像林書豪一樣去戰鬥
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
提問題的真是個小調皮呢😂️不只是天水的麻食比較費大拇指，只要是想吃麻食基本上都會大拇指😅️麻食就是用大拇指搓出來呢，大拇指用力的擠壓，將小面丁壓成中間凹陷下去的小面片，這就是最簡單最原始的麻食了。
麻食的做法就是燴，愛吃的各種配菜都可以燴在一起，雖說會麻是是陝西的一道地道的小吃，但是它的做法也看不出是陝西的獨有，反而像是河南的大燴菜燴麵一樣，這也可能是綜合各地的做法而形成的一道特色的美食吧
食材
西紅柿，麵粉，土豆，木耳，粉條，黃花菜，油炸花生米，小青菜，油潑辣子，食鹽，五香粉，老抽，
製作方法
1.盆內倒入乾麵粉，加入清水攪拌成絮，然後再將面絮揉成麵糰，將麵糰倒扣在面盆下，靜置醒面十五分鐘
2.西紅柿洗乾淨之後去蒂切成小塊兒，土豆削皮洗乾淨之後切成小塊兒，木耳去蒂泡水，粉條沖洗乾淨，小青菜去根後清洗乾淨，幹黃花菜取出後清洗乾淨切成小段
3.將醒好的麵糰取出擀成5毫米厚麵餅，然後將麵餅一次切成麵條，麵條對切成面丁
4.給切好的面丁上撒乾麵粉，再給案板上撒上許乾麵粉
5.將所有的面丁用大拇指捻成小麵皮
6.起鍋燒水水燒開後將搓好的麻食下入鍋中煮熟
7.煮麻食的同時另起一鍋，熱油，油熟後將西紅柿丁土豆丁倒入翻炒，西紅柿炒出湯汁然後加入食鹽和雞粉五香粉攪拌均勻，再將泡好的木耳和黃花菜加入其中攪拌均勻 
8.麻食煮熟後，用漏勺和大勺配合撇去多餘的麵湯
9.將炒好的配菜倒入鍋中，再加入少許的老抽增色，攪拌均勻，將油炸花生米，粉條下入鍋中，煮沸後再加入小青菜攪拌均勻即可盛出
10.再給碗中加入油潑辣子，攪拌均勻吃起來美滋滋
解析
1，為什麼麵糰要靜置醒面？
剛剛和好的麵糰靜置醒面，是為了讓水分與麵粉充分的融合，使得麵糰更加的柔軟，在擀成麵餅時，能夠更輕鬆更容易更快速。
2，為什麼要給面丁上撒入麵粉？
切好的面丁，均勻的擺放在案板上，撒上乾麵粉，一是為了在按壓時，面丁不會粘手，二是為了面丁不粘案板，三是為了按好的麻食不互相粘在一起，變成下疙瘩最後煮不熟
3，為什麼要撇去麵湯？
麻食煮熟後，將多餘的麵糰撇去，然後將配菜倒入，再調製出最適合的口味，既節省調料，又使得麻食稀稠度剛剛好，吃起來有面又湯，非常的滋潤，是下雨天吃的最佳麵食
4，為什麼要將配菜直接倒入麻食鍋中？
炒好的配菜，直接倒入鍋中，能夠使配菜和麻食混合在一起，配菜的香味更好的被麻食和湯汁吸收，做出來的燴麻食更加的好吃
5，其他注意事項
面丁挫成帶有小窩窩的麵皮後，注意不要相互粘連在一起，必要時案板上多撒乾麵粉，防止它們互相連接
6，小技巧
心思細膩的廚師，會選用乾淨的草帽，或者是乾淨的竹篦子，將切好的面丁在他們上面搓，這樣搓出來的麻食有稜有角，非常的好看也非常的有型，好想刻著花一樣
寫在最後
燴麻食不僅限於上述的這些食材，喜歡其他食材的朋友也可依次加入，有喜歡吃雞蛋的朋友也可以用雞蛋燴，有喜歡吃肉的朋友也可以用肉燴，上學的時候吃燴麻食最羨慕的就是點肉蛋雙飛的同學，簡直就是那個年代的土豪😅️
好了，非常地道非常傳統的燴麻食就分享給大家了，感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
麻食製作過程需要大拇指的不斷用力，當然就費大拇指了。
麻食這個奇怪的名字是怎麼來的呢？麻食在我國北方叫“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“貓耳朵”、“空心面”。陝西關中人叫它“麻食子”，四川地區的回族習慣稱之為“次面子”或“魚兒鑽沙”。中原人民叫它"手撇面"、"捻面卷"，南方人叫"貓耳朵"、"空心面"。麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代。
麻食製作過程很簡單，和麵，軟硬合適後擀條，揪一小塊，在乾淨的草帽邊上用大拇指一搓，就出現如同貓耳朵差不多形狀的空心面，如此反覆，積少成多後，煮熟，可炒麻食，燴麻食。味道美極了。
當然，現在草帽賣的少了，而且人們也覺得不乾淨，就木板製作了一個帶有凹槽的模具，這樣，就不用在草帽邊搓了。但是，不管用草帽邊還是用模具，卻一直離不開大拇指的搓。所以，如果家口大的話，吃上一頓麻食，你的大拇指不疼才怪。
我是天水新聞哥，希望我的回答能讓你滿意。也請大家留言討論。當然，關注我，才是王道。
天水新聞哥
用大拇指次麻食
莎啦啦拉怪
天水麻食還有一個名字叫“呲耳子”是 用麥粉和成軟麵糰，在搓成條，每次掐一小點，用大拇指搓片後捲成一個個小海螺狀。所以說比較廢大拇指。一碗麵幾百個，好吃就是麻煩。
牛班長西北小味
天水麻食沒吃過，既然今天知道了，將來到天水一定品嚐！不過，陝西麻食卻是從小就吃，確實費大拇指，有心人把麻食放在梳子上撮，花樣好看，吃起來也爽心，不知天水麻食有此花樣？當然，我不是地域黑，看到的諒解！
公園裡的椅子
天水麻食是 用麥粉和成軟麵糰，每次掐一小點，用大拇指搓片後捲成一個個小海螺狀。所以說比較廢大拇指。
俗人俗食
哈哈哈哈，這個有意思。因為做麻食要先用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷，如果量大，確實費大拇指。
