乡土生活园艺
如果问你哪种蔬菜是最百搭的,那么生菜绝对应该拥有姓名吧。做凉菜可以拌沙拉,吃火锅和麻辣烫绝对是必点蔬菜之一,炒着吃的话蒜蓉或者蚝油生菜都特受欢迎,毕竟生菜的谐音是“生财”,怎么能让人不爱呢?别看生菜是我们餐桌上再普通不过的家常菜了,其实它是非常有营养的呢,生菜富含维生素和矿物质,水份充足,口感清甜,不仅可以减肥瘦身,还能提高免疫力,是非常适合夏天食用的蔬菜之一呢。
生菜的做法也是非常简单,根据不同的生菜品种,不管是凉拌,做成蔬菜沙拉,蘸酱吃还是炒着吃都有相当不错的表现。现在超市里卖的大概有三个品种的生菜,花叶生菜,团生菜,罗马生菜。花叶生菜比较适合生吃,团生菜和罗马生菜比较适合做蚝油生菜。个人觉得罗马生菜最适合做蚝油生菜,但是今天没有买到,所以用团生菜跟大家分享一下蚝油生菜的做法好啦。蚝油生菜的做法也各有不同,有炒制的,也有用水焯熟后浇上蚝油汁的。我还是觉得后者比较适合在家里做,炒制的比较容易出汤,火候不好掌握。准备好了嘛?下厨房啦。
【蚝油生菜】
主料:团生菜一个
辅料:大蒜,蚝油,生抽酱油,糖,水淀粉
做法:
1、将生菜一层层包开,撕成块状,注意不要撕的太小,然后用水洗净控干水分,大蒜切成片儿;
2、座锅烧开水,把处理好的生菜放进锅中,烫20秒左右捞出摆盘;
3、热锅凉油,油热以后,放入切好的蒜片炒香;
4、改小火加入蚝油两勺,糖半勺,生抽酱油一勺以及水适量,用铲子调匀烧开后勾芡,浇在生菜上就可以啦。
这样一盘好看又好吃的蚝油生菜就做好啦,生菜浸润了蚝油酱汁的咸香味道特别入味,简单的一盘素菜也是美味的下饭菜呢,这种蚝油生菜的做法是不是很简单呢?几分钟就能上桌,尤其适合忙碌的上班族和天热懒得做菜的朋友,每次家里做这个菜,别看普普通通,都是上桌就很快抢光呢。
小贴士:
1、我们选择团生菜的时候,尽量选择松散一点的,这样口感比较好;
2、加入蚝油前一定要改成小火,温度太高蚝油会溅出,小心烫伤;
3、勾芡的时候,芡汁一定要浓稠一点,倒在生菜上应该可以挂住为好。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
妖夜行摄食光
说起生菜,立马想到的是蚝油生菜,还有就是夹到汉堡里呀、卷饼里呀这些吃法。
对于蚝油生菜沙拉做法我就不说了,看看上面已经回答了一堆,我就不再重复,而对于夹在汉堡和饼里那种吃法,实在是一次摄入的蔬菜太少了,就像以前有人跟我说的:“我每天都吃蔬菜呀,早餐里鸡蛋灌饼里夹生菜,中午汉堡里夹生菜,晚上沙拉里有菜叶,可这一天至少一斤的蔬菜量,这样吃往往是吃不够一斤的。
其实一斤蔬菜也并不多,我来分享个做法,轻轻松松一顿吃下一斤蔬菜,那就是肉末浇汁儿生菜。
先准备食材:
生菜、肉末、豆瓣酱、小米椒、生抽、姜蒜末、油、花生碎
我用的是圆生菜,也叫球生菜,不是圆白菜哟。
然后处理食材,原生菜撕成块清洗干净,豆瓣酱剁细了用
锅里水烧开,加入适量盐和油,放入生菜烫变色后捞出备用。蔬菜焯水加入盐和油是为了保证蔬菜的色泽。
锅里加入适量油,加入姜蒜末翻炒,加入肉末和小米椒粒翻炒,小米椒比较辣,怕辣的别加。
然后加入一点点豆瓣酱翻炒,豆瓣酱有微辣的和辣度很低的,根据自己的口味选择,也可以不加,因为加了豆瓣酱,所以没放盐,然后加入半碗开水煮至浓稠。
加点生抽和薄薄的水淀粉勾一下芡。
生菜用碗装好压紧,然后倒扣在盘子里,倒入做好的肉末汁儿,表面撒上花生碎即可。
很下饭哟。
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叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家,有任何疑问欢迎到公众号留言,叶子会一一回复,爱美食爱运动爱生活的叶子每天陪您下厨!
叶子的小厨
在奶奶家的时候,奶奶给做过,味道不错。
奶奶有个自己的小院,有种生菜。
把生菜切好(一般我都是用手撕),放盐,香油,生抽,就可以,放的量可以一点一点放,尝着放,适合自己的口味就可以了。
简单,易做,美味。
唠叨的帆布包
生菜的做法大全,生菜怎么做好吃
蚝油生菜
- 主料
生菜
1个- 辅料
食用油
适量蚝油
适量蒜
1瓣干辣椒
1个白砂糖
少许鸡精
少许
1.准备所需材料。
2.把生菜掰开,然后洗净。
3.蒜和干辣椒洗净剁碎。
4.蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。
5.锅内加入清水烧开。
6.把生菜放入锅内焯烫。
7.焯烫至熟后,捞起装盘。
8.重新起油锅,把油烧热。
9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10.再倒入调好蚝油。
11.把它煮沸。
12.最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。
小贴士焯烫生菜时要快速,不要焯烫时间过长,时间过长会使生菜变色和变老,吃起来口感也不好。
生菜拌粉丝
- 主料
生菜
100g粉丝
50g- 辅料
油
适量-
盐
适量 鸡精
适量小辣椒
适量蒜
适量醋
适量花椒
适量
1.粉丝入开水煮软
2.捞出过凉水,沥干水分
3.生菜切成细丝
4.算和小辣椒切碎
5.生菜和粉丝放在大碗中
6.放上小辣椒和蒜末
7.倒入醋,调入盐和鸡精
8.烧热油,炒香花椒
9.去除花椒,只将花椒油淋到蒜末和小辣椒上,拌匀即可食用
小贴士1.粉丝不要煮的时间过长,变软即捞出。2.如果不喜欢泼油,也可以热油后关火,将材料放入锅中拌匀
生菜炒米粉
- 主料
干米粉
100g生菜
150g- 辅料
油
适量蚝油
适量蒜
适量线椒
适量青椒
半个红椒
半个
1.米粉浸泡2个小时以上
2.入沸水煮10分钟至完全变软
3.生菜撕开洗净
4.青红椒切丝,蒜切片,线椒切圈
5.锅内放油,放入肉末炒熟
6.放入蒜片和线椒炒香
7.放入生菜翻炒
8.放入青红椒翻炒
9.放入米粉翻炒
10.调入蚝油翻炒均匀即可
小贴士米粉一定要充分浸泡后再煮才容易煮软。
白灼生菜
- 主料
生菜
200g- 辅料
油
适量盐
适量蚝油
1汤匙葱
适量姜
适量蒜
适量
1.生菜放水里洗净。
2.葱、姜、蒜切碎。
3.取一小碗,放入半碗水,放入一汤匙的蚝油和少量的盐搅匀。
4.洗好的生菜放入沸水锅里快速焯一下然后用凉水冲凉。
5.炒锅倒少许油烧热,下葱姜蒜煸出香味。
6.放入调好的蚝油水煮沸。
7.把生菜码在盘中,浇上蚝油汁即可食用。
小贴士生菜焯水动作要快,然后放入凉水内过凉,这样颜色才好看。
生菜寿司
- 主料
白米饭
100g生菜
50g鸡蛋
1个- 辅料
油
适量盐
适量寿司醋
适量番茄酱
适量紫菜
适量火腿肠
适量
1.鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼。
2.烙好的蛋饼切成长条。
3.煮熟的米饭内加入适量寿司醋。
4.生菜适量洗净沥干水分。
5.在寿司帘上面平铺一张紫菜。
6.然后把米饭铺上,上下方留一点空隙。
7.然后在米饭上方挤上适量番茄酱。
8.然后在上面均匀铺一层生菜。
9.再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。
10.再放两根火腿肠。
11..然后把寿司帘往前卷起来,卷成卷。
12.用刀切成一块块即可。
小贴士生菜洗净后要沥干水分比较好。还可以放其他自己喜欢的配料进去。
方便面生菜沙拉
- 主料
干吃方便面
1包生菜
1颗小番茄
6个-
洋葱
100g - 辅料
蒸鱼豉油
适量香醋
适量香油
适量糖
少许
1.准备好所有的食材。
2.洋葱冰水浸泡。
3.生菜洗净切宽条,小番茄一切四瓣。
4.取一个小碗加入蒸鱼豉油,香醋,糖,香油拌均匀。
5.方便面掰成小块。
6.把洋葱,生菜,小番茄浇入调料拌均匀。
7.最后在混合方便面即可食用。
小贴士方便面最好最后再放,现吃现拌,才能保证方便面的焦脆口感。洋葱用冰水浸泡10分钟,可以去除辛辣的味道,如果吃不惯,可以焯烫一下在凉拌,减少辛辣口感。用干吃方便面面口感更好。
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷
- 主料
面粉
25g火腿
30g生菜
20g紫甘蓝
15g鸡蛋
1枚水
15g熟芝麻
1/4勺- 辅料
油
适量盐
适量沙拉酱
适量蕃茄沙司
适量
1.将生菜洗净,控干水份。
2.将紫甘蓝洗净,控干水份,切成丝。
3.火腿切条。
4.将鸡蛋打入面粉中,搅散。
5.分几次加入水,捏散面块,放少许盐,搅匀成面糊。
6.煎锅烧热,放入少许油,待油温升高后倒入适量面糊,晃动锅子使之摊成饼状。
7.小火煎至面糊呈凝固状。
8.翻面,煎至两面金黄。
9.将颜色漂亮的一面向下摆放。
10.放入生菜,在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱,撒些熟芝麻。
11.卷成卷饼。
12.用刀切分成两段后,挤上蕃茄沙司,略加装饰即可食用。
小贴士1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼,如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。2、 面粉吸湿性不同,不一定要添加15克的水,可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
生菜腊肠面
- 主料
面条
200g香肠
100g生菜
100g鸡蛋
2个- 辅料
油
适量盐
适量榨菜丝
适量味精
适量
1.锅中水沸后,下入面条
2.再次煮开后捞入凉水中过凉
3.锅中放少许油,倒入切好的香肠煸炒
4.炒至香肠透明略卷曲,放适量水
5.水沸后,氽入洗净的生菜
6.再次水沸后,将面条下入锅中
7.调入适量盐
8.煮开后加入榨菜丝
9.煮至面条软熟后,调少许味精
小贴士1、生菜我家还是习惯吃熟的,如果不介意生一点口感可以再迟点入锅2、香肠煸炒后会出油,所以油不需要放多
美糖食天津
生菜最早是由野生种驯化而来,传入中国的历史较悠久,近年来栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌,也是百姓家中很受欢迎的绿色蔬菜。
生菜的药用和营养价值都是相当的高,可以直接生吃,但市场购买的可能含有农药化肥的残留物,生吃前一定要清洗干净,生吃餐桌上的做法也有很多,可清炒、也可以作为配菜,比如炒粉、煮粉的是时候放一些,我比较喜欢的做法是耗油生菜。
耗油生菜的做法也比较简单,大家按照下面的步骤在家试试!1、生菜掰散用清水洗净浸泡10分钟左右,去除农药残留等
2、准备5-10颗大蒜,切成蒜末备用
3、另拿一碗调酱汁,加入适量淀粉、蚝油、盐、酱油
4、倒入适量清水搅拌均匀
5、烧开水把生菜加入锅中,加入少许盐
6、生菜煮一分钟即可夹出备用
7、热锅下油,加入蒜末炒香
8、再将调好的酱汁倒入锅中烧开搅匀(根据量和口味,可以再加适量清水、盐等调味料)
9、最后淋入煮好的生抽上面即可
喜欢这种做法的朋友可以收藏起来,在家试试吧!
徐晨刚
这道菜叫做“油淋生菜”,生菜不需要炒,在烹饪生菜之前,需要用沸水焯一焯生菜。给生菜焯水这个步骤特别关键,稍微不注意,就容易把生菜弄得又黑又黄,而且营养也会随之流失掉,吃起来给人一种在“吃草”的感觉。
【油淋生菜】
食材:生菜2颗、蒜8颗、干辣椒3个、酱油、老抽、盐、油。
烹饪步骤:
1.把生菜一片片剥开,然后用清水冲洗掉生菜上的泥土;蒜去皮切成蒜末,切碎一些更好;干辣椒洗净切成丝。
2.锅里烧沸水,往水里加一点油,然后倒入生菜焯水,但是生菜焯水时间不宜太长,接着把生菜捞出,用凉水浸泡一下,再沥干生菜上的水分,将生菜放在碟子上摆盘。
3.调兑汁:在锅中放油,倒入蒜末和干辣椒爆炒出香味,然后加入酱油、老抽、盐和清水搅匀,煮开后关火。
4.最后把调好的汁,淋在摆好盘的生菜上,增色添味后的生菜,光是看着就很想吃,这盘油淋生菜不需要炒,就能做出很美味的口感,你们赶紧试一试。
小贴士:一、生菜焯水后不容易变黑,而且口感更脆嫩;二、生菜焯水时记得放一些油,可以保持生菜嫩绿的色泽;三、生菜焯水时间不能太长,否则生菜容易变色,焯完水最好浸泡在凉水中,口感更佳。
三脚喵
很高兴回答这个问题!
生菜性质甘凉,其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神,镇痛催眠,降低胆固醇,辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中还含有甘露醇等成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
生菜是一把家庭餐桌上的常见家常菜,清炒掌握不好火候就会发黄,口感也不好,所以生菜最适合的吃法还是以生吃或是焯水后凉拌食用最佳。
凉拌生菜的做法:
1、准备生菜两颗掰开清洗干净。
2、大蒜几瓣切末,红辣椒切丝,加入生抽、耗油、芝麻香油拌匀。
3、锅内水烧开,加入一勺盐,少许食用油,下入生菜焯水1-2分钟。
4、捞出生菜,控干摆盘,淋上料汁,即可食用。
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阿离美食
厨师长做的这道蚝油生菜,色泽翠绿,蚝鲜味十足,连汤汁都可以泡饭吃,吃过的都说好吃。而且做法简单,在家里就可以轻松掌握。这里有更多的美食视频教程,如果感兴趣可以关注我的头条号:食尚食美。最后有文字版作为参考,谢谢大家的支持。
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涛厨
把生菜洗干净,不要切,一棵棵的叶子剥下,再洗洗洗就好。放在筛子里把水沥干。
方法/步骤2:
葱蒜切碎末,一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉,加水调成蚝油汁。
方法/步骤3:
生菜放入开水中烫熟,水里放少许糖。
方法/步骤4:
烫熟的生菜沥水装盘。
方法/步骤5:
热锅下油,爆香葱白蒜末。
方法/步骤6:
倒入调好的蚝油汁,小火慢熬至浓稠,用铲子画圈,约两三分钟。
方法/步骤7:
熬好蚝油汁后关火,撒上葱花,淋在生菜上。
方法/步骤8:
拌拌就可以吃了。
爱晴天370905320
生菜生菜生菜,既然是叫生菜,那肯定是生吃是最好吃的。
当然啦,也有很多人喜欢吃煮熟的生菜,但是未经烹饪过的生菜,那种爽脆感是很多蔬菜无法替代的,所以小成妹很喜欢吃生的生菜。
最好吃的吃法就是吃呛生菜。
经过爆香后的调味汁淋在脆口清爽的生菜上,辣而不油的调味汁与带着丝丝清甜味的生菜,相得映彰,完美和谐。
呛生菜
材料:生菜 蒜末 干红辣椒 白醋 生抽 酱油 蒸鱼豉油 鸡精 白糖 盐 麻油
做法:
1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用
2.热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁
3.倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可
小成妹的TIPS:①生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生健康;撕小块后泡入加了冰的凉白开里会 增加生菜的脆爽口感。
②红辣椒油炸才会更香,不要偷懒直接用辣椒油。
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)