冰冰爆香檸檬鴨

煎蛋餅的做法 雞蛋餅怎麼做好吃？

小蔥洗淨，然後切成蔥花。雞蛋磕入碗裡，加入蔥花拌勻。雞蛋液裡放麵粉，再放白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻，餳10分鐘。鍋里加油，倒入雞蛋液，一面煎至金黃，翻過來再煎另一面。煎至兩面金黃，盛出，切成塊即可。

雞蛋餅怎麼做好吃，具體操作步驟：

食材：

雞蛋4個，麵粉80克，小蔥3棵，鹽5克，白糖10克，胡椒粉2克

煎蛋餅的做法：

1、小蔥洗乾淨，然後切成蔥花；

2、雞蛋4個磕入碗裡，加入蔥花，攪拌均勻；

3、雞蛋液裡面放入麵粉適量，再放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻，餳10分鐘；

4、鍋里加入少量油，倒入雞蛋液，一面煎至金黃，翻過來再煎另一面；

5、煎至兩面金黃色，盛出，切成塊即可。

小貼士：

鍋裡的油一定不要加太多，否則攤不開。

烙好之後蘸著番茄沙司或泰式甜辣醬一起吃，味道更好。

美食飛行家

我小時候，家裡比較窮，雞蛋都算一道很不錯的葷菜。也不是隔三差五就能吃，往往10天半個月才可能有雞蛋吃。家裡人口又多，奶奶捨不得煎成荷包蛋，不夠吃。就會打兩個雞蛋，切一大把蔥攪拌，煎成金黃色的蛋餅。吃起來特別香，後來，一直很喜歡煎蛋餅這道菜，自己也經常做，雞蛋可以加入切碎的辣椒，也可以只加蔥末，根據個人口味而定。

但不管哪種口味的做法，其實都大同小異，做法非常簡單。但最關鍵的一點是，蛋餅要煎成一整塊，賣相也好，口感也會特別嫩。如果炒成了一小塊一小塊或呈現粒狀，雞蛋可能就炒老了，口感會變差。現在將我千錘百煉，獨家特色的羅氏蛋餅的訣竅告訴大家：

第一步：把蔥切的很細很細，再打入3顆雞蛋，攪拌。

第二步：攪拌均勻後，再加入一小勺鹽。繼續攪拌。

第三步：鍋內倒油，燒紅，讓鍋底都沾上油，這樣蛋液就不會沾鍋。

第四步：看到底面變黃，就要及時翻面，以免燒老或燒糊了。

第五步：兩面都煎成金黃色後，就可以出鍋了。

看上去是不是很簡單，但其實也非常需要技巧。一個不小心，就可能燒焦了。不僅賣相不好看，而且會有一股焦胡味。在我看來，需要注意的幾點如下：

1，有的人加入鹽攪拌的時候，可能會按平常炒菜的習慣加量，但這樣的話，往往會鹹了，所以只要加一小勺就好了。蛋餅如果鹹了，就不好吃，也嚴重影響口感。

2，有的人會加入少許麵粉來加固，但這樣會影響雞蛋餅的口感，不好吃，所以我做蛋餅的時候，是絕對不會加入麵粉。

3，有的人喜歡用大火來煎蛋餅，但這樣，很容易雞蛋翻面時，另一面就已經糊了。

我還有一個竅門要告訴大家：在攪拌的時候，可以放入一兩滴香油，一起攪拌，雞蛋餅會更香。

我家經常早上喝稀飯的時候，也會煎一個蛋餅，既簡單，又可以有菜送粥。你們會這樣嗎？

湘菜羅哥

怎樣才能煎好蛋餅？

一、

蛋餅我們北方也叫“煎餅”，就是多放些雞蛋，攤成餅，色澤金黃，口感軟糯，非常好吃。小的時候，食物匱乏，要是能吃上蛋餅就非常開心了，父母為了換換口味改善生活，就會攤煎餅，不過，攤煎餅真的挺費事的，要一張一張的攤，家裡人多的話，根本供不上吃，往往是站在跟前等著做好了再吃。

二、

其實攤煎餅和蛋餅的做法是一樣的，蛋餅無非就是雞蛋多放些，我們家攤煎餅就要做兩種，孩子反而不愛吃放了雞蛋的，我也不怎麼喜歡放太多雞蛋的，因為雞蛋太多反而雞蛋的味道會更重。如果做蛋餅，現在流行的電餅鐺是最合適不過的了，只要倒一勺蛋液，均勻的攤開成圓形，把蓋子蓋上，一會功夫就好了，不需要把餅翻個過，也不會擔心會粘鍋。

蛋餅的做法：

①準備一個盆，打入幾個雞蛋，放入一些生粉或者是麵粉，加入適量的溫水，加鹽和調料，攪拌均勻。

②再放入喜歡吃的蔥花、香菜等。蛋液不易過稀，太稀不容易成型，也不易太稠，太稠攤出的餅會過厚。

③鍋裡放入少許的油滑鍋，待油溫八成熱的時候，放入一勺蛋液放入鍋中均勻的攤開，等到蛋餅和鍋面可以分離的時候，把餅翻到另一面攤熟即可出鍋。

三、

我們河南的做法是，想和湯的時候，最後把最末的那一張攤個八分熟的時候，把蛋液盤加些時間的清水，清洗一些盆中的蛋液，倒入鍋中，這樣就做成一道湯了，簡單又方便，可以放入一些喜歡吃的青菜等都可以。

還可以做成煎餅果子，在攤餅的時候，把餅翻到第二面時，可以放入一些火腿、土豆絲、青菜、番茄醬等喜歡吃的，捲起來就可以吃了！

小白食為天

怎麼才能煎好蛋餅？很多人都喜歡吃煎蛋餅，但是卻很少有人能夠將蛋餅煎好。要麼煎糊了，要麼煎爛了。一個色，香，味，形兼備的蛋餅才算是一個成功的蛋餅。下邊我就向大家詳細的介紹一下煎蛋餅的具體方法和注意事項。

所需原材料:

青椒兩個，雞蛋三個，玉米澱粉一小勺，鹽，食用油。

具體做法:

青椒清洗乾淨，切成青椒粒裝入盤中。

盤子裡打入三個雞蛋。

加入鹽2克，澱粉3克攪拌均勻。

平底鍋燒熱，倒入適量油。油燒熱後倒出，再次淋入少許油。（鍋燒熱後倒入油油燒熱後倒出，然後再加入涼油，如此反覆幾次，煎蛋餅的時候鍋更加光滑不易粘鍋。）

將攪好的雞蛋倒入平底鍋裡，用鏟子將雞蛋和青椒粒均勻推成圓形狀。煎至底部金黃時用鏟子剷起，翻至另一面，煎至金黃時即可盛出。

用刀切成自己喜歡的形狀，裝入盤中即可。

注意事項:

1.青椒和雞蛋放在一起攪拌的時候，一定要攪拌均勻，這樣做出的雞蛋餅才能夠更有勁不易碎。

2.煎蛋餅的時候一定要將鍋燒熱，然後再倒入涼油。熱鍋涼油，這樣才不容易粘鍋。

以上就是煎蛋餅的具體做法及注意事項。

川陝美食坊

一、作為一個酷愛吃蛋餅的客家小妹，在實驗過許多次的蛋餅製作失敗後，也終於打造出一副能夠煎出色香味俱全的好功夫！我也準備等疫情過去了弄個煎蛋餅的副業乾乾。

二、現代很多家庭都會製作蛋餅來當早餐使用，配上牛奶和火腿腸，早餐也是吃的美滋滋的。因為蛋餅口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。所以這也是很多現代家庭優先選擇的早餐。

三、下面就由我來分享一下我是如何煎好蛋餅的，方法和其中竅門都一併分享。

四、煎蛋餅材料：使用平底鍋、雞蛋、麵粉、榨菜絲、香菜、蔥、油、甜麵醬 。

五、製作流程：（共六步）

1、用清水，清水要煮熱，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然後慢慢地加入水，攪拌。

小竅門：注意水不要一下子加太多，這樣很難將麵粉調開，將麵粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。

2、將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。

小竅門：如果不喜歡榨菜絲的朋友也可以換成青瓜絲、火腿塊等自己喜歡的配料。

3、將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開小火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋裡，小火慢烘，直到麵粉糊成餅型。

小竅門： 記住是熱鍋以後再倒入油，最好是用刷子把油給刷開。

4、在麵餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然後儘量使其均勻的鋪在麵餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。

小竅門：雞蛋打在麵餅上，還是小火慢慢煎。

5、下面是一個技術活，用一個平

底鍋鏟將餅輕輕剷起，然後翻鍋，讓餅翻一個身。

小竅門：如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。

6、在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜麵醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將麵醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了

小竅門：出鍋之前建議將餅折一下，然後裝盤。

六、以上就是我分享的如何才能煎好蛋餅，其實不難，多嘗試幾次，你也能做出美味好吃的蛋餅！喜歡的朋友記得關注我喲！也歡迎朋友們在下方留言討論。

7號不滅好美味

您好，很高興回答您的問題。關於您提問怎樣煎好蛋餅。平常我是這麼做的，希望能幫到您。對於新手小白建議買個電餅鐺，煎雞蛋餅即使不放油也不糊不粘，煎雞蛋餅效果特別好。不到2分鐘就完成了

，我做過的都是電餅鐺版煎蛋餅。

第一種：（1）是最簡單的，雞蛋，牛奶，麵粉和成稀麵糊，放入少許的蔥花沫，再加上事先切碎的菠菜沫，外加精鹽，胡椒粉，雞精調味。

（2）電餅鐺打開開關預熱20秒，倒入雞蛋菠菜麵糊，拿起電餅鐺搖晃一圈，讓底部煎盤均勻的沾到麵糊，扣上電餅鐺上蓋，悶20秒，翻一面，再悶30秒，大約1分鐘，好吃營養的菠菜雞蛋餅就做好了。

第二種：是我用電餅鐺做的煎餅果子。

（1）用白麵加一點精鹽和水調成稀麵糊。

（2）這種電餅鐺不用預熱，舀一小勺麵糊放到電餅鐺底盤上，搖晃一下，粘滿煎盤，點電餅鐺開關加熱大約30秒。

（3）打一個雞蛋放在煎了30秒的麵糊上，用煎鏟把雞蛋塗到整個麵餅上翻另一面，之後用油刷在新翻面的麵餅上刷麵醬（也可以番茄醬和辣醬適合自己口味就可以），撒些蔥花沫和香菜沫，可以根香腸。

（4）捲起煎餅果子，煎餅果子做好了，配一杯熱牛奶做早餐，好吃營養，您學會了嗎，歡迎轉發留言關注歐，我是農村萍兒美食生活，謝謝大家。

農村萍兒美食生活

你好，煎蛋餅雖沒有什麼難度，但是必須合理運用火候，以達到蛋香四溢的程度才會好吃，相信很多人都不知道，在蛋液中加一小勺的醬油輔助調味，才是好吃的關鍵。

用料：雞蛋，肉碎，香蔥，鹽，醬油，食用油

步驟1

蔥切蔥花。雞蛋打入碗中，加入鹽和醬油攪打均勻。

步驟2

不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱後，放入肉碎慢慢煽炒(調小火)，炒至肉末吐油，油中的水份基本揮發干時倒入蛋液(調中火)。用木筷或木鏟輕輕攪動，待蛋液開始有些定型後停止攪動，撤上蔥花。(調小火)蓋上蓋子一直燜到蛋餅完全成型。打開蓋子，用木鏟協助將蛋餅翻身，再稍微煎會兒即可關火出鍋。

小貼士

如嫌翻轉蛋餅麻煩，也可以不必翻身，直接出鍋，因此時蛋餅已熟透。翻轉無非是煎一下蔥花那面，讓蔥香出來多一些而已。

如不用不粘鍋的話，就建議先把肉碎炒熟擄岀來，雞蛋半熟時再把炒好的肉碎撒進去，比較不容易粘鍋和成型。

小六覓食記

大家好！我是百科水果華姐，很高興回答這個問題蔥花蛋餅

香腸雞蛋餅已經成為了家常早餐，

原料：雞蛋、香蔥、澱粉、鹽、芝麻香油。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、香蔥切成蔥花。

第3步、晚上打入兩個雞蛋，澱粉，芝麻香油，鹽，攪拌至無顆粒

第4步、放入蔥花

第5步、加入兩茶勺水，攪勻。

第6步、熱鍋熱油，倒入蛋液，攤成圓餅。

第7步、蛋餅煎至表面起泡，扣入一個盤子，將蛋餅倒扣在盤子裡

第8步、將蛋餅滑入鍋中繼續煎另一面，煎兩分鐘即可。

小貼士：

1、在蛋液中加少許水，使蛋液不會這麼粘稠，還可以使蛋液嫩滑。2、煎蛋餅要用小火慢煎。

水果百科華姐

南方這邊煎雞蛋餅的話，基本就是放一些韭菜蔥花生粉跟雞蛋和鹽調一下味。煎雞蛋最好用平底鍋，然後的話為了防止煎雞蛋的時候粘鍋，冷鍋下油小火等到油溫六七成熱的時候下雞蛋，放入雞蛋沒過鍋底就行，先小火慢慢的煎，煎制雞蛋能夠在鍋底晃動的時候，在輕輕地翻到另一面。兩面煎成金黃色即可，一張一張的全部煎完。小提示，做這道菜注意：雞蛋液需要攪散之後再放鹽，煎雞蛋的時候最好用不粘鍋，在雞蛋餅的時候不需要太多的油。

0882阿金

用料－
主料：
雞蛋 2枚
麵粉 100克
鹽5克
輔料：
水100毫升
油15毫升
香蔥 3根－

做法－

❶準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。
❷在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。
❸用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。
❹中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）
❺待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！做法－
❶準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。
❷在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。

小貼士－❶攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液麵糊會比較均勻，攤出的蛋餅又黃又軟。❷麵糊中還可以調入少許幹澱粉，增加嫩滑口感。❸蔥花蛋餅最好不要攤得太厚，太厚則影響顏值哦。❸用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。❹中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）❺待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！

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