花椰菜又名花菜、菜花，是十字花科蔬菜，以顶端花球为食用器官。在排水良好、土壤深厚、土质疏松、富含有机质的土壤中生长良好。花椰菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。因其食用部分粗纤维少，营养价值高，深受消费者喜爱。花椰菜性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品。
标准化栽培技术如下。
1 选择品种
优良品种是实现优质高产的关键因素。花椰菜夏、秋季栽培宜选择商品性状好、优质、抗热、耐寒、丰产的中晚熟品种，如精选雪皇 60 天、雪白60天及荷兰雪球等。
2 培育壮苗
7 月中下旬播种育苗，此时正值高温炎热的季节。为培育适龄壮苗，须采取遮阳、降温及防雨措施，可建防雨拱棚，棚顶覆盖透明塑料薄膜防雨，棚膜上加盖银灰色遮阳网防止太阳光直射，棚两侧放风口处加盖防虫网，防止育苗棚外的害虫入侵。在棚内作半高畦，施足基肥，深耕 25cm，整平畦面，浇足底水，播种后，覆盖细土 1.5cm。出苗期间，保持畦面湿润，以利出苗。出苗后及时间苗。留作大田分苗畦的地块提前施足基肥，深翻30cm，整平耙细。花椰菜长出 3 片真叶时进行分苗，行、株距均为 10cm。分苗时边起苗边分苗，同时遮阳，缓苗后撤除遮阳物。定植前 7 天，浇水、切方块、防雨、炼苗。
3 适时定植
一般8月中下旬定植。定植前 7 天，每亩（667平方米/亩）施入优质圈肥 5 000kg做基肥，深耕30cm，整平耢细后作成 1.3~1.5m宽的平畦。若基肥不足，定植前可在畦内施充分腐熟的大粪干或鸡粪，每亩用量 800~1 000kg，施肥后浅耕一遍，使土、肥混合均匀。起苗定植时尽量少伤根，做到带土坨定植。定植行距 50cm左右、株距 40~50cm，在畦内开穴栽苗，随之浇水，2~3 天后可再浇一次水，以利于缓苗。
4 田间管理
花椰菜不耐干旱。移栽后到缓苗要小水勤浇，晴天坚持每天傍晚浇水，保持土壤湿润，以利于幼苗成活。缓苗后，营养生长旺盛，根及地上部生长迅速，应小水勤浇，土壤湿度控制在田间最大持水量的55%~65%，促进扎根。蹲苗期，为使营养生长向生殖生长转化，在莲座形成之前适时控制水分，中耕1~2 次。结球期，水分管理最为关键，若此期水分不足，会造成花球提早形成，结球小而质量差。为促进莲座叶生长，每亩追施尿素 10kg及氮、磷、钾含量各为 15%的复合肥 5kg，并浇水，然后中耕。此时适当控制水分进行蹲苗，促进花球生长。见小花球后，每亩追施氮、磷、钾含量各为 15%的复合肥15~20kg，并随即浇水。采收前适当控制水分，以提高储运性能。
5 病虫害防治
花椰菜抗病性强，发病较轻。病虫害防治本着预防为主，综合防治的原则，优先采用农业防治、物理防治或生物防治，配合科学合理的化学防治。化学防治应使用高效、低毒、低残留的药剂，禁用高毒、高残留农药。
5.1 病害
发生软腐病，在发病初期及时用 72%的硫酸链霉素可湿性粉剂4000 倍液或新植霉素4000倍液喷雾防治，每隔 7 天喷 1 次，共喷 2~3 次，采收前10天停止用药。发生霜霉病，及时用 64%的杀毒矾可湿性粉剂600倍液或72%的克露可湿性粉剂600~800倍液喷雾防治，每隔7天喷1次，要交替用药，共喷2~3 次，采收前10天停止用药。
5.2 虫害
发现蚜虫，及时用50%的抗蚜威可湿性粉剂4000倍液喷杀，7天后再喷 1 次；发现红蜘蛛，及时用 1.8%的虫螨克乳油 3000 倍液喷杀；发现棉铃虫，及时用 2.5%的溴氰菊酯乳油2500倍液喷杀。采收前 10天停止用药。
6 适时采收
适时采收是保证花椰菜质量和产量的重要因素。当花球充分长大、表面细密平滑、边缘花枝未散、质地洁白鲜嫩时，及时采收上市。
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