村頭老衛
瑪瑙肉，其實就是用豬肉的全瘦肉，切成和手指頭大小一樣的肉丁，先在熱水中過水焯熟，涼涼之後，用雞蛋液和麵粉進行包裹，油熱後下入鍋中炸制金黃，撈出控油，鍋中加入熱水，水開後下炸好的肉丁，生薑沫、胡椒粉、十三香、醬油等調味品，兩分鐘後放入菠菜，加入勾芡，撒上蔥花香菜，裝入碗中，淋上辣椒油，一碗熱騰騰的瑪瑙肉就做好了。
我們運城一帶在酒席上習慣把肉類做成帶湯的，比如燴魷魚、燴海參、酸辣肚絲、燴雞塊等，都是我們那人比較喜歡的酒席必備菜。謝謝大家！
我比佩奇多個ang
對於農村吃酒席這種風俗，每個地方的都不一樣。雖然說現在很多農村酒席都會去包桌，但當地的風俗特定的菜還是不能缺失的。
如今農村生活水平越來越高，條件也變好了，很多的農村孩子，結婚辦喜宴的時候，依然選擇回老家辦。一方面老家辦的酒席很豐盛，再一個就是老家的酒席，很熱鬧，很有人情味，街坊鄰居都會來幫忙，大家在院子裡炒菜、飯煮、做肉、蒸饅頭，非常的熱鬧。
我這邊是河南農村農村，在酒席上有一個很有趣的事，也就是上的最後一道菜，菜名叫做“滾蛋湯”，當你看到這道湯的時候，意味著吃完這道菜就該走了！你見過嗎？你們那裡有這種風俗菜嗎？
可能會有人說：這不是要趕人走嗎！當然不是了，河南農村的喜宴，一般講究的是8碗12盤20個菜，也就是一桌最少得有20個菜，如果在細說的話，就是8涼10熱，加2個湯。
家裡條件好的話，可以多加一些菜，或者替換菜的品種，完全可以根據自己的喜好而定。在我們農村辦喜宴，都是流水席，很多菜都是提前準備好食材，開始吃的時候，就直接炒，通常都是幾個廚師，幾口大鍋，大家分工明確，各自負責幾個菜。
一般是先上涼菜，讓大家先吃著，然後廚師們開始做熱菜，做成一個，就專門有端菜的人，負責把菜送上桌子，而且一張桌子很難同時擺放20盤菜，都是邊吃，邊上菜，然後把吃完的空盤子拿走，留下空位置，繼續上菜。
農村的酒席，食材都是自己採購，所以做 得都很豐盛，牛羊雞鴨魚蝦等等，這些菜都有，人也比較多，吃的也快，有時候大家都在討論那個菜好吃，說說一些家常話。
農村玉寶那點事
在農村吃酒席當然是吃扣肉這道菜的印象最深刻，那是三十幾年以前吃酒席的事，但是現在也是一樣的。
我記得那時想起吃酒席就當是過年的味道，回想起來為什麼吃肉那麼能吃，有一天我的一個親戚過世了，我去幫忙送禮，同桌的都是比較要好的，年齡大至都差不多，那天大家都是好性 比賽吃扣肉，喝酒，吃飯，兩人共一碗扣肉，一人喝一斤酒，每人吃一斤飯，必須吃完，否則輸煙一包，為了賭我一個人吃了一碗扣肉，一碗扣肉大約要3斤肉才能做一碗，所以農村的酒席吃扣肉這道菜最深刻，在現在的印象當中也是最深刻的，每當回老家的時侯，和家人們一起吃扣肉，多久沒吃還真想吃的。
我們老家的扣肉味道不一般，吃起來很香的，吃酒席都要嚐嚐扣肉做的怎樣，評價這師傅的手藝如何就看扣肉做的好不好吃。
用戶58974335452
鄃城五芹
一，紅燒魚。紅燒魚是用鯉魚來做的。結婚本來就是紅紅火火的大事，所以紅燒魚是紅紅火火的一部分。鯉魚，是很有象徵性的魚，有躍龍門的稱號，也是祝賀新婚年年有餘的樣子。
二 扣肉。在很多地方，有客人到來，扣肉最能體現出人們的熱情。我們都知道，十幾年前，人們吃飯都吃不飽，別說吃肉了。扣肉，肥而不膩，是老人、小孩的最愛。扣肉，也是對待重大的事才會製作，也是一桌菜的重頭菜。當你去廣西某個地方時，能吃到扣肉，那麼說明你是個很重要的人。（得看當地情況而定）
三，紅燒豬蹄、紅燒排骨。這兩個美食也是通過大火燒出來的。它們也體現出了紅紅火火的婚禮。
四， 叉燒。叉燒，也是紅色的，也能代表紅紅火火。叉燒，都是沒有肥肉的，也許是彌補以前沒有瘦肉吃的緣故吧。（我瞎猜的😁）
五，鴨肉、雞肉。現在我們生活變得好了，吃的肉也多了，但鴨肉和雞肉都是我們的日常食物。所以結婚當然也少不了了。
我所說的都是來自廣西結婚上的菜，也許有很多地方不一樣。中國文化博大精深，中國菜也是一樣的。希望我能給你們帶來對廣西菜的認識。謝謝，你的閱讀。🙏🙏🙏
人格的魅力
紅燒肉，肥而不膩，一動直晃的那種
醋墨半生
首先聲明，本人居住於冀豫魯邊界，河南嘛，三大件必不可少，魚 肘子 雞，基本上是標配。其他就是看主人心情配的菜沒有硬性要求。海鮮比較少，基本也就是大蝦 甲魚，還見過席面上有半個豬頭，當然客人們很少能吃得下，一是因為上的晚吃的差不多了，有點油膩，二是因為著實有點嚇人。相較而言河北地區席面比河南差了很多。山東嘛由於本人不向那邊去，雖然交界，但也不是很瞭解。感謝大家花費寶貴的時間觀看。
Eastblue11
我們這是皖南的一個小農村，紅白喜事，隨著經濟條件的發展，從以前的十碗菜逐漸升級到現在的十四碗到十六碗，估計要不是擺桌的大小限制，估計早已突破了現在的數量了。要說特殊菜品的話，無非就是當事人家庭條件優越的話，會多幾樣新鮮菜，但是給我留下深刻印象的還是那些老三樣，紅燒肉、肉丸湯和小炒，大鍋燉出來的紅燒肉味道真的是一絕，軟糯，老少咸宜;小炒的話，可用來的炒的食材選擇很多，香芹、大蒜苗、木耳、香乾、青椒等等搭配著肉絲來炒，剛出鍋端上餐桌，帶著鍋氣，下酒又下飯。
菸草味道菲菲姐
印象最深的是頭菜碗。裡面主要有肉，豬肝，瘦肉，雞蛋圓子，木耳，豬心，豬肺。等等。
靜進美食
現在都幾乎不見了，盒碗兒
