就沒涼過
說說家鄉人一般是怎麼用羊肉包水餃的。
①、先合面早早把包餃子皮的面醒著。
②、把羊肉用水洗乾淨後剁碎置放盆中。
③、用大蔥蔥白，葉子部分剁去，把蔥白切碎，比例1/2，倒進剁好的羊肉裡。
④、生薑、切成碎末倒進羊肉裡。
⑤、調料:食鹽、花椒粉，胡椒粉，適當油。
調拌均勻，面也醒好了，便可進入包的狀態。吃時，如果選擇酸湯的，要切香菜末放入，如果是乾的，就要提早先把辣椒水水做好，蘸著辣椒水吃更具風味。
風雨人生3293
你好，用羊肉包水餃口感充滿質感和彈性，勁道十足。接下來我分享一下如何用羊肉包出美味的餃子。
用料
麵粉500克，清水270克，鹽3克，羊肉400克，胡蘿蔔80克，香菜30克，花椒水30克，色拉油50克，香油10克，蠔油一勺，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，胡椒粉適量，料酒適量，姜適量，蔥適量。
步驟一
麵糰材料放入麵包機內醒發。
步驟二
羊肉挑去筋膜，姜蔥香菜胡蘿蔔清洗乾淨備用。
步驟三
羊肉切碎，姜蔥切碎和羊肉丁拌在一起剁。
步驟四
剁肉過程中分五次放入花椒水。待到肉和姜蔥剁成富有彈性的肉餡就可以了。
步驟五
將香菜和胡蘿蔔剁碎，然後和肉餡放入容器內，加入料酒攪拌均勻。
步驟六
加入色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成肉餡。
步驟七
醒發好的麵糰揉成長條然後切成均勻的小劑子。
步驟八
將小劑子擀成中間厚邊沿薄的餃子皮，然後包入調好的羊肉餡料。
步驟九
邊捏褶子邊收口，包成餃子生胚。
步驟十
全部捏好後，鍋裡放水燒開，下入餃子，煮至全部浮起來，再加入一次涼水再煮開，然後撈出羊肉餃子即可。
以上就是我分享的羊肉包水餃的製作過程，希望能幫助到你。
安瑞的家常美食
羊肉水餃過程：
1.
羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水。
添加帶皮生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。
花椒水去腥味是最重要的，可以在剁肉的時候分次添加，也可在攪拌肉餡時分次添加。
肉餡添加足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富。白蘿蔔的水分大，還有200克的花椒水，所以無需再添加水。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。而羊肉和蘿蔔搭配在一起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
2.芹菜羊肉水餃
料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。羊肉芹菜餃子
1 先和餡，羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中，加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，一勺鹽，兩勺花生油絞打上勁；芹菜洗淨剁碎，擰乾水分，放入羊肉餡中攪拌均勻就可以包餃子啦。
3羊肉金針菇餃子
1、買來的羊肉切好自己剁餡 ，適量的放些白酒，去除羶味，差不多的時候順便連姜，蔥一起都剁到肉餡裡，這樣比較快捷。
2、金針菇洗淨，切碎，拌到肉餡裡，然後一勺生抽，兩勺花生油，半勺鹽，一勺雞精，一勺蠔油，一勺料酒，攪拌均勻就可以待用包餃子。
4 羊肉胡蘿蔔餃子。
準備餃子餡。將胡蘿蔔擦絲，焯水，擰乾水分，泡好的木耳切碎 剁肉。蔥薑蒜和少量香菜放入肉泥中，剁碎，然後加入胡蘿蔔和木耳繼續剁碎。 打入一個雞蛋，順一個方向給餡上勁，期間加入生抽，香油，十三香，鹽，雞精，就是成品餃子餡。
小饞貓星善兒
羊肉的餃子很好吃的，比如說：羊肉蘿蔔、羊肉茴香、大蔥羊肉、、、都挺好吃的。具體做法如下：
羊肉蘿蔔 主料羊肉400g胡蘿蔔2個輔料油適量鹽適量料酒適量蔥適量花椒粉適量香油適量老抽適量姜適量
步驟：1.羊肉切丁，加薑末一起剁
2.剁好的肉加蔥末
3.加少半碗水
4.加料酒
5.加老抽、花椒粉
6.加鹽
7.加香油
8.加油
9.向一個方向攪拌上勁
10.剁胡蘿蔔，剁好後加在肉上
11.攪拌均勻，根據自己口味適當調一下
12.包餃子，過程就不詳細寫了。。。。。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。製作步驟：1.製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。2、2.羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有羶味。3.把薑末、料酒、調味料、老抽、香油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。4.製作好的餡。5.麵粉中放清水，和成麵糰。6、起包就可以啦。鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
任雨君
首先很高興能回答這個問題，餃子是我國的傳統美食，是我國北方人們春節必吃的麵食。
北方人冬日愛做羊肉餡餃子來吃，羊肉既能禦寒又能滋補身體，是冬日最佳的食補食物。
做羊肉餃子最重要的是餡料的調製，一般會用蔬菜搭配羊肉一起做餡料。羊肉熱量較高吃得太多容易引起上火的現象，搭配點清熱去火的蔬菜一起做餃子餡料最適合不過了。這就是我做羊肉水餃的步驟，一起來看看吧：
1. 先把羊肉洗淨，切成小塊，慢慢剁成肉泥，剁餡過程中慢慢加入花椒麵。
2. 蔥姜剁碎慢慢放入肉餡中。
3. 把肉餡放入餡盆中，調味調色，放入料酒，醬油調勻。
4. 想吃配菜的，可以少加入一些配菜。
5.放入鹽，胡椒粉，味精，花生油，攪勻備用。
6. 和麵。麵粉中加溫水和成麵糰。
7. 切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
8.把劑子按扁，擀成麵皮。
9. 放入肉餡包起來就行了。
10.鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可
11. 盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~
這就是我做羊肉水餃的步驟，希望我的分享能夠幫到你，看完了給我點個贊吧。謝謝你了！
愛生活的小武哥
你好，我家家經常喜歡吃羊肉水餃，現在很開心和你分享怎麼做好吃，希望可以幫到您哦！[愛慕]
羊肉餃子餡是以淨羊肉、韭黃為主料，薑末、蔥末、花椒、雞蛋為輔料，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油為調料製作而成的食物。下面我們來看看如何自己製作餃子吧。
第一，
麵粉 (適量)
羊脖肉 (適量)
胡蘿蔔 (適量)
洋蔥 (適量)
溫水(和麵) 適量
姜 適量
第二，羊肉一塊，洗淨剁成肉餡。
輔料除了鹽，其餘都加入羊肉餡裡，和勻。
放入胡蘿蔔丁，入洋蔥丁，入薑末。
加鹽，攪打上勁，餡料和好備用。
第三，和成光滑麵糰，醒15-20分鐘，搓條，下劑，擀皮。
第四，
包好的餃子下鍋煮三滾大約11-12分鐘，鮮香多汁的羊肉餃子出鍋嘍。
山山小廚
你好，給你推薦一個非常好吃的羊肉香菜餡餃子，我的家人都很喜歡吃。
首先羊肉和生薑，大蔥一起絞碎
打入一顆雞蛋（那樣調出來的肉餡會更嫩）
加入料酒去腥，生抽、蠔油、五香粉、鹽、雞精、麻油、食用油調味，一點老抽上色，準備涼開水少量多次加入順一方向攪拌，整個過程會感覺到越來越吃力，直到肉餡變成肉泥狀，放一旁醃製30分鐘。
然後就可以放入切好的香菜碎了，攪拌均勻就可以包餃子啦！
這樣做出來的餡料非常好吃，咬一口汁液滿滿，滿口留油，香菜也能中和羊肉的羶味，非常好吃，可以試試哦
陳晨的小廚房
羊肉胡蘿蔔餃子
—所需食材
主料：羊腿肉500克 胡蘿蔔250克 麵粉500克
輔料：薑末 50克 蔥末50克
雞蛋一個
調料： 精鹽5克 花椒5克 胡椒粉3克 料酒15克
鮮味醬油20克 香油25克 味精3克
—製作步驟
1）羊肉洗淨剁成細粒兒；胡蘿蔔同樣切成小
粒或者擦成細絲後切成小粒：花椒用開水泡
成花椒水。
2）拌餡：羊肉末加入薑末、蔥末、鹽、胡椒
粉、料酒、醬油、花椒水順一個方向快速攪打、然後加入雞蛋液香油拌勻、最後加入胡蘿蔔粒拌勻既成。
3）餃子皮製作
麵粉依次少量加入250克水，打成絮狀至沒有乾粉，然後揉成麵糰醒20分鐘繼續揉光再醒10分鐘，醒好後揪成劑子擀皮包餡就可以煮著吃了。
—注意：羊肉羶味重，所以加入花椒水去羶味，還可以加大薑末用量去腥。
同樣的方法可以製作羊肉韭黃餃子，羊肉茴香餃子，羊肉大蔥餃子，羊肉香芹餃子等。
尋味陝北
很高興為您解答，作為一名新疆人，向您提出兩條家庭版製作流程！
- 羊肉芹菜餡水餃
- 剁肉餡
羊肉買回來後先切片，再切條，最後剁碎。（如果嫌麻煩買肉時可以讓店家用絞肉機攪碎，但是自我感覺還是自己剁的口感要更好一些）
- 切芹菜，洋蔥
芹菜買回來後摘掉葉子，洗乾淨後先切丁在剁碎。洋蔥剝皮後先切絲，再剁碎
- 拌餡
將剁好的羊肉和芹菜以及洋蔥放入同一盆中，加入鹽，花椒粉，生薑粉，一點點雞精。然後用手充分攪捏拌均勻，即可完成。（加入調料時，根據自己口味輕重少放多調）
2.羊肉蘿蔔土豆餡
- 剁肉餡
羊肉買回來後先切片，再切條，最後剁碎。（如果嫌麻煩買肉時可以讓店家用絞肉機攪碎，但是自我感覺還是自己剁的口感要更好一些）
- 切蘿蔔，土豆，大蔥，生薑
白蘿蔔與土豆先去皮，洗乾淨後先切片，在切條，最後切丁（土豆丁需要用清水靜泡一會，祛除澱粉），大蔥切絲，生薑拍碎
- 炒餡
鍋中倒入菜籽油，待油溫到八成左右先將羊肉下入鍋中，待羊肉發白後加入蔥絲，生薑，鹽，花椒粉，少許雞精，加入一點醬油，來回翻炒兩遍即可放入白蘿蔔丁和土豆丁，勤翻鍋避免粘鍋，翻炒兩分鐘即可出鍋倒入容器，放涼後上面撒一點小蔥花，大功告成。
食扒層地獄
說起水餃，我想很多人都會包，包水餃很簡單，想要餡料好吃就不是很簡單了，餃子好不好吃最關鍵就在調的餡味道好不好，特別是過年的時候，一定要吃水餃，這個水餃吃的開心，年就過好了，肉餡的怎麼調也非常有講究，今天就教大家調肉餡的方法，按照這個方法調出來的肉餡，包成餃子特別香，吃著鹹香可口，一口一個，學會了過年就這樣調。肉餡這樣調，包餃子香的很，滑嫩不腥，吃著解饞，學會過年用得上。
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肉餡想要調的好吃，有幾步不能錯，也不能少，首先在選肉上就有講究，要選擇三分肥的豬肉，這樣調出來的肉餡特別的香，而且肉餡裡面要加一個雞蛋，加了雞蛋的肉餡特別順滑，比不加雞蛋的肉餡要嫩，吃著一點都不柴，調肉餡的時候也不要直接加花生油，而是要加炸香料的油，這樣不僅肉餡一點都不腥，吃著還非常香，這樣調出來的肉餡包成餃子或者包子都可以，一出鍋滿屋都是肉香味，比飯店包的好要好吃。我家餃子餡這樣調，黏糯順滑，一出鍋就滿屋香味，比飯店的還好吃。
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最近豬肉的價格降下來了，我們這的豬肉二十塊錢一斤，有的地方也許價格還比較貴，你們那的豬肉都多少錢一斤了？儘管豬肉的價格貴，但是別的餡都不如豬肉餡的好吃，如果讓我選，就算貴我也要吃，想試試這個肉餡的朋友可以看一下具體步驟。
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首先準備一斤豬肉，將豬肉打成肉餡，肉餡最好選擇三分肥七分瘦的豬肉，準備一塊姜，把姜切成小末，把薑末放到肉餡中，再加上適量的料酒，加一點老抽上色，再加上適量的蠔油，在肉餡中打入一顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，攪拌五分鐘後給肉上勁，鍋裡倒油，油熱後就下入八角、桂皮、香葉和蔥段，多翻炒一下炒出香味，看到炒糊後就撿出來不要了，把晾好的油直接倒入肉餡中，準備半根大蔥，把大蔥切成蔥花，用筷子攪拌均勻，再次攪拌均勻就可以了，這個方法不用加水，包餃子或者包子都可以。
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調這個餡料有幾個地方需要注意，第一點，豬肉最好選擇三分肥七分瘦，這樣做出來的肉餡特別的香，第二點，肉餡中不用放鹽了，裡面加的調料都有鹽分，所以就不用加鹽了，第三點，這樣調出來的餡料不用加水，這樣味道就不會變淡。
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只要注意以上幾點，好吃的餡料就不會失敗，這樣調出來的餡料非常香，不管是做成包子還是餃子，都非常合適，這種餡料和一般餡料最大的不同就是加的油不同，這種餡料裡面加的是炒香料的油，這樣炒過香料的油比一般的花生油要香，而且還能去除異味，肉餡裡面加了雞蛋，調出來的肉餡特別的順滑，大蔥也是最後放的，這樣也不會串味，這種餡包水餃真的是太香了，不會調或者是調的不好吃的朋友可以試試這種做法，一定會喜歡。
