用户5709142687446
现在去超市买带盐都费劲，放眼望去五花八门的盐让人眼花缭乱。不仅仅有湖盐、海盐、矿井盐，还有低钠盐、加碘盐等等，让人二丈和尚摸不到头脑。
其实归根结底来说，这些所有的盐都用一个词来概括，就是“氯化钠”。只不过因为制作原料的不同，加工工艺的不同，所以才有了各种各样的名称。这就有点像味精和鸡精的区别，其主要成分都是谷氨酸钠，主要作用都是提鲜的，无非就是鸡精又多了一些提鲜的调味品而已。
咱们先从原材料说海盐、湖盐、矿井盐之间的区别：海盐是以海水（含沿海地下卤水）为原料制成的盐；湖盐是从盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐；井矿盐是以石盐或地下卤水（不含沿海地下卤水）为原料制成的盐。顺便再说一下粗盐，粗盐是以上三种没有经过细加工的盐，不过多以海盐为主。
再从性比价比来说，因为海盐、湖盐来源地表浅层，所以这些盐容易受到污染，杂质就比较多。矿井盐的原来是底下深层，受到污染极小，矿井盐里的杂质少，所以相对氯化钠的纯度就要高上很多。因此用精制矿井盐来炒菜，是最合适不过的。
有人会说粗盐中还含有一定量的氯化镁、氯化钾、碘等微量化合物，能补充一定量的营养元素。郭侦探表示通过粗盐补充的营养元素微乎其微，粗盐里的杂质多不说，做一顿饭也用不了多少盐，这又能补充多少营养。
其实还有那些低钠盐、加碘盐一类的食用盐，并不需要太在意这些东西。因为人们炒菜做饭时本来放的盐就不多，所以盐低钠不低钠的也无所谓。至于加碘盐更是如同鸡肋一般，吃顿海鲜什么都有了。大家说是不是这个理儿？
美食郭侦探
哪种盐比较好？湖盐、海盐和井矿盐相比，哪种更适合用于家常菜调味？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！食盐在我的世界里，属于调味品，只有适合自己和家人的食盐，从来就没有想过食盐的采集和生产工艺，所以，在我看来食盐那有好坏之分；
现在能够买到的食盐，好像稍微有些许区别，比如常见的有加碘的食盐、加硒的食盐、加锌的食盐等等，在我们家，吃的最多的是碘盐，对于不同的食盐，如果非要说出一些差别，我的看法是：
1、在超市中，看到的加碘的食盐最多，想必这种食盐应该适合大多数人群，不食用碘盐可能会导致碘缺乏，影响我们的身体健康，所以，排除特殊情况，应该大多数人群都适用；
2、但是，如果你家属于高碘地区，或者是甲状腺疾病的患者，可能就需要谨慎食用碘盐，可能低碘盐或者是无碘盐更加适合这类人群；
3、有一部分人群，有高血压疾病或者是心脏病，对于这类人群，可能需要使用低钠盐；
4、加硒的食盐、加锌的食盐我听说过，但好像没有在意它的存在，可能它也是适用于某一部分人群吧，这个我说不好；
所以，在我家，购买加碘的食盐，比较常见，几乎吃的都是这类食盐，我常对爸妈说，我们炒菜时，尽量不要吃那么咸，想要自己的身体更加健康，我们还是尽量做到少油少盐少糖吧；
湖盐、海盐和井矿盐相比，哪种更适合用于家常菜调味？我们先来和大家说说，什么是湖盐？什么是海盐？什么是井矿盐？
一、什么是湖盐？
说说我的理解，湖盐又叫做“青盐”“岩盐”从盐湖中直接采出来的盐和以盐湖卤水为原料，在盐田中晒制而成的食盐；
二、什么是海盐？
这个比较好理解，说说我的理解，以海水为原料制作而成的食盐，海盐较其他食盐的采集更为复杂，又分为粗盐、细盐和片盐，生产周期长、生产成本高，口感和品质相对应来说可能会好一些，但是又由于产地的不同，海盐的品质又有很大的差别；
三、什么是井矿盐？
说说我的理解，地下开采即开矿井的方法开采出来的食盐为井矿盐；
最后，我们来说说，湖盐、海盐和井矿盐相比，哪种更适合用于家常菜调味？
对于，这些不同采集方法生产的食盐，从我这个普通消费者的角度来说，可以有大致的了解，但是，我们现在购买的食盐，不都是购买的盐业集团生产的食盐吗？
就拿湖北来说，我家购买的食盐，包装袋上有明确的印有：“湖北盐业集团有限公司专营”并带有绿色食品的标识，属于精制的碘盐，在包装袋的背面，还能看到：“优质品质国企担当”的文字，所以，在我看来，我家食用的食盐，属于是绿色食品，品质毋庸置疑，让我非常的放心；
所以，对于这道问答题，我只想说，什么是湖盐？什么是海盐？什么是井矿盐？我可以去了解它们的生产工艺和采集方法，但是从日常生活中，食盐调味的角度来说，我安心购买让我放心的食盐即可，其他，我真不用考虑太多，所以，我从来就没有想过食盐的种类和生产采集的方法，去超市购买盐业集团专营的食盐，让我非常的放心；；
不过这也是我个人的一点浅薄的想法，如有说的不对，还望大家多多包容和理解，大家可以在评论区给我们留言，期望大家来教我，最后再次感谢大家的阅读；
觅源良食
哪种盐比较好?
我是膨胀我来回答!
在看评论中我感觉一位条友说的对，盐是国家控制生产的，根本不存在安全问题。只要在正规渠道购买的盐都差不多，什么井盐海盐对一般人来说都一样的。
那么哪一盐更适合家常菜嫩?让我们一起来细细品吧。
湖盐，海盐可以说是我们日常必备的盐。因为价格便宜，产量大。海盐、湖盐可以说是占世界产盐总量7成以上。
井盐是是因为地壳运动与大海相隔离，水蒸发后所产生下来的一片含盐量十分高的盐水。价格与海盐差不多。
目前市场上大部分都是这几种食盐，可以说是居家必备产品。如果说非要那种更适合炒菜，个人有个人的口味。
另外，食盐只是调味品，过量食用反而会引起其他疾病，长时间食用超过6g/日，会增大高血压、心血管疾病的发病率。对于每日盐摄入量，健康成年人一天宜控制在5-6克，即一可乐瓶盖量即可。大家在选购食盐时，如果条件允许，尽量选择可靠的食盐品牌。
鹏鹏鹏膨胀
我听过关于食盐的讲座，讲师推荐吃井矿盐。因为井矿盐是从地下深层开采的，受到的污染较少，而且现代工艺可以提高井矿盐纯度，所以井矿盐的安全品质更有保障。而湖盐来自内陆盐湖，海盐来自海洋，这两种盐的源头都受到了一些污染，所以这些盐中的杂质较多，难以提升纯度，安全品质也相对较差。
揪巡
很高兴能够回答你的问题，我是客家阿妹。
我来回答下我所了解的，我们平常做菜做汤用的基本都是精盐，就是细细的经过加工那种。
我们生活这里靠近海边，市场上也有海盐，海盐也叫粗盐，是较大颗粒没有加工过的，我们通常用来腌鱼、肉、咸菜等
井矿盐我在舌尖上的中国上有看到过，当地人也是拿来食用或用来腌肉（火腿）的
希望我的回答能够帮到你。
我是客家阿妹宇妈
盐是人类发现的第一种调味料。早在 8000 年前，已经有古人使用食盐的记录了。那时，位于罗马尼亚的 Cucuteni–Trypillia 文化已经出现了”把泉水蒸发可以制得食盐“的记载。
在中国也有一个同样古老的地方：山西运城。在那里，当地人把盐湖里的水晒干制盐，早在春秋时期就已经产业化了。
在历史上，很长的时间里，盐都是作为硬通货的状态存在的，它在古代的重要性堪比今天的石油。盛产食盐的地方通常能很容易地发展成区域性的商业中心。
在我们日常生活中，所见到的盐原料来源有四类，分别为：海盐、湖盐、井盐和矿盐。
海盐：以海水为原料晒制而得的盐，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐，历来是我国盐产的主要来源，目前我国海盐产量居世界首位，约占全国盐产量的80%。
湖盐：又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成。青海、内蒙古、新疆、西藏、甘肃、宁夏、陕西、山西以及吉林等省（区）都有大量的盐湖；青海柴达木盆地盐储量达500亿余吨。
井盐：运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。
矿盐：开采古代岩盐矿床加工制得的盐。由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐（泛称矿盐）。井矿盐主要产在四川、湖北、云南、重庆、江西等省市，江苏淮安拥有世界最大的盐矿，储量达2000多亿吨。
【海盐、湖盐、井盐和矿盐都有什么区别？哪种好呢？】
知道了几种盐原料的来源，我们再来看看这几种盐的区别。
从这些地方刚开采出来的盐，我们把它称作”粗盐“。它们或多或少都含有一定的杂质，有些杂质可能对身体有害，是不推荐直接食用的，所以要经过精制，把杂质去掉，提高食盐中氯化钠的纯度。
根据国家标准，只有氯化钠的纯度达到 97% 以上，这种产品才可以被称为”食用盐”来销售。
在生活中有些人可能会觉得粗盐比精制盐更健康，因为其中含有很多别的矿物质。
但实际上，粗盐虽然含有别的矿物质，可平时我们在做菜时并不会加太多的盐，我们多摄取的那些矿物质微乎其微，可以忽略不计。
但粗盐中那些有毒、有害物质所引起的健康问题却是不可以忽略的，比如说，如果粗盐中氯化钡较多，吃进去甚至可能会引发急性中毒。
虽然海盐、湖盐、井盐和矿盐的主要成分都为钠，但这几种盐之间还是有区别的。
从盐的纯度方面来看，井矿盐的纯度较湖盐、海盐都更高。
由于湖盐、海盐都来源于地表浅表层，这些区域都容易受到人类工业活动等污染物的影响，原料中杂质较多，而且受成本和加工技术的约束，这些杂质难以被去除，所以湖盐、海盐的纯度相对较低。
相对而言，井矿盐来源于深埋地底几百米甚至上千米的岩石之下，由远古时期的内陆盐湖或远古海水历经地质变迁后沉积而成，保留了亿万年前的“纯粹”，杂质本就较少。
同时，受现代食盐加工技艺的影响，井矿盐精制后氯化钠纯度愈发高，烹饪时没有太多杂味。而且，纯度高的井矿盐中的钠离子较多，钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠，起到提味、提鲜的作用，因此井矿盐更适合用于作为家用食用盐。
精制的工艺不同，在口感上会略有差异
一般来说，湖盐、海盐多靠物理工艺蒸发结晶，不含抗结剂。而井矿盐大多采取钻井水溶开采法的工艺，通过钻井注水溶矿盐制取出卤水干燥而成，多要添加抗结剂。
因此，湖盐、海盐在口感上较为清甜，而井矿盐相比前者则略带苦涩。不过，食盐中加入抗结剂并不会影响人体健康，而不含抗结剂的食盐出现板结也不会影响食用，所以大家在选购食盐时无需有太多顾虑。
经过多方面的对比，我们不难发现，湖盐、海盐和井矿盐各有优点。有些嗅觉灵敏的人，能品出海盐、岩盐、湖盐等不同来源的盐的差异。
因为食用盐虽然 97% 都是氯化钠，但剩下 3% 的杂质，可能会提供一些特殊的风味，所以海盐吃起来可能会有“大海的感觉”，而岩盐也会有不同的颜色和不同的风味，这都是那 3% 的“杂质”的作用。
所以在选购食盐时，我们可以结合这些优点及自己的喜好去选择适合自己的食盐。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
笑笑的麦子
其实，这个类型主要是地域决定吃什么盐，比如像四川这种完全内陆，就是吃井盐，本地就有盐矿！
像广东，福建那边基本上卖的都是海盐！人吃盐是为了补充身体所需，不管是哪种盐我们主要是摄入其中盐分维持日常需求，无论是哪种盐只要氯化钠够纯，家常菜调味都可以使用的！
Jasmine小倩
盐是基本调味品，也是身体代谢的必须。
超市买的最便宜的精制盐就是最好的盐。
不要听什么专家胡扯，岩盐井盐湖盐所谓矿物盐含有什么矿物是否对人体有好处值得怀疑，还是精制海盐安全可靠。
最便宜的是最好的。精制海盐，没有之一。
散居猎人
食盐是人们生活中不可缺少的调味品，盐能为身体提供不可缺少的物质成分，是维持人体机能的重要物质。盐的主要成分是氯化钠，它能协助人体消化食物，它咸咸的味道能刺激人的味觉，增加唾液的分泌，从而增进食物的消化化率。盐是个好东西，但是也不吃多了，过多的摄入盐分会引起高血压，水肿等甚者危害心脏健康，世界卫生组织规定每天盐的摄入量不超过6克。
在我国盐按来源分可以分为湖盐、海盐、井矿盐。故名思义，湖盐就是能这内陆地区的咸水湖的湖水蒸发而得的盐，湖盐的产区多分布在我国的青海和新疆等内陆地区；海盐就是以海水为原料，通过晒制而制得的盐，我国海岸线比较长，海盐产量比较大，沿海地区盛产海盐；井矿盐，是采用凿井法取地下天然卤水加工而成的盐。
盐的主要成分是钠离子，就成分来说三咱盐没有区别，但是个人感觉三种盐相比还是井矿盐更适合用来做家庭调味品，因为井矿盐相对其它两种盐更纯净，它均来源于千米以下的深井，是天然卤水，没有受到过污染。
德拉克骑士
盐是我们生活中不可缺少的东西，还是自然晒的原海盐好，这是本人的看法
