关外汉
外卖平台抽成高，和自己店里招配送员，是个伪命题，
最主要的客源哪里来？提问者是想摆脱平台抽成，和配送员没有直接的关系，就美团而言客户下单美团就抽佣金，除非不用美团这个平台，
自招配送员，你招不起，少5k没人干，人家放着6 7k不做为什么要给你做，而且还自由，再说高峰爆单期人招的少 送不过来，单子不是一个方向 不同时来，餐饮讲究及时配送，配送员是个高危职业所有风险还的你来承担。
那到底就无解了吗？答案是 有
可以用它的平台，选择自配送，这样就可以让它少抽佣金，店里可以适当的少招配送员，把2㎞之内的单子交给招来配送员送，2㎞以外的交给第三方配送平台来送，如 达达 闪送 ……之内的。
不用人家平台就没有客源，就算有人免费送也是白搭，没有单子还怎么送？没有平台做担保是没有多少人敢叫外卖的，食品安全出了事跑了商家还有平台。
还是呼吁出现新外卖平台，抽成合理 有实力的平台上场才可以保持生态平衡，不能让一家独大。
有人会说 美团和饿了么已平分秋色，不可能再有新平台与之抗衡。我个人看法，一定会有。淘宝和京东都是拦路虎的情况下，拼多多不是一样崛起了吗？什么都没有绝对。
呼声最高的达达京东到家上外卖餐饮，可是达达和京东在忙什么呢？
么么哒的787878
你好，很高兴回答你的问题。
2016年我在西安做了半年时间的外卖，店开在高新区甘家寨，项目是米饭套餐。采用的是标准化外卖经营模式，不设堂食，主要顾客为高新写字楼白领，开店1个月以后，做到该片区米饭快餐品类销量前三，平均日销量300-400单（美团180-200，饿了么130-150，百度30-50），单月营业额接近20万（平台扣完点后），然而我只做了半年就关店了。
根本原因在于不赚钱，像我这样纯外卖的店，竞争优势除了房租便宜、无需前厅人工成本外，线上运营优势要远远高于普通餐饮店，“竞价抢排名、店铺形象优化、配送地图规划、会员管理系统……”以及对平台经理、配送站老板、骑手、员工等的运营维护，在当年可谓一骑绝尘、独领风骚。然而月底盘账，最好的一个月不到10%的纯利。再后来，平台补贴收缩、淡季销量下降，也就无心恋战，退出了外卖战场。
对于你提出的问题，我想说，这些年平台不仅绑架了商家，也绑架了消费者，在社会没有出现革命性的解决方案前，外卖平台多年砸钱培养起的消费习惯，很难被撼动，因为你解决不了顾客海量选择的问题，也解决不了配送管理问题，骑手收入保障、个人发展问题……
这个问题的核心其实是商家如何降低成本、增加盈利，我建议你可以先考虑如何将老顾客圈定在你的私域流量池里，真正成为你的忠实粉丝，别人抢不走（运营存量市场）；其次可以发展周边小微企业团餐业务（增量市场开辟），提升营收来源；最后降成本，当然，大家都降不下来的，你也无需担心，都是一个起跑线，把精力放在能压缩的上面，现在的社会早就进入微利时代，尤其餐饮，精打细算、与时俱进方为上策。
因为不知你面临的具体状况，以上拙见仅供参考，不到之处还请见谅。
西安咥点啥
我就是堂食外卖一起经营的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，自己招送餐员的是不可能的，因为一个店里要是招送餐员的话，那么光是开的工资最少也要3500一个月的，
而一个月的外卖才能卖多少钱，估计最多也就1万元左右吧，但这是这1万元要是减去送餐员工资，进货成本，平台成本的话，那么最后到手的最多只有3000元左右了，因为光是平台费用就要扣去百分之二十左右了
那么一万元就还剩下8千元左右了，要是继续减去送餐员工资3500块钱的话，那么就还有5500元了，要是继续减去进货成本，水电成本的话，那么最后到手的就只有3000元左右了，而且这剩下的3000元
还是按照一个送餐员招的了，要是招二个以上的破餐员，那么最后到手的能有多少就不知道了，所以为了每个月外卖能够赚的多点，也不可能固定招一个送餐员的，哪怕就算招一个送餐员了
那也是远远不够的，因为在用餐高峰期的时候，往往多是几十单一起出的，而这几十单外卖你叫一个送餐员跑的话，估计没有几个人愿意的，毕竟现在人也不傻，放着平台那么高工资不去跑，
给你跑3500那么辛苦的，所以在我个人看来，自己招送餐员是不可能的事情，也是不现实的事情，其实现在的外卖平台真是做了不赚钱，不做吧感觉又少了一个渠道，所以我也再纠结要不要停下了
七哥美食记
你好，根据你的提问，我现在也在遇上，加入外卖平台，抽佣高，不挣钱，不加入，又没有自己的外卖条件，实在是不好取舍。
就目前的大行大势，不应该退出外卖平台，这些年外卖平台的深耕细作，在市场上有了一定的基础，如果没有很好的平台出现，他是不会被淘汰的。
如果你没有太多的流量，建议还是先不要自己去做自配送。你可以继续和平台合作，把平台流量慢慢变成自己的流量，再准备自配送，这样有了一定属于自己的资源后，店面发展也有了一定的进步，有能力自配送了，再去发展。就像那些大型的连锁超市餐厅一样，有自己的配送，一来可以增加自己专业性，还可以自如控制，更能了解点餐人的需求。完美的解决了美团饿了么外卖平台无理由的差评，影响社会的对本品牌的正确认知。
我是杨林，关注我，发现生活的美
YL杨林
1:平台的抽拥并不完全是税，里面还包括了平台的管理费的市场推广费，下了外卖平台以后订单来源就是自己的事了！
2:就算你下的外卖平台订单也能保持不变的情况下，你剩出来的佣金够不够支付多出来的配送费用，和管理费用！
3:外卖平台现在都有一套比较完善的服务来保证用户的体验，自己做的话就意味着和外卖平台去竞争！
3:解决了以三个问题如果还能玩得转！那么恭喜你，你开创了一个全新的商业模式！可以建一个不抽拥的平台！半年就可以取代美团饿了么，造福社会成为世界第一大美食平台了！
小李是个好同志77368808
自配送比较省钱 但是餐损或者骑手意外风险会与自己相关
所以酌情考虑 务必在合作之前谈清楚
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优哥的小日子丫
主要是看商家的出单量。如果单量小只有几十单，在高峰期一两个骑士送不赢，多了又养不活，固定工资低了又招不到人，所以矛盾还是多。如果有条件的可以找几个众包骑士在高峰期的时候来送，不通过平台发单。
又香又白的馒头
业务多的可以自建平台，拉拢老顾客，业务少的还得依靠外卖平台。
用户4837414852667
不稳定，高峰期两三个人是送不过来的，一个人工资可能要开到5000才有人帮你一直送。因为他们跑外卖都不止有5000，还自由。
我是一名蓝骑士
小孩赌气吗？在中国想活的更好只能去适应环境。你想改变？那得先搞清楚自己是不是大腿。如果是小胳膊，劝一句要按游戏规则想变通的法子。
