村头老卫
玛瑙肉，其实就是用猪肉的全瘦肉，切成和手指头大小一样的肉丁，先在热水中过水焯熟，凉凉之后，用鸡蛋液和面粉进行包裹，油热后下入锅中炸制金黄，捞出控油，锅中加入热水，水开后下炸好的肉丁，生姜沫、胡椒粉、十三香、酱油等调味品，两分钟后放入菠菜，加入勾芡，撒上葱花香菜，装入碗中，淋上辣椒油，一碗热腾腾的玛瑙肉就做好了。
我们运城一带在酒席上习惯把肉类做成带汤的，比如烩鱿鱼、烩海参、酸辣肚丝、烩鸡块等，都是我们那人比较喜欢的酒席必备菜。谢谢大家！
我比佩奇多个ang
对于农村吃酒席这种风俗，每个地方的都不一样。虽然说现在很多农村酒席都会去包桌，但当地的风俗特定的菜还是不能缺失的。
如今农村生活水平越来越高，条件也变好了，很多的农村孩子，结婚办喜宴的时候，依然选择回老家办。一方面老家办的酒席很丰盛，再一个就是老家的酒席，很热闹，很有人情味，街坊邻居都会来帮忙，大家在院子里炒菜、饭煮、做肉、蒸馒头，非常的热闹。
我这边是河南农村农村，在酒席上有一个很有趣的事，也就是上的最后一道菜，菜名叫做“滚蛋汤”，当你看到这道汤的时候，意味着吃完这道菜就该走了！你见过吗？你们那里有这种风俗菜吗？
可能会有人说：这不是要赶人走吗！当然不是了，河南农村的喜宴，一般讲究的是8碗12盘20个菜，也就是一桌最少得有20个菜，如果在细说的话，就是8凉10热，加2个汤。
家里条件好的话，可以多加一些菜，或者替换菜的品种，完全可以根据自己的喜好而定。在我们农村办喜宴，都是流水席，很多菜都是提前准备好食材，开始吃的时候，就直接炒，通常都是几个厨师，几口大锅，大家分工明确，各自负责几个菜。
一般是先上凉菜，让大家先吃着，然后厨师们开始做热菜，做成一个，就专门有端菜的人，负责把菜送上桌子，而且一张桌子很难同时摆放20盘菜，都是边吃，边上菜，然后把吃完的空盘子拿走，留下空位置，继续上菜。
农村的酒席，食材都是自己采购，所以做 得都很丰盛，牛羊鸡鸭鱼虾等等，这些菜都有，人也比较多，吃的也快，有时候大家都在讨论那个菜好吃，说说一些家常话。
农村玉宝那点事
在农村吃酒席当然是吃扣肉这道菜的印象最深刻，那是三十几年以前吃酒席的事，但是现在也是一样的。
我记得那时想起吃酒席就当是过年的味道，回想起来为什么吃肉那么能吃，有一天我的一个亲戚过世了，我去帮忙送礼，同桌的都是比较要好的，年龄大至都差不多，那天大家都是好性 比赛吃扣肉，喝酒，吃饭，两人共一碗扣肉，一人喝一斤酒，每人吃一斤饭，必须吃完，否则输烟一包，为了赌我一个人吃了一碗扣肉，一碗扣肉大约要3斤肉才能做一碗，所以农村的酒席吃扣肉这道菜最深刻，在现在的印象当中也是最深刻的，每当回老家的时侯，和家人们一起吃扣肉，多久没吃还真想吃的。
我们老家的扣肉味道不一般，吃起来很香的，吃酒席都要尝尝扣肉做的怎样，评价这师傅的手艺如何就看扣肉做的好不好吃。
用户58974335452
鄃城五芹
一，红烧鱼。红烧鱼是用鲤鱼来做的。结婚本来就是红红火火的大事，所以红烧鱼是红红火火的一部分。鲤鱼，是很有象征性的鱼，有跃龙门的称号，也是祝贺新婚年年有余的样子。
二 扣肉。在很多地方，有客人到来，扣肉最能体现出人们的热情。我们都知道，十几年前，人们吃饭都吃不饱，别说吃肉了。扣肉，肥而不腻，是老人、小孩的最爱。扣肉，也是对待重大的事才会制作，也是一桌菜的重头菜。当你去广西某个地方时，能吃到扣肉，那么说明你是个很重要的人。（得看当地情况而定）
三，红烧猪蹄、红烧排骨。这两个美食也是通过大火烧出来的。它们也体现出了红红火火的婚礼。
四， 叉烧。叉烧，也是红色的，也能代表红红火火。叉烧，都是没有肥肉的，也许是弥补以前没有瘦肉吃的缘故吧。（我瞎猜的😁）
五，鸭肉、鸡肉。现在我们生活变得好了，吃的肉也多了，但鸭肉和鸡肉都是我们的日常食物。所以结婚当然也少不了了。
我所说的都是来自广西结婚上的菜，也许有很多地方不一样。中国文化博大精深，中国菜也是一样的。希望我能给你们带来对广西菜的认识。谢谢，你的阅读。🙏🙏🙏
人格的魅力
红烧肉，肥而不腻，一动直晃的那种
醋墨半生
首先声明，本人居住于冀豫鲁边界，河南嘛，三大件必不可少，鱼 肘子 鸡，基本上是标配。其他就是看主人心情配的菜没有硬性要求。海鲜比较少，基本也就是大虾 甲鱼，还见过席面上有半个猪头，当然客人们很少能吃得下，一是因为上的晚吃的差不多了，有点油腻，二是因为着实有点吓人。相较而言河北地区席面比河南差了很多。山东嘛由于本人不向那边去，虽然交界，但也不是很了解。感谢大家花费宝贵的时间观看。
Eastblue11
我们这是皖南的一个小农村，红白喜事，随着经济条件的发展，从以前的十碗菜逐渐升级到现在的十四碗到十六碗，估计要不是摆桌的大小限制，估计早已突破了现在的数量了。要说特殊菜品的话，无非就是当事人家庭条件优越的话，会多几样新鲜菜，但是给我留下深刻印象的还是那些老三样，红烧肉、肉丸汤和小炒，大锅炖出来的红烧肉味道真的是一绝，软糯，老少咸宜;小炒的话，可用来的炒的食材选择很多，香芹、大蒜苗、木耳、香干、青椒等等搭配着肉丝来炒，刚出锅端上餐桌，带着锅气，下酒又下饭。
烟草味道菲菲姐
印象最深的是头菜碗。里面主要有肉，猪肝，瘦肉，鸡蛋圆子，木耳，猪心，猪肺。等等。
静进美食
我是农村人每次吃酒席都相当于改善一次生活，酒席上鸡、鱼都好吃特别是糖酥鱼
