三农小黄鸭
果农种植柿子，大都不会等到柿子完全成熟变软再采摘。一般都会在柿子颜色整个变黄后就开始采摘下树了，不为别的，主要的就是图了运输和销售方便。
消费者买到刚刚采摘下树的柿子是暂时无法食用的。因为，柿子刚摘下来，生理上还没有达到成熟。尚未完全成熟的柿子中含有大量的可溶性单宁，所以才又硬又涩。
想让青柿子快速成熟脱涩的话，方法还是很多的。可以将柿子和一些其它成熟的水果混果存放，或者使用酒精。也可以使用乙烯利催熟，亦或采用加温缺氧、在密闭的容器中充入二氧化碳、使用乙炔或者是石灰水等办法。但作为家庭来说，好用又方便的办法，其实还是混果和喷施酒精来的容易和简单些。
采用混果的方式催熟青柿子，最好用的水果应该就是苹果了。苹果成熟后会释放出大量的乙烯，而乙烯本身就是一种催熟剂。把成熟的苹果和青柿子放在一起，柿子会时刻感受苹果所释放出的乙烯的催熟作用，因此能够加速成熟。刚刚采摘下树的柿子与苹果混果存放的话，在室温条件下，一般5—6天就有成熟变软的柿子可以吃了。假如有谁心急嘴急，着急想吃柿子。还可以把准备被催熟的柿子整个用手轻轻地捏个周到，再与苹果放到一起。这样的话，只要2—3天，柿子整个内里就软成粥儿了。
假使家里正好有酒精的话，也是可以在准备被催熟的柿果上喷洒酒精的。因为，酒精被柿子吸收后，可以溶解转化青柿子中的单宁酸。使用酒精催熟青柿子，酒精的浓度可以是35—75%。没有酒精的话，用酒精度高一点的白酒代替也是可以的。码一层柿子，喷一些酒精，整个装好喷布完成后，需要将容器密闭一周左右。到时候打开，里面的柿子就成熟变软了。需要提醒大家注意的是，用酒精或者白酒催熟的柿子，肯定多少会含有少部分酒精，孕妇是不适合食用采用这种方法催熟的柿子的。
乡村萤火虫
我记得小时候我们是把青柿子放在谷桶里面的，用稻谷把柿子完全埋在里面，然后过一段时间就可以拿出来吃了。还有平时我们催熟猕猴桃的方法或许也可以，把苹果香蕉青柿子装一个袋子里面，苹果跟香蕉散发出来的芳香气味来催熟柿子
赫赫
我是笠翁话农村，很高兴回答你的问题。
在陕西关中地区，笠翁的家乡也在这里，这里是黄土高原沟壑地貌，因为农田边的埝比较多，先辈们在埝边地头种植了好多柿子树，方圆几十里的人都把我们这里叫“柿子窝窝”。
责任田到户家家都有几棵到十几棵百年老树，每年到柿子成熟时，人们对柿子树都有一种情感，对于吃柿子和柿子加工，都是老一辈传下来的经验流传至今。
青柿子摘下来比较青涩，硬度比较大，我们这里人对于青柿子吃法很讲究，中秋节要给出嫁的女儿送礼物，其中包括送青柿子，因柿子圆圆的，以表团圆之意。
我们这里吃青柿子的具体成熟法叫“爛柿子”，晚饭后把采摘下的青柿子用清水掏净，用土灶上的大铁锅作为盛器，加入窖水浸没青柿子为妥，水加温至人体温度略高3度即可，(40度左右)手伸入水中感觉不到热方可，食用碱放入一小勺，然后把青柿子放入铁锅中盖好锅盖。
为什么要在晚饭后“爛柿子”？因为青柿子要经过一个晚上爛制，到天明才能成熟，这种成熟办法经过一夜的爛制后，吃起来没有涩味，并且特别的脆，原汁原味，吃一口有点化了的感觉。
笠翁读小学时，那时的食物比较贫乏，早上起床洗罢脸，先去厨房锅里捞出来几个柿子，再带上几个红苕，这就是那时的早点了，在上学的路上边走边享受青柿子带来的甜香味。
注意:水的温度必须把握好，如果水温超过40度，吃时味道很涩也不脆，水温低于40度青柿子就无法成熟。
综上所述，这种青柿子快速成熟办法，是老一辈人传下来的妙招，保持着柿子的原汁原味，也是一种天然的绝招，不用化学药剂，不用苹果催熟方法。利用“爛柿子”土办法是绝对的绿色食品。
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笠翁话农村
说起柿子，这年头在农村栽植十分普遍，甚至在乡间小路两旁，也都栽植点缀几棵，如今正是柿子成熟的季节，走在农村随处可见柿子，如今柿子再也不像早些年那样稀缺，因此打理也不像那时用心，好多柿子树都是棉柿疥虫覆盖，专门种植的人家才认真管理，一般摘回来的柿子都是青涩未成熟的，如何快速变熟上市或食用呢?
青柿子吃起来比较涩，涩主要是因为果子中含有大量的可溶性单宁物质（鞣酸），这种物质具有很强的收敛性，使你的舌头感到涩涩麻麻的，成熟以后的柿子所含的单宁酸是不溶于水的，吃起来就不再有涩味了，同时鞣酸被氧化了，转化为糖份，也就不涩了，田园小哥在家里也种植了几棵，已经采摘，在家里烘柿了。
大量的青柿子想快速上市，一般挑选无病、无畸形、无破损的柿子，放到一个密闭的地窖或房间里，按照一定顺序排好，上面盖一床棉被或喷洒一些酒精，一周左右即可成熟，同时注意观察柿子变化情况，若有生病的柿子及时捡出，以免感染变质。
少量的柿子放到一个密闭的塑料袋里，同时放入一至二个熟苹果，扎紧口，两天就可成熟，或者用竹签扎柿子，也很快就会成熟，成熟的柿子果面发红发亮，果蒂一碰就掉，这样就可以食用了。
总之，青柿子想快速成熟，大量的放到地窖或密闭房间进行热闷，少量的与熟苹果一起放到密闭塑料袋里，也会很快催熟。
田园小哥
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柿子已经在很多年前都不是让人很喜欢的水果，因为对于柿子来说，身价真的是太低，毕竟柿子是没有一些南方的水果值钱了，尤其是在农村的山区，柿子在树上一直烂掉都是没人去吃的，主要是这玩意太快了，毫不夸张的说，在我们山东的老家，柿子真的是太多了，几乎是没人吃了，除了口味没人喜欢吃以为，其次的原因就是处理起来真的很麻烦，这个柿子不像别的水果一样，到成熟的季节里就可以直接从树上摘下来吃，但是柿子就算你看到它长的非常的金黄，那么你要是吃一口的话，估计你说话都会很麻烦，为什么呢？因为柿子不经过处理的话，那么就会很涩，所以没有多少人喜欢吃柿子。
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不过最近几年，柿子也是出现了很多的品种，有的柿子就是那种直接就能吃的那种，在树上摘下来后，直接就能吃，像一些地方的磨盘柿之类的，品种倒是很多，口感不一，有的柿子摘下来后，要做成那种烘烘的口感，就像那种几个水蜜桃一样，不能直接咬的，要用嘴吸，口感也是比较香甜，但是这个都是一些商品性的柿子品种，就像我们家里这边的柿子多是那种细长型的，如果是直接放到嘴里吃的话，一般人是接受不了，柿子的涩味你是受不了的，那么怎么办才能愉快的吃柿子呢？我们来家这里叫做“揽柿子”，意思就是把摘下来的柿子装到塑料袋里，或者是其他地方，然后找一个温度比较高的地方，等过了几天这个柿子就能吃了，而且是没有那种涩味的。
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对于揽柿子，我们这还有很多的方法，比如，在热水里放上点花椒，然后等水凉到一定的程度后，放入柿子后，登上几个小时后就可以吃了，还有的方法就是把柿子和一些苹果，香蕉，橘子之类的放到一起，那么不用很长时间就可以吃了，但是和柿子放在一起的水果味道就不是那么好了，所以这个方法也不是很建议，还是最原始的方法最好，就是把柿子放到塑料袋里，找到比较热的地方就可以了，然后等上几天就可以吃柿子了，但是对于柿子来说，吃的时候也要注意柿子不能和很多的东西一起吃的哦，比如喝酒的时候是不能吃柿子的，但是喝完酒以后，是可以吃柿子的，柿子也有醒酒的效果，柿子虽好吃，但是不能多吃哦。
三农堂广讯
朋友你好！我是闽农小朱，柿子这个水果在我们这也是很常见，基本上家家户户都会种两颗。小时候自己家没有的时候，还经常去摘邻居家的，被人家骂惨了。柿子只有熟透软透了才能吃，不过大家都是在还没完全成熟的时候摘下来，便于运输储存。那么青涩的柿子摘下来后要怎么快速让它成熟呢？我们来一起探讨一下。
青柿子的几种管用的催熟方法
1、水果催熟法
选择一个密封的容器将青柿子摆放在里面，然后再放入其他已经成熟的水果比如香蕉、苹果等，然后把容器密封，不用多久差不多一个星期左右柿子就能变成熟了。这个方法相对比较简单容易。
2、热水催熟法
青柿子是可以用热水来催熟的，我们可以把柿子放在60度左右的热水中浸泡，一天换水两三次，差不多两三天以后柿子就可以变熟了，口感也会比较软糯，味道香甜。但是这种方法催熟的柿子保质期比较短，比较适合催熟马上就吃完的情况。
3、白酒催熟法
柿子还可以用白酒来催熟，倒上一碗白酒，用布蘸取适量的白酒在青柿子上擦拭，要整颗涂抹均匀，然后放在一个密封的环境里。密封一周左右就可以取出来看看了，这时候你会发现柿子基本都成熟了，又软又甜。
4、药物催熟法
如果想要在短时间内让青柿子成熟可以使用这个方法。准备好一瓶乙醇，也就是我们经常用来消毒的酒精，将乙醇直接喷在柿子表皮，然后就可以把柿子放在密闭环境中了，避免与空气接触，大概两三天就可以成熟了，拿出来清洗一下就可以吃了。
闽南农牧小朱
从我记事开始就知道老家院子里就有一个柿子树，是嫁接出来的，左右两个分叉，一边是小的，一边是大的，也就是说每年都吃这。一般都是柿子变红色后，没有变软就摘下来放着，自己慢慢就变软变甜了再吃，最差也是有点绿色，但是基本也算红了，就摘下来放在温水中暖，大约一周时间，柿子的涩味就去掉了，变甜了，这种超市就能买到的。
不辣不成菜
很高兴能回答你的问题。怎样让青柿子快熟?方法其实很简单。
主料:青柿子若干。
辅料:白酒适量，塑料袋。
这种方法与步骤:
一、把柿子逐个均匀抹上一层薄薄的酒，然后放入塑料袋中，扎紧袋口封密。
二、两、三天后，取出柿子，洗净便可食用。
