聪明嘅笨蛋
这种一般都是承包给私人，而且学校领导是真的不管学生的生活水平的那种食堂。商人追求利润，抖一抖，原来的两份饭能卖三份。老板命令阿姨这么干，她不想被辞退不想被扣工资，只能这么干了！
志学韶读
您好，很高兴能回答您的问题。首先我们每个人肯定都有过在食堂吃饭的经历，在食堂无论你成绩有多好，成绩有多差，在食堂大妈的眼里都是一视同仁。虽然说很多的学生不愿意在食堂吃饭，想要去外面吃，但往往学校都会采取一些措施，禁止学生们外出吃饭或者游玩。当然了学校这样做也是为了学生们的饮食安全。而在食堂经常吃饭的学生应该都会发现一个问题，那就是去食堂吃饭的时候，盛饭的食堂大妈总是手抖，你要是说多要点，但是食堂大妈却是会再抖一抖，那么究竟为什么食堂大妈总是手抖呢？我们来听听撒贝宁是如何说的。
对于撒贝宁主持的节目大家都是非常的喜欢看，他和何炅的主持实力不相上下，主持节目不仅幽默而且还特别的搞笑，有的时候一句话都能够把人给逗的开怀大笑。而在一档综艺节目上面撒贝宁就和大家谈论到了关于食堂的话题，学生们对于这方面可谓是踊跃发言，说自己吃够了食堂的饭，想出去吃学校都不让，而且还不让带零食，有的时候去食堂晚了还摸不到饭吃。对于这一点撒贝宁也表示其实学校也只是为了学生们的饮食安全，至于饭没没有了，则是可能因为学生比较多，你们自己去的又晚。
说到了食堂方面是话题，很多的学生们都提出了自己的疑惑，而其中就有一位学生提出了自己的疑惑，他一直很不明白为什么食堂大妈的手为什么总是手抖呢？而且是越抖越厉害，让人很是不理解，对此撒贝宁给出了自己想法，他觉得这就好比当评委给选手打分一样，第一位选手上来的时候，不能给他打太多的分，所以往往先上场的选手会很吃亏，同样的道理，你这么早去食堂，食堂大妈肯定不会给你打多的啊，因为食堂大妈怕饭不够后面的学生吃，所以给的就少了。
当然了也不能太晚去食堂，太晚的话食堂就没有饭了，所以要在卡着点去，也别太早，也别太晚，这样的话，食堂大妈看食堂还有这么多的菜，怕浪费了，肯定会给你打很多，而网友们听到了这里之后 纷纷觉得撒贝宁说的有点道理啊，怪不得食堂大妈的手总是手抖对此，你觉得为什么食堂大妈的手为什么总是手抖呢？可以在下方留言互动评论哦。
山里小王
你好，很荣幸能够回答你这个问题。
首先，食堂阿姨打菜后手抖是被迫的。本身作为一名普通人，给你打多少菜跟她的工资无关，做菜的成本跟她也无关，那么正常的食堂阿姨大多自己家也都是有孩子的，谁都知道年轻人要多吃点有营养的，多吃菜，很多阿姨看着学生，也能想到自己家里的孩子。所以正常人都会下意识多打点菜给学生吃，怕年轻人吃不饱，影响长个子，这是正常人的想法。绝大部分人还是比较善良的，那么为什么现在的食堂阿姨变了呢？为什么她们在打一勺子菜往盘子里放的时候会突然手抖一下，把菜抖掉一些呢？
原因是当然不是因为她们吝啬或者心肠坏什么的，他们这样做也有不得已的苦衷。有几次，我在学校食堂吃饭的时候，看到阿姨在给学生打菜，食堂阿姨比较热心肠，豪爽，打的菜比较多，然后承包食堂的小老板就在周围巡视。等那个学生走了以后，食堂阿姨就被她批评了一顿，说之前给你们开会反复强调要灵活打菜，你怎么还能给刚才那个学生打那么多菜呢？我们都快亏本了…一直批评了五分钟，看得我真的很感慨。学生不错，食堂阿姨也不错，这里面比较差的就是承包食堂的老板。所以说资本家的本质就是剥削，这句话非常正确。
当然学生对此也有应对的办法，如果你觉得菜打的少了，你可以跟食堂阿姨说，我吃的多，帮我多打点菜，这样一般阿姨也就会再加一点。不必害羞或者不好意思，这也没什么问题。
以上就是我对这个问题的个人见解，希望能帮到你。
江苏专转本宋老师
学校食堂一定是很多人的记忆，有的是因为太难吃，有的是因为太豪华，还有的是因为食堂阿姨的“手抖”功夫。食堂阿姨各个掌握一身神功，用长勺子打起食物之后还会抖上两抖，把那些肉抖掉几块，剩下少少的肉丝和青菜盛到你的餐盘里。这让不少学生留下“心理阴影”，忍不住吐槽说：阿姨，能不能多给我们几块肉啊！

食堂阿姨
说实话，学生正是在长身体的时候，每天学习也要耗费很多的脑力和体力，如果营养跟不上，真的读不下书，这就是为什么很多家长都要跑一趟学校，为孩子炖汤煮饭。而那些吃食堂的学生，很少有这样的口服，食堂阿姨还不多给几块肉，苦啊！

别人家的食堂
不过要说为什么食堂阿姨总是手抖，其实里面还是有一些说法的。要知道，学校食堂基本上都是承包出去的，学校是很难管理的，承包商要赚钱，但是成本中有餐具、食材、阿姨、厨师、卫生员等等方面的支出，为了能够节省一些成本，就只能在饭菜上下功夫。但是呈现出来的饭菜不能太糟糕，该要有的饭菜和肉还是要有的，所以食堂阿姨们就要练就“神功”了。

别人家的食堂

我们的食堂
如果说饭菜还不错，学生们吃得多，很快一道菜就被卖完了，这时候厨师还要加急再煮一盘菜，所用到的食材自然就比较多，而其中以荤菜肉菜最受学生们喜爱，所以阿姨们总是“手抖”，对你而言是抖下一两块肉，全学校的学生都少那么一块肉，就能给更多的人吃了，也就尽量避免再多煮菜的情况。
光明使者686
今天和大家说说食堂阿姨为什么打菜时总是手抖？说出原因后，学生们恍然大悟。
食堂阿姨都有同样的一个毛病，那就是打菜的时候手总是不自觉的抖。本应该一勺子的菜抖着抖着，最后都只剩了半勺。不知道大家有没有想过，为什么阿姨们会这样做呢？最后剩下的菜，都要丢掉，那为什么不多给学生打多一点呢？对于这件事情，一位食堂阿姨不小心说漏嘴，原来也是有原因的。
因为学生食堂都是外包的，每个餐厅的老板都希望能够得到更多的利润，每份少打一点就能多卖出去几份，所以阿姨们也是迫不得已，多打饭菜的话被老板知道是要挨骂的。那为什么剩下的菜都要扔掉？
如果阿姨手抖厉害当天菜量估计不好的话，就会有很多饭菜留下来，没有人买的话，这些饭菜肯定就是要剩下来的，剩下的饭菜也是阿姨们的工作餐，阿姨们吃不完的话这些菜就会被扔掉，剩下的菜如果第二天继续卖的话，偶尔几次没什么问题，但是长期以往肯定会出现问题。学生吃了有问题的饭菜，到头来还是食堂老板的责任，所以剩下只能倒掉了。
笨大哥
不知道你指的是是不是学校、工厂食堂打菜的阿姨？如果是，那么我告诉你，这是一种职业习惯，多盛一些，抖一抖，容易判断给你盛合适的菜量。如果第一勺盛少了，还需要盛第二勺，不仅让你不舒服，反而增加劳动强度，让你觉得慢。食堂阿姨盛菜斗手，你最好感觉成智能化程序与设备的自我平衡和调节功能。切菜、颠勺时间久了，也会出现这种条件反射现象。就如你跑步久了，停下来腿也会或多或少的自然颤抖。
大千世界我只缺你
哈哈，以前我们食堂阿姨也是这样的，现在想想很有趣，可能是通病吧
龙攀凤
不抖一下子全倒给你了，亏大了！就是要抖，才一点点给你倒，不至于刹不住车。这是食堂打饭的师傅必备技能，知道不？
财税老妖
饭堂阿姨手抖的多属于“职业病”她们常年累月右手给人打饭，盛菜呀落下的肌肉抽动的一种毛病，就如同逢纫工颈椎病也属“职业病”一样，所以干单一工作的朋友应该干的时间长了应加强锻炼，活动活动筋骨，多少来缓解肌肉酸痛感！
华叔家有儿女
我想用一个词来解释那就是“被抖”，食堂阿姨一开始肯定不会抖，但架不住老板的眼神啊。于是“手抖”这种看似病态的抖动却成了工作下去的必备行为。
