用戶414099304766
雞蛋的營養價值高低，與蛋殼的顏色沒什麼關係。雞蛋營養價值的高低主 要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況， 與蛋殼的顏色多無關。一般產蛋剛開始的時候是顏色最深的，然後逐漸變淺，尤其是產蛋量高的母雞 其蛋殼顏色較淺。所以從營養角度看，紅殼雞蛋與白殼雞再營養方面是時一樣的。
咱們來說說雞蛋的營養價值
雞蛋的營養含量主要是卵磷脂成分，這種營養物質越高，說明雞蛋的營養價值越高。至於維生素、蛋白質(在蛋清中居多)等則沒有多大的參考意義。卵磷脂則主要集中在雞蛋的蛋黃上面，蛋黃越高，卵磷脂的含量也就越高。所以說，看一個雞蛋的營養價值，只要看蛋黃大小就可以了。值得注意的是，蛋黃中不僅含有卵磷脂，還含有膽固醇等營養物質。蛋黃更大也就代表膽固醇含量越高，血管不好的人在選擇雞蛋時也要注意這一點。
關鍵是雞蛋的吃法決定營養更容易被吸收
秋冬季節最好的滋補方式，是開水衝雞蛋。民間一直把開水衝雞蛋，當成是秋冬季節“第一飲”，這絕非是說說而已。每天堅持這樣吃雞蛋的人，至少能收穫兩大好處：胃變得更好。開水衝雞蛋能夠更好地釋放出雞蛋黃中的卵磷脂物質，並且更好地被胃消化吸收。卵磷脂的攝入能夠形成一道保護層，防止胃粘膜受到破壞。秋冬季節寒氣又比較重，體寒的人胃遇到的問題也更為突出，開水衝雞蛋也能在一定程度上起到抵禦寒氣入侵的作用。
視力也更好了。吃雞蛋也是能護眼的，一些經常用電腦、玩手機的人，開水衝雞蛋會是很好的選擇。蛋黃中的葉黃素等眼部健康有著益處的營養成分，在保護視網膜方面可以起到理想的作用，降低眼部受到的損傷，視力也就可以得到維持。
雞蛋的外殼顏色並不重要，和內在的營養含量並沒有直接關係。營養價值更高的雞蛋，則是蛋黃大的雞蛋，其中的卵磷脂含量更高。在吃雞蛋的方式上，則以開水衝雞蛋最佳，滋補效果更為明顯。
寧姐小廚房
紅蛋殼的顏色是由什麼來決定的呢？看看專家是怎麼解釋的。
第一，是雞的品種，因為不同品種的雞產蛋顏色差異很大，比如市場上紅殼蛋、白殼蛋、粉殼蛋、綠殼蛋等等。
第二，就是雞的日齡，不同品種的雞隨著日齡的增加，在單位面積內沉積，蛋殼顏色的色素在減少，所以會隨著日齡的增加而變淺；第三個方面就是應激因素，尤其是在一些粗放的管理模式下或是大的噪音情況下都能造成顏色的變淺。
那，這蛋殼顏色與營養價格又有什麼樣的關係呢？
雞蛋的營養價值跟蛋殼的顏色嚴格地來說沒有直接關係，但是有一定的相關性，原因是雞蛋的營養價值主要取決於二方面的因素，一是雞本身的攝食能力，二是飼料的營養狀況。為什麼說它有相關性呢？是因為當雞長時間的採食營養價值不高的飼料，它本身就會造成機體發育不健全，抗病能力差，這個時候轉化成的雞蛋營養價值就差，那麼，相關性表現出來的蛋殼顏色也會有變化，主要是以變淺為主。
對於籠養和散養二種養殖模式下生產的雞蛋哪個更好？這兩種雞蛋吃起來到底有什麼不一樣？
通過對比品嚐這兩種的煮雞蛋和炒雞蛋，大家都認為散養雞蛋要比籠養的雞蛋在口感上都略好些。
那麼，口感好的雞蛋是不是營養價值就高呢？
檢測機構在營養方面主要是對雞蛋的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅五個指標進行了檢測，總體來說二種雞蛋的營養價值差異不是很大，其中散養雞蛋的鈣含量要稍微高一些。在質量安全上主要對鉛和汞二項重金屬指標進行檢測，二種雞蛋都符合國家的標準要求，這一點大家可以放心。
大中國大南昌縣
很榮幸能回答您的問題，希望我以下的回答能讓您不在為了蛋殼顏色而苦腦，我是今日頭條製作花樣饅頭教程的，現在申請加V的，麻煩幫到您的同時您能採納幫我，感謝感謝朋友。
人們都認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養，買的時候也專門愛挑紅殼的。其實，這種認識是錯誤的。用科學的眼光看，無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養價值都是一樣的。
白殼雞蛋和紅殼雞蛋除了蛋殼顏色不一樣外，沒有其他區別。白殼雞蛋是因為母雞子宮上皮分泌的色素顏色是白色的，紅殼雞蛋是因為母雞子宮上皮分泌的色素顏色是紅色的。
蛋殼的顏色與其包裹著的蛋白和蛋黃的形成沒有什麼關聯，而我們所需求的營養，基本都是來自於蛋白和蛋黃。所以，挑選雞蛋還是不要太看重蛋殼的顏色，僅憑顏色也很難判斷哪種雞蛋更有營養。因此在雞蛋的選擇上，還是以新鮮為好。
擴展資料
蛋殼顏色與品種密切相關，這就像白人、黑人、黃種人一樣，是可以遺傳的。目前國內的蛋雞主要是羅曼褐、海蘭褐、海賽克斯褐等引進的品種，加上中國自主培育的品種，大約85%的雞蛋是紅褐色系。
對同一品種的蛋而言，通常蛋殼顏色越深，蛋殼越硬，也就減少了運輸儲存過程中“蛋碎一地”的損耗。農戶為了讓蛋變得更堅硬，會在飼料中補充鈣質，但如果給雞補鈣過多，會使蛋的表面起白霜，造成蛋殼顏色變淺，而且可能出現凸起的鈣化顆粒。
以上就是我給您的全部回答，希望您能採納哦，感謝朋友啦🙏🙏
燕子生活3326
我來回答你：雞蛋幾乎人人都吃，家家都買，可是面對市場上琳琅滿目的雞蛋時，我們又該如何選擇呢?紅殼雞蛋、白殼雞蛋、綠殼雞蛋哪個更有營養?籠養雞蛋和散養雞蛋到底有什麼不同?對於不同顏色、不同養殖方式生產出來的雞蛋，在營養價值和風味方面上的認識，可以說是眾說紛紜。事實上，消費者在挑選雞蛋時存在著很多的疑惑和誤區。
那麼，蛋殼的顏色是由什麼來決定的呢？看看專家是怎麼解釋的。
第一，是雞的品種，因為不同品種的雞產蛋顏色差異很大，比如市場上紅殼蛋、白殼蛋、粉殼蛋、綠殼蛋等等。
第二，就是雞的日齡，不同品種的雞隨著日齡的增加，在單位面積內沉積，蛋殼顏色的色素在減少，所以會隨著日齡的增加而變淺；第三個方面就是應激因素，尤其是在一些粗放的管理模式下或是大的噪音情況下都能造成顏色的變淺。
那，這蛋殼顏色與營養價格又有什麼樣的關係呢？
雞蛋的營養價值跟蛋殼的顏色嚴格地來說沒有直接關係，但是有一定的相關性，原因是雞蛋的營養價值主要取決於二方面的因素，一是雞本身的攝食能力，二是飼料的營養狀況。為什麼說它有相關性呢？是因為當雞長時間的採食營養價值不高的飼料，它本身就會造成機體發育不健全，抗病能力差，這個時候轉化成的雞蛋營養價值就差，那麼，相關性表現出來的蛋殼顏色也會有變化，主要是以變淺為主。
對於籠養和散養二種養殖模式下生產的雞蛋哪個更好？這兩種雞蛋吃起來到底有什麼不一樣？
通過對比品嚐這兩種的煮雞蛋和炒雞蛋，大家都認為散養雞蛋要比籠養的雞蛋在口感上都略好些。
那麼，口感好的雞蛋是不是營養價值就高呢？在這個用數據說話的時代，還是用檢測出的數據來說明吧。
檢測機構在營養方面主要是對雞蛋的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅五個指標進行了檢測，總體來說二種雞蛋的營養價值差異不是很大，其中散養雞蛋的鈣含量要稍微高一些。在質量安全上主要對鉛和汞二項重金屬指標進行檢測，二種雞蛋都符合國家的標準要求，這一點大家可以放心。
江味美食達人
“紅皮雞蛋”比“白殼雞蛋”更有營養，選購雞蛋時，要選紅皮的？
闢謠：
決定雞蛋營養價值的是蛋清和蛋黃。雞蛋在母雞體內的形成過程是由內而外的：最早形成蛋黃、蛋清，它們決定雞蛋的營養價值。接著形成角蛋白，角蛋白呈膜狀，它將蛋黃、蛋清包裹起來。最後再由碳酸鈣、碳酸鎂等物質形成蛋殼，在蛋殼形成的末期，母雞輸卵管裡的細胞分泌色素形成蛋殼的顏色。可見，在蛋殼顏色形成前，真正決定雞蛋營養價值的蛋清、蛋黃早已形成。
蛋殼顏色不同主要是因為蛋殼表面的色素比例不同。具體來說是蛋殼最外側上附著的卟啉色素和膽綠素（包括膽綠素的鋅螯合物）比例不同造成的。母雞血液中的血紅素代謝會產生大量的卟啉色素，它是血紅蛋白的一種分解產物，附著在雞蛋殼外層的殼膠膜上，主要產生黃色、紅色和褐色。膽綠素是母雞新陳代謝過程中，由於幹細胞破壞衰老紅細胞時產生的，主要形成藍綠色和紫色。母雞的品種、個體差異以及環境、飼料等相關因素會對這兩種物質的比例產生一定的影響，從而影響蛋殼的顏色。但是，這些顏色的不同不會影響雞蛋的營養價值。
總之，無論蛋殼什麼顏色，其營養價值都相差不大。
長江66642995
通常我在去超市選雞蛋的時候，還是很在意不同品種雞蛋的營養價值和口感的。但是每次選的時候，不同價位的雞蛋，有紅皮，白皮，還有綠皮雞蛋就傻眼了，後來查了資料才發現市場上的雞蛋，紅褐色和白色兩種是最常見的，紅殼蛋通過外形可以看到蛋殼較薄，蛋黃較大，蛋黃的顏色很深，白殼蛋一般是蛋殼較薄，蛋黃較小，而蛋黃顏色比較淺。當然還有綠色或粉色的這兩種顏色通常是很少見到的。我們通常吃的就是這兩種，之所以有不同的顏色，主要還是因為蛋殼中的色素含量不一樣，在雞蛋形成時出現了差異。通常情況下，一個雞蛋並不是只有一種色素，他們以不同的比例混合後就會產生顏色各異的期待，可也就形成了我們所看到不同顏色的雞蛋，這一點對於有農村養過雞的朋友來說，你應該看到的更加明確一點。因為一個母雞，他每一次下蛋顏色都深深淺淺，顏色不太一樣。知道了主要營養成分為蛋白質，脂肪，維生素與膽固醇在一些營養元素的含量上，兩種雞蛋的營養確實有所差別，但是這種差別都比較小小到可以說不用去刻意計較，兩種雞蛋的營養價值比較相似，沒有必要強調顏色的區別。
鏡子154088819
你好很高興回答你的問題，區別在於紅殼雞蛋的價格通常比白殼雞蛋便宜很多，紅殼雞蛋大概是五、六塊一斤，而白殼雞蛋大概是十三、十四塊一斤，價格貴上了一倍左右。
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/6
很多人覺得貴的雞蛋更有營養，所以即使加大了食材採購開支，花大價錢買白殼雞蛋也覺得值。小編兩種顏色的雞蛋都買過，感覺除了口感上的不同之外，並沒有什麼其他區別。
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/6紅殼雞蛋通常都比白殼雞蛋更大一些，表面摸著也沒有白殼雞蛋光滑，紅殼雞蛋看著也沒有白殼雞蛋的表面乾淨整潔。
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把雞蛋打開來看，白殼雞蛋的蛋黃通常會比紅殼雞蛋的蛋黃更大一些，蛋黃的顏色也比紅殼雞蛋的蛋黃顏色更深一些。兩種雞蛋都水煮之後，吃起來白殼雞蛋比紅殼雞蛋口感更細膩好吃。
雞蛋的顏色不同，其實是因為雞的品種不同所以生出的雞蛋的顏色才會不同，和雞蛋的營養價值沒什麼大關係。
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新鮮的雞蛋都是一樣的營養價值，為什麼還要花冤枉錢去買貴的呢。新鮮的雞蛋外殼光亮，有黑斑顏色暗沉的雞蛋是不新鮮的，大家記住這點，買新鮮的雞蛋就好。
溫暖向陽u
雞蛋幾乎人人都吃，家家都買，可是面對市場上琳琅滿目的雞蛋時，我們又該如何選擇呢?紅殼雞蛋、白殼雞蛋、綠殼雞蛋哪個更有營養?籠養雞蛋和散養雞蛋到底有什麼不同?對於不同顏色、不同養殖方式生產出來的雞蛋，在營養價值和風味方面上的認識，可以說是眾說紛紜。事實上，消費者在挑選雞蛋時存在著很多的疑惑和誤區。
雞蛋
那麼，蛋殼的顏色是由什麼來決定的呢？看看專家是怎麼解釋的。
第一，是雞的品種，因為不同品種的雞產蛋顏色差異很大，比如市場上紅殼蛋、白殼蛋、粉殼蛋、綠殼蛋等等。
第二，就是雞的日齡，不同品種的雞隨著日齡的增加，在單位面積內沉積，蛋殼顏色的色素在減少，所以會隨著日齡的增加而變淺；第三個方面就是應激因素，尤其是在一些粗放的管理模式下或是大的噪音情況下都能造成顏色的變淺。
那，這蛋殼顏色與營養價格又有什麼樣的關係呢？
雞蛋的營養價值跟蛋殼的顏色嚴格地來說沒有直接關係，但是有一定的相關性，原因是雞蛋的營養價值主要取決於二方面的因素，一是雞本身的攝食能力，二是飼料的營養狀況。為什麼說它有相關性呢？是因為當雞長時間的採食營養價值不高的飼料，它本身就會造成機體發育不健全，抗病能力差，這個時候轉化成的雞蛋營養價值就差，那麼，相關性表現出來的蛋殼顏色也會有變化，主要是以變淺為主。
對於籠養和散養二種養殖模式下生產的雞蛋哪個更好？這兩種雞蛋吃起來到底有什麼不一樣？
通過對比品嚐這兩種的煮雞蛋和炒雞蛋，大家都認為散養雞蛋要比籠養的雞蛋在口感上都略好些。
那麼，口感好的雞蛋是不是營養價值就高呢？在這個用數據說話的時代，還是用檢測出的數據來說明吧。
籠養雞蛋檢測數據
散養雞蛋檢測數據
檢測機構在營養方面主要是對雞蛋的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅五個指標進行了檢測，總體來說二種雞蛋的營養價值差異不是很大，其中散養雞蛋的鈣含量要稍微高一些。在質量安全上主要對鉛和汞二項重金屬指標進行檢測，二種雞蛋都符合國家的標準要求，這一點大家可以放心。
蘭哥520
您好，很高興回答您的這個問題，紅殼雞蛋和白殼雞蛋差別主要表現在紅殼雞蛋較硬，更方便儲存和運輸，兩者營養價值差別不明顯。至於紅心雞蛋，主要因為飼料中含有的維生素B2和其他類胡蘿蔔素更多，可能是雞場人為往飼料中添加南瓜皮、橘子皮、綠葉菜等的食物，這些飼料可以促進蛋黃中類胡蘿蔔素的積累，對蛋黃的營養價值有促進，還能在一定程度上降低蛋黃中膽固醇的含量。但也需要警惕一些不法商人，為了讓蛋黃顏色更紅，違規添加了蘇丹紅等色素，這種‘紅心’雞蛋如果吃了，實際上對人體是有害的。”
大家不必
太過迷信或者追求
所謂的土雞蛋和無公害雞蛋
要想挑選營養價值好的雞蛋
應該選擇新鮮、沒有變質的
如何挑選好雞蛋？可遵循著4個方法FOUR METHOD
1
對日光照
用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。
2
手摸外殼
蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。
3
搖一搖
用手在耳邊輕輕搖晃一下雞蛋，如果能聽到水聲就是不新鮮的陳蛋，沒有聲音就是新鮮的。
4
用水泡
把雞蛋放到水裡，橫躺的雞蛋是最新鮮的，斜躺的次之。如果雞蛋豎著，說明已經存放有10天左右，不太新鮮了。如果發現雞蛋徹底浮在水面，就說明這雞蛋可能已經變質，建議不要購買。
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