我第一次知道白草莓，還是某年的情人節。李大貓在朋友圈po出合照，女朋友長裙飄飄，旁邊的桌子上放著一盒不同尋常的白色草莓。

網上一查，白草莓代表“純潔又矢志不渝的愛”，日本進口，288一盒。不瞭解他的人，八成會認為李大貓接下來就要在朋友圈做微商了。草莓能不能讓愛情保鮮大家看到文末就知道，本單身狗只關心一個問題：這麼貴的白色草莓，到底能有多好吃？

白草莓為何“白”？

首先要明確一點：白草莓並不是轉基因食品，它是普通草莓的一個變種。在種植過程中，陰差陽錯誕生了第一顆白草莓，培育者嚐了一口：嘿！還挺好吃！於是，這個變種就被穩定的保留下來，並持續栽培。

世界上第一顆白草莓由日本的種植學家發現，當時給它取的名字非常浪漫：“初戀の香り”。後來各大種植企業嗅到了商機，紛紛開始培育，於是越來越多的白草莓誕生了。

東海堂曾經推出過白草莓限定款甜品

說到這裡，你大概明白了：白草莓並不是一個品種，而是很多不同品種的統稱。它賣的貴的確有道理：畢竟選育的過程漫長，產量稀少，風味也很獨特。只不過市面上那麼多白草莓，價格也層次不齊，到底該買哪種呢？

不同品種的白草莓

淡雪
售價：國產80元/斤；進口：150元/斤

打開各種購物app搜索“白草莓”，出現最多的就是“淡雪”，它也的確是目前市面上最受歡迎的品種。

淡雪最大的特點就是甜，幾乎沒有酸味。它的果皮偏脆，果肉卻非常細膩，因此吃起來並不會因為甜度高而覺得膩，反而有一種十分清爽的感覺。成熟的淡雪草莓染上了淡淡的粉橙色，像少女害羞時的臉頰。

在日本旅遊時，沒忍住買了一盒淡雪嚐鮮，8顆，售價為2000日元，摺合人民幣大概15元/顆。和普通草莓相比，它的回味裡多了一縷花香和人民幣的味道。

前幾年，進口的日本淡雪賣到了兩百多一斤，一顆草莓就是一杯奶茶的價格，貴到令人不忍下手。不過目前國內已經引進了這個品種，並開始在山東煙臺一帶種植，價格也隨之降了不少。

白雪公主
售價：70-80元/斤

白雪公主是我國自主培育的首例白草莓品種。它的果實偏大，單果重能達到30-40g。除了個頭大，白雪公主在風味上也非常有個性：身為一個草莓，它吃起來卻有黃桃的味道。關於這一點，大家看法不一，有些人覺得，一個水果吃起來像另一種水果是令人困擾的事情，有些人卻認為，這是它風味複雜性的體現。

如果你在某寶上搜索：白雪公主 草莓，出現的商品通常寫著：白雪公主淡雪草莓，或者直接在品種裡標註：淡雪。淡雪和白雪公主在國內市場上基本已被混為一談，兩者最明顯的區別是成熟後的顏色：淡雪為白中透橙，白雪公主是白中透粉——兩者都不是單純的白色。且不論品種，如果你手裡的草莓不僅全白，柄部還透著青色，就要警惕賣家可能為了追求“白”而將未成熟的草莓拿出來賣了。

桃薰
售價：300-350元/斤

桃薰是日本人這幾年研發出來的新品種。它從外表看就像個縮小版的桃子：圓墩墩，粉嫩嫩，吃起來也有淡淡的水蜜桃香。三種白草莓裡，桃薰的酸度是最高的，但也只是相對而言，吃到嘴裡酸酸甜甜，非常可口。

國內市場桃薰很少見，找了幾家看似靠譜的店，價格都貴到令人咋舌，感覺已經脫離水果的範疇，進入奢侈品的行列了。

不同品種的紅草莓

說完了白草莓，我們再來看看市面上最常見，也是品質較高的兩種普通草莓：

章姬
售價：30-40元/斤

章姬很容易從眾多草莓裡被認出：它呈長圓錐形，如果在人類世界裡，大概屬於有張“馬臉”。和紅顏相比，章姬果肉更軟，屬於經不起磕碰的品種，不適合長途運輸，所以購買章姬草莓，選擇自家樓下水果店裡的可能比網購更靠譜，城郊農家樂裡採摘的草莓多半也是章姬。

章姬草莓切開以後果肉呈白色

紅顏
售價：25-45元/斤

說起紅顏草莓，大家更熟悉的一個名字叫做“丹東99”：1999年，日本紅顏草莓引進遼寧，開始培育，後來這裡發展成全國有名的草莓基地，“丹東99”也逐漸成為優質紅顏草莓的代名詞。

如果深扒草莓家譜，會發現紅顏和章姬還是近親關係：章姬是紅顏的爸爸。紅顏的身材呈比較標準的圓錐形，切開以後內裡也是紅的，而章姬則呈明顯的白色。但是從風味上來說，這兩者的區別並沒有那麼大，非要對比的話，我覺得章姬的香味更濃郁，而紅顏更甜美。

即使是最便宜的白草莓，價格也比普通的草莓貴上了1-2倍。

打了膨大劑的草莓能吃嗎？

不論是白是紅，冬末春初這個時節，水果圈的頂流必定屬於草莓。既然是頂流，那就少不了被謠言纏身，其中最甚囂塵上的就是膨大劑問題。草莓畸形是不是打了膨大劑？草莓不甜是不是打了膨大劑？草莓空心是不是打了膨大劑？

答案：是，也不全是。

膨大劑的作用原理是單純的增加草莓的體積和重量，這的確會造成空心、畸形等問題，但這個鍋可不能讓膨大劑一個人背。晝夜溫差太小，草莓無法充分積累糖分，成熟後自然就沒那麼甜。而有些草莓，比如“隋珠”“甜查理”，天生就是容易產生空心的品種。造成畸形的原因就太多了，授粉不均、溫度過低、光照不足……想要得到一顆長相周正的草莓，確實蠻難的。

這裡最大的問題就是：膨大劑是否對人體有害。膨大劑屬於植物生長調節劑，它只作用於植物，並不會對人體產生影響，各個國家也都允許使用。因此，使用了膨大劑的草莓，無毒，無害，可以吃，就是不好吃。

不過縱觀這幾年市場上的草莓，的確是朝著“更貴、更甜、更大”的趨勢發展。上週我買了300g的紅顏草莓，打開數了數：9個。也不能說它們難吃，但總覺得這些巨無霸們，缺了點草莓本身的味道，香氣和甜度都沒有瑕疵，精準的像程序設定。

吃過的草莓裡，印象最深刻的是朋友從老家帶來的小草莓。只有普通草莓的一半大，品種也未知，吃起來酸中帶甜，也沒有複雜的桃子、奶油香氣。普普通通的草莓味：不完美，但是鮮活。

前幾天，早已恢復單身的李大貓來我家蹭飯。我指著桌子上的草莓問他：你還記得幾年前獻給愛情的白草莓什麼味兒嗎？李大貓沉默了幾秒：“我覺得你家樓下賣的這個草莓也挺好吃的。”“你知道這說明了什麼嗎？”我問，“這說明了……”

文 | 宋宇翔
圖片來源於網絡
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