豆入菜要突出荷兰豆的清甜、脆嫰，要做到“嫩而不生，熟而不烂”，这才是荷兰豆好吃的关键。

荷兰豆怎么炒好吃——【五彩荷兰豆】

【主料】荷兰豆、木耳、杏鲍菇

【配料】彩椒、扇贝肉、蒜末

【调料】料酒、盐、花椒油、蚝油

【做法】

1. 处理食材:荷兰豆掐去两头，摘去老筋清洗干净。木耳用温水提前泡发，活扇贝洗净煮熟取肉，杏鲍菇洗净切成菱形片，彩椒切成跟杏鲍菇一样的菱形片。
   
   
   
   
2. 食材焯水:锅中入水，水中滴几滴食用油加少许盐。水开后把荷兰豆入锅焯烫，烫至荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉断生。把杏鲍菇片、木耳、彩椒也用焯烫荷兰豆的水烫一下，捞出过凉备用。
   焯水完成，准备炒制
   
   
   
3. 炒制:锅中入花椒油，油热后下蒜末小火炒出蒜香味，然后入焯烫好的荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅翻炒，烹入料酒翻炒均匀，加盐、蚝油调味，加入煮熟的扇贝肉翻炒几下撒彩椒，出锅前淋点花椒油即可。
   
   
   成品图
   

• 荷兰豆焯水水中滴几滴食用油和加盐少许，可以使荷兰豆入点底味，并且颜色漂亮。焯烫荷兰豆只要荷兰豆颜色变得翠绿即可捞出过凉，焯烫时间过长会使荷兰豆口味变软，影响食用。
• 炒制荷兰豆用花椒油和蒜末，可以给荷兰豆增添迷人的香味。没有花椒油可以凉油入花椒粒炸香，然后捞出花椒粒后使用。
• 因为蚝油本身自带咸味，并且有提鲜增稠的作用，所以加蚝油后就不需要添加其它调味料，荷兰豆主要还是吃它的清淡口味，调料加多了掩盖荷兰豆的味道反而不好。

1. 荷兰豆的挑选:荷兰豆要选择颜色嫩绿，豆子没有鼓起的嫰荷兰豆。颜色发黄，用手掐掐不动老荷兰豆不易食用。
2. 荷兰豆的搭配:荷兰豆可以搭配的食材很多，不过为了突出荷兰豆的味道。最好搭配容易成熟的食材，避免荷兰豆锅中停留时间过长，影响颜色和味道。
3. 荷兰豆炒制前必须焯水:这样可以缩短荷兰豆回锅炒制的时间，并且可以去除荷兰豆中的有害物质。

颜色搭配好看，食材品种多样，营养与颜值并存的美味家常菜。

结语:荷兰豆的美味做法有很多，只要制作中掌握好挑选、焯烫的火候以及搭配的食材，那么炒出的荷兰豆都会非常美味的。

73神牛

健康饮食，从我做起！大家好，我是黑豆士食光机，很高兴回答这个问题。

荷兰豆，是跟我有着感情很深有着美好的回忆之一的蔬菜了，记得15年前大年初二的凌晨4点多，我们一家都去到菜地马不停蹄地摘荷兰豆，那时候天气真的很冷，加上我们去的比较早，还有些雾水，就更冷了，摘着摘着自己手都快麻木掉，没办法，因为在我们当地晚一点拿去集市称，价格会相差个几块钱一斤！

说到荷兰豆怎么炒才好吃，我脑海里不由自主想到了荷兰豆炒猪肉，太习惯了，家里经常做这道菜，下面我来分享下如何制作。

准备材料:

五花肉 一块

蒜头 2-3个

荷兰豆 一斤

做法:

1.我们将荷兰豆处理好，洗净；将蒜头去膜，洗净，切小块；将五花肉洗净，切成小片，加入适量的料酒、地瓜粉，搅拌均匀；

2.开火，锅里加入适量的食用油，油热后，将五花肉下入锅里翻炒；

3.将五花肉不停翻，翻炒至五花肉表面金黄即可；

4.将荷兰豆和蒜头下入锅里；

5.一直翻炒至荷兰豆颜色变深一些；

6.加入少量蚝油、酱油、盐、鸡精，翻炒至入味，即可出锅。

小技巧

1、荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆； 2、这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养。 3、可以多加蒜蓉，用油煸香后，味道杠杠滴 4、荷兰豆焯水时，加些油和盐，会保持荷兰豆翠绿的颜色 5、要大火快炒哦，因为荷兰豆已经焯过水了 6、只要一点点盐巴就好，其他调味品都不需要放。最原始的清甜和蒜香就已经足够你食指大动了。

好了，以上就是我的回答，希望对你有所帮助，健康饮食，从我做起，我是黑豆士食光机，祝大家每天都能吃上健康营养的美食，觉得写的不好的朋友们多多指正，觉得写的还可以麻烦给我点个赞，谢谢！

黑豆士食光机

以前我喜欢吃扁豆、四季豆，但就是不喜欢吃荷兰豆，感觉荷兰豆清炒也不好吃，炒瘦肉也不好吃。直到有一次，试着用荷兰豆炒腊肠，才改变了我的看法。荷兰豆的清香清香鲜嫩，配着肥而不腻的腊肠，青脆爽口，特别下饭。从那以后，荷兰豆炒腊肠就是我家的一道常见菜了。为此，我还每年特意自己做了一些腊肠，就是来配荷兰豆了。

荷兰豆炒腊肠方法简单，我做的可能又带有一点湖南口味，因为我还会放一点辣椒，不仅可以配荷兰豆的绿，也可以配腊肠的红，还有点点辣味，确实口感不错。

第一步：我会把荷兰豆掐去两头的尖和老筋，这样可以保证荷兰豆的嫩，如果豆荚个头偏大的话，我还会对折成两半，这样也容易入味。

第二步：我会把腊肠煮一下，洗干净，切成薄片。

第三步：锅里放油，烧锅，放入荷兰豆翻炒，看到荷兰豆快要变颜色了，就可以放入腊肠继续一起翻炒。

第四步：加入料酒、蚝油，再扔几段切碎的朝天椒，加入一点点盐，翻炒几下，就可以出锅了。

很多人也喜欢吃荷兰豆炒腊肉，但是做不好，口感不行，其实只要我们注意以下几点就可以了。

1，一定要事先把荷兰豆处理好，头尾的尖和老筋一定要去掉，要不然，吃起来，会有硬硬的感觉，不爽口。

2，盐一定要最后放，且不能放多，因为腊肠往往里面会有盐，如果咸了，也不好吃，也影响口感。

3，腊肠不要切的太厚，切薄一点会更入味。

我是湖南人，现在常年在深圳，很多菜也会根据自己的习惯和口味来调整，湖南那边其实是没有荷兰豆的，四季豆啊、扁豆会比较多。在深圳这边，扁豆相对少，到处可见的是荷兰豆，因为广东人爱吃。不过很多广东人喜欢清炒，我不喜欢吃。觉得清炒的荷兰豆太淡了，所以我喜欢配腊肠来炒荷兰豆，这样味道会好很多。因为湖南人也喜欢吃腊肠啊，中和一下荷兰豆，不是挺好的吗？

你呢？你是怎么炒荷兰豆？萝卜白菜，各有所爱。只要自己喜欢吃就好了。

湘菜罗哥

分享美食是一种美德，大家好，我是一名厨师，很高兴回答你的问题〈荷兰豆怎么炒〉

长吃荷兰豆有抗菌消炎，利尿通便的作用。是人人喜欢吃的常见蔬菜，我今天给大家分享虾仁炒荷兰豆做法。

第一步骤，原材料，荷兰豆250克，虾仁50克

胡萝卜100克

第二步骤，切配，清炒

1～荷兰豆，掐头去尾，洗干净，

2～把荷兰豆切澄菱形小块，胡萝卜去皮洗干净切。成菱形块，虾仁融化，去沙线，后背改刀。

3～锅里放水加适量的油和盐

（这样焯出来的蔬菜又绿又亮）水烧开放荷兰豆和虾仁，胡萝卜，动作要快，下水就捞防止虾仁变老

4～火内放油下蒜片炒香，下荷兰豆和虾仁，胡萝卜，翻炒调味，勾芡搭明油处锅即可。

一道营养丰富，清脆爽口的清炒荷兰豆做成功了，你们有更好的做法请留言，希望对你有所帮助，再见。

张家口莜面哥

其实做法很多，就说一下我最喜欢的荷兰豆炒腊肠吧，我平时炒菜先准备适量的腊肠，准备三四两荷兰豆，准备些生姜、香菇、红辣椒，以及一些调味品。

首先把荷兰豆两边的老筋摘掉，清洗干净，把腊肠放到清水里面浸泡一下，清洗干净，最好上蒸锅蒸一下，然后把姜和红辣椒切成片或丝，把香菇切成小块儿。

锅中放适量的水，加入少量食用油，把荷兰豆用开水煮下，注意时间不要太长，荷兰豆煮水的目的可以让颜色更加的鲜亮，容易熟易炒。

锅中放入适量的油，先把腊肠片儿放到里面，炒到透明的状态，然后盛出备用，锅中留少许底油，放入葱和辣椒炒香，在把腊肠放到锅里面，再放入荷兰豆一起炒，加入少量的清水。继续翻炒，最后加入调味料，在旺火翻炒几下，最后淋入生粉和香油，进行勾芡，然后就是桌上的一道美味了

水路航行

清炒荷兰豆

食材：荷兰豆 ，蒜 ，葱 ，姜，油 ，盐 ，生抽 ，耗油

胡萝卜， 木耳

做法：

1、荷兰豆掐去两头，撕去筋，洗净。

2: 起锅烧水，水开后加半匙盐，滴几滴油再焯水，会使蔬菜的颜色更加鲜艳，放入荷兰豆，焯烫十几秒捞出过凉水后控干水份

3、木耳泡发，胡萝卜洗净去皮切成片，蒜，姜切片。

4、起锅加油，下蒜，姜爆香，下入胡萝卜片。

5、加木耳、荷兰豆翻炒。

6、加耗油，生抽翻炒均匀。

7、撒葱花即可。

腊肠炒荷兰豆

材料：腊肠、荷兰豆、盐、蒜、木耳

做法

1:木耳用清水泡发，荷兰豆冲洗干净后择去两端去筋，蒜切片，腊肠斜刀切成薄片。

2:水烧至沸后，加点盐或油，放入荷兰豆，焯熟至变色马上捞出。

3:冲冷水，沥干水份备用。

4:锅内加少量油放入腊肠，煎至外皮变色

5:转中小火，加入适量的蒜片翻炒提香。

6:加入荷兰豆，木耳翻炒均匀。

7:加盐和生抽调一下味。

8:翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋炒荷兰豆

食材：荷兰豆、鸡蛋、盐，生抽，葱花

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，加小勺盐用筷子搅匀

2、将荷兰豆洗净后掐去两头，焯水

3、炒锅加油，油热，将搅好的鸡蛋倒入锅里翻炒

4、鸡蛋凝固后盛出备用

5、锅里加油，将荷兰豆倒入锅中

6: 再将炒好的鸡蛋倒入锅里， 加生抽翻炒均匀

7: 撒上葱花即可出锅

乡村小伙s松哥

荷兰豆怎么炒

大家好，我是美食余掌门，我的回答如下：

荷兰豆怎么炒？的确，要荷兰豆好吃。首先要保持其清香脆嫩的口感，还要弥补寡淡的味道。在炒之前我们要了解其成菜的特点：成菜颜色翠绿，口感咸鲜嫩气，清香而不寡淡。我们掌握了一道菜的特点，那做起来也就方面多了。

相关食材简介

荷兰豆它是豌豆属的植物，但是他形似豌豆但却不是豌豆。因为它是荷兰人带来中国的，所以叫荷兰豆。那我们食用一般是选择它的嫩荚，质脆清香。

那荷兰豆怎么炒呢？我给大家的推荐的是：

鲜桃仁炒荷兰豆

主、配料的选择与处理：

①荷兰豆：既然是炒来吃，所以要选择嫩荚。一般是看外形，颜色翠绿、豆粒没有鼓起来（也就是四川话的没得蹦节）。采摘或者购买回家后，去掉筋儿清洗干净。

②核桃仁：可以购买袋装去皮的成品桃仁，可以购买鲜核桃自己掰开取出桃仁去皮。

③黑木耳:选择小的那个黑木耳，这种质地比较脆嫩爽口。用温水泡涨，清洗干净。

④红色彩椒：切开去籽清洗干净，然后切成菱形片。

需要准备的调料：

化猪油、食盐、姜蒜片、味精、白酱油、水豆粉。

接下来我们开始操作：

1. 锅里加水大火烧开，放点食盐和色拉油。然后投入荷兰豆、桃仁、黑木耳焯水断生捞出过冷水，然后沥干水分待用。
2. 热锅下化猪油烧热下姜蒜片爆香，下入荷兰豆、桃仁、黑木叶和红椒片翻炒均匀。然后调入食盐、味精、白酱油翻炒入味，起锅前用水豆粉勾芡。
   
   
   

总结下做这道菜需要注意的几点

虽然这道菜做起来比较简单，但是我们选择还是要注意下。荷兰豆一定要嫩，蹦节的荷兰豆质地粗糙。然后是最好选择动物油来烹炒，因为食材本身寡淡，动物油可以增长增味。最后是要勾芡，可以锁住水份。

谢谢大家的阅读，我是“美食余掌门”，一个喜欢传统美食的博主。如果你看了我的文字后觉得对你有所帮助，希望你能给我一个赞或者关注“美食余掌门”。你也可以在评论区留言，有什么好的经验和体会大家相互交流学习。欲知更多美食，且听下回继续分解。

美食余掌门

你好：你提的荷兰豆怎么炒的问题。其实荷兰豆的炒法很多。我记得在广东上班时，同厨房里的粤菜师傅经常炒一道荷芹炒腊味当时卖得还可以。

下面给你分享一下荷芹炒腊味的炒法。

原料：

①、主料：熟腊肉、腊肠名100克

②、配料：净荷兰豆、净西芹各150克

③、料头：蒜茸1克、姜片和甘笋花各3克

④、调料：盐3克、料酒10克、姜汁酒10克、老抽2克、芡汤35克、湿淀粉10克、麻油1克、胡椒粉0.5克、二汤250克、食用油1000克。

制作过程。

①、用斜刀分别将腊肉切成厚0.3厘米的片状，用斜刀将西芹切成长4厘米的"日"字形，切配好料头，洗净原料。

②、猛锅阴油，溅入姜汁酒，加入汤水、盐、随即放入荷兰豆，西芹，煸炒至仅熟，倒入漏勺内。

③、用芡汤、湿淀粉、老抽、麻油、胡椒粉调成碗芡。

④、烧热炒锅，加入沸水，放入肉料飞水倒入漏勺，猛锅阴油，加入食用油，加热至约100度时，放入肉料拉油，倒入笊箕，滤去油分，随即放入蒜茸、姜片、甘笋花、荷兰豆、西芹、肉料、溅入绍酒，略炒至香，调入碗芡炒匀，再加入尾油和匀装盘即可。

春晖美食

荷兰豆怎么炒？

很高兴的来回答您提出的问题：荷兰豆怎么炒都行，和什么原材料搭配都可以。

我喜欢用荷兰豆炒银杏、荷兰豆炒虾仁🍤、杏鲍菇爆炒荷兰豆、荷兰豆炒全贝。

来说说荷兰豆性平、味甘、具有和胃下气，利小便作用，所以说我们时常要多吃一点，这样漂亮而能养生的好菜！

荷兰豆脆脆甜甜的口感，扁扁的外形，让我们食欲大增。看着它翠绿的颜色就喜欢。

荷兰豆和银杏一起炒，银杏也是一种养生药材，浑身都是宝。一黄一绿搭配更显这道菜的独特。（银杏果稍有小毒，食用时小心一些）

我们开始准备这道好吃又有营养价值健康清淡的美食。《荷兰豆炒银杏》

先准备原材料：荷兰豆、银杏果、香葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、香油、淀粉。

1、荷兰豆择去筋膜洗净备用，银杏果去皮用开水煮一下捞出备用。

2、葱姜切丝、蒜切末、备用。

3、锅放油，先把姜丝煸炒一下，然后放入葱丝，荷兰豆、银杏果翻炒，撒上少许盐少许生抽少许蒸鱼豉油、翻炒，放入鸡精、钩入薄芡的水淀粉把蒜末放上（喜欢香油味道也可淋上香油）出锅即可享受！

看着自己做的这三道菜、很有满足感。可比起朋友们做的好菜还差的很远。会努力加油的！

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大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！荷兰豆怎么炒？可以通过以下简单的步骤炒一个家常版的荷兰豆炒木耳！非常的清淡爽口。

一/【菜名：荷兰豆炒木耳】

二/所需食材

• 红椒1个
• 适量荷兰豆

• 适量木耳

• 适量大蒜
• 适量生姜
• 适量食用盐
• 适量食用油
• 适量味精

三/制作步骤

1/将木耳提前泡水处理

2/将荷兰豆去掉豆角两边茎线

3/将大蒜切末，生姜切末

4/将红椒改刀适量大小的小块

5/锅中烧水，将荷兰豆和木耳进行焯水断生

6/焯水后，捞出备用

7/起火，锅中放食用油，8成热下姜末，蒜末，爆香，然后下红椒翻炒

8/然后下木耳，荷兰豆翻炒，放入适量食用盐，味精翻炒均匀即可出锅

9/出锅即可食用

注：这道家常菜，制作简单，清淡爽口，希望我的回答能够帮助你，仅供参考参考！

最后，感谢大家的观看，有不足之处，望多多提出宝贵的意见，谢谢！再见。

關鍵字: 荷兰豆 颜色 跌份