鄂西小濃人

雙孢蘑菇是一種低溫型菇菌，出菇溫度在15～18℃，常規栽培以秋冬季節為宜。但相關人員利用其當地海拔高、溫度較低、晝夜溫差大的氣候特點，在盛夏高溫酷暑季節（7月中下旬最高氣溫達38℃），栽培反季雙孢蘑菇獲得成功，栽培規模20000㎡，產量在10千克/㎡以上。並獲得較高經濟效益。

如何在反季節栽培雙孢蘑菇？

一、菌株選擇

一般選用優質、高產、抗逆性強、適應性廣的AS2796品種為宜。

二、培養料及其配方

栽培雙孢蘑菇的培養料主要由稻草和牛糞及少量的輔料組成。

（1）稻草:　要求色澤鮮黃，乾燥、無黴變。

（2）牛糞:必須是沒有經過自然發酵的牛糞，曬乾粉碎後使用。牛糞和稻草的比例為1∶1。

（3）輔料:過磷酸鈣1.5%，石膏粉1%，石灰粉1%。

三、搭建菇棚、菇床

1.菇棚:選用通風透光、交通方便的荒地或休閒農田建菇棚，菇棚規格長50米、寬10米、高4.5米，用竹木作骨架，按常規蔬菜大棚搭建。

2.菇床:在棚內用毛竹搭建長8米、寬1.1米，高2.9米的出菇床架，每架搭建5層菇床（也可根據菇房的高度適當增、減菇床面）層間距0.6米，下方留有0.2米的床腿，菇床間距0.8米，每架菇床的使用面積是40米2。隔層用3釐米×3釐米孔的尼龍網繃緊扎牢，在兩架菇床之間的棚壁上設有40釐米×25釐米的長方形通風孔。

四、培養料發酵

培養料的發酵可分一次發酵和二次發酵兩個階段。

1、一次發酵（也叫前發酵）

（1）預溼稻草:於4月中、下旬開始進行。首先把稻草鋪成寬2.5米、厚0.2米、長度適宜的底層，邊噴水、邊踩、邊加幹稻草，使其溼透並吸足水分，堆成高1.5米的垛，堆放2天，每天在表面噴水2～3次，保持草垛的溼度內外一致。

（2）建堆:稻草預溼2天后其含水量在65%～70%，以用手擰稻草後滴4～5滴水為宜。把預溼後的稻草鋪在地面上，厚度0.3米，寬度2米，長度根據場地自定，然後在稻草的表面撒石灰、石膏、過磷酸鈣，用小水噴淋使石灰粉等輔料溶入稻草內部，再均勻撒上6～8釐米厚的碎牛糞，然後再鋪上一層稻草，以此類推直到建至1.7米高料堆，所建料堆上下儘可能垂直，堆頂覆蓋一層牛糞呈龜背形。

（3）翻堆:

①翻堆的要點：內料外翻，上料下翻，主輔料混合均勻，充分抖松透氣，並及時補充水分。先後共翻4次堆。當料溫達60℃以上，維持一段時間後，溫度開始下降時，立即進行翻堆。根據當地實際情況第1次翻堆在建堆後10天，第2次翻堆在第1次翻堆後8天進行，因當地風大氣候乾燥，第2次翻堆後用草簾四圍蓋料堆，達到防曬保溫保溼效果，促進好氣性微生物的生長。第3次翻堆在第2次翻堆後7天進行，翻堆的同時每隔1.5米左右插直徑10釐米的木杆造通氣孔，以利於料堆內外空氣交換，同時散發出氨氣和有害氣體。第4次翻堆在第3次翻堆後5天進行，共發酵30天，料溫達到65～70℃，含水量在65%。

②培養料腐熟標準為：無糞臭味、氨味和酸味，糞被草料充分吸收，稻草呈棕褐色，用手輕輕拉即斷，pH值為7.5左右。

2、二次發酵（也叫後發酵）

（1）培養料進棚上架:　一次發酵結束後，培養料進入菇房的前一天，要把菇房清理乾淨，地面撒石灰殺菌消毒。選擇晴好天氣及時把培養料運到菇棚的外面，集中人力，儘量縮短菌料進棚時間，最好每棚一天全部上料完畢。順序要先從上層至下層鋪放。鋪放時要求菌料疏鬆，混合均勻，厚度30釐米，鋪成略呈拱形的料面。

（2）加熱發酵:　上料完成後密閉菇棚8～10小時讓菌料自然升溫，達到棚內溫度均勻的效果；然後通入蒸汽加熱升溫，12～16小時使空間和料溫均達58～62℃，維持該溫度36小時後，適當減少蒸汽供量，把料溫降至50～55℃，再維持該溫度36小時（也可根據培養料一次發酵腐熟程度靈活掌握），即可停火自然降溫一天後，適當通風使棚內溫度降至40℃，之後打開全部風口通風，降至常溫進行培養料整床播種。

五、播種

當料溫降至30℃以下時便可整床播種。播種時間一般在6月上、中旬。播種前挑選出質量好、菌絲潔白健壯、不老化的優質菌種，播種量每平方米料面播1.5～2瓶菌種均勻地撒在料面上。播種後要輕輕壓實，使菌種和培養料接觸緊密，既保溼透氣又利於菌種萌發。

2、發菌管理

播種後，主要是控制好菇棚溫度、溼度和通風，以促進菌絲萌發生長，儘早定植。正常情況下，播種後第2天菌種開始萌發，控制溫度在25～26℃，相對溼度75%，前3日一般不通風，3天后菌絲向料面延伸，此時可適當通風，7天菌絲布滿料面，即可打開全部風口通風，但棚內溼度要控制在75%左右，促進菌絲向料內生長，直至菌絲長到培養料的3/4處時準備覆土（從播種到覆土需要18～20天）。

1、覆土

為了避免覆土中雜菌汙染和蟲害侵蝕，取地表50釐米以下黏性較大的生黃土，打碎大塊土，1米3土摻入25千克新鮮無黴變的稻殼以增加覆土的透氣性，同時加石灰粉調覆土的pH值為8～8.5，三種物料翻倒拌勻後，再充分加入足量的水使土溼透，悶堆3天后覆土，以手握成團落地即散為宜。用乾淨的取土工具取土後，輕撒在料面上，覆土的厚度要掌握在3～3.5釐米，覆土後不須馬上噴水，棚內要適當通風換氣，以促進菌絲上土，溫度控制在25℃，溼度控制在70%～75%，經過17～20天的管理，菌絲生長到土層的3/4時，開始噴結菇水。

2、出菇管理

土壤調水後菌絲扭結生成原基，開始出菇。結菇水要掌握偏大、偏重的原則，噴水須將整個土層噴透但以不漏入培養料為最佳；噴水後應加大通風，2～3天后覆土表面形成菇蕾。幼菇生長期間關鍵是要控制好棚內溫度及溼度，最適宜的生長溫度為15～18℃，相對溼度為80%左右。由於栽培季節時值7、8月酷暑炎熱季節，出菇期間，為了保證雙孢蘑菇低溫出菇的特殊條件，可採用出菇棚外架設遮陽網遮陽、網下棚頂上鋪設三道微噴水管噴水降溫。在每天溫度較高時段來臨前，關閉菇棚通風口開啟微噴設施，以利降溫。

七、採收與採後管理

雙孢蘑菇從現蕾到長成成品菇大約需要6天，當雙孢蘑菇菌蓋直徑長到3～4釐米時，要及時採摘。採摘下的菇要及時切割下帶泥菇根，冷藏保存或及時上市出售。每一潮菇採摘結束後，

【總結】:雙孢蘑菇營養豐富，很受人們的喜愛，同時反季節栽培雙孢蘑菇大大提高了它的經濟價值及使用價值，是個不錯的栽培方式。

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鄉下二妹子

反季種植就需要建保曖大棚，反季節就是保證作物的正常生長溫度，最好建在地勢平坦、水源充足的地方，而且要遠離倉庫、化工廠等地方，坐北朝南，有利於冬季增溫。菇棚的溫度過高或過低，含水量過多、滲水等因素，導致不出菇，要設好通風孔所有門必須有門扇以便控制溫度溼度，棚頂覆黑色薄膜，在鋪一層稻草，覆蓋薄膜有利於保溫。原料配方雙孢菇栽培主要為稻草和牛糞，首先將稻草分批用水浸泡後，邊泡邊攪拌，使其吸水充分後，再分層堆放在一起，預堆後會有水流產，預溼後第3天把預溼的稻草鋪一層，在表面撒施石灰粉，噴一次水，在撒施尿素石灰粉再鋪稻草。播種後要保持溫度22-25度、空氣相對溼度75%，播種一週內要及時關閉通風孔讓菌種儘快萌發吃料定植，一週後，菌絲生長正常即可正常換氣。

誠善德禮農村小郭

反季節栽培雙孢蘑菇有兩種類型：一是高海拔山區例如 甘肅、青海省有些海拔在3 000米左右的寒冷地區，反季節栽 培雙孢蘑菇，夏、秋季出菇；二是低海拔地區反季節栽培雙孢 蘑菇，冬季出菇。

兩種反季節栽培類型其培養料配方及堆制發酵技術、播種、覆土及產菇期管理與常規的栽培技術相似， 不同之處如下。 (1) 高海拔地區反季節栽培雙孢蘑菇應注意的事項① 選用優質高產菌株Ag2796菌株在生產上表現抗雜性強，菌絲萌發快，吃料快，菇的品質好，產量高，適於高海拔 地區反季節栽培。

② 栽培季節安排如甘肅省冷涼山區3月中旬堆制培養料，4月下旬播種，6月開始出菇，10月底結束出菇，一年生產一次。 ③ 栽培設施要求保溫、保溼、通風性能好，以便於遮陽， 減小晝夜溫差。

一般選用半地下式菇棚、日光節能溫室以及塑料大棚進行畦床栽培。(2) 低海拔地區反季節栽培雙孢蘑菇應注意的事項① 栽培季節安排如上海市郊區採取9月上旬堆制培養料，9月20日前完成建堆工作，10月上旬開始播種，11月10 日以後開始覆土，12月10日以後可以進行採收。

其中發菌 期正是該地區自然氣溫在22°C〜25°C。② 栽培設施上要利於保溫和通氣如果利用蔬菜大棚， 要求長度不超過25米，利於棚內通風換氣，棚架上先覆蓋一 層塑料薄膜，然後蓋上草簾，再覆蓋一層薄膜，可提高保溫性 能，也可減少溫差。

棚內安裝加溫設備如棚外設置蒸汽鍋爐，棚內安裝加熱管道。

③ 加強保溫和通氣的管理由於產菇期正是低溫季節， 可利用中午溫度偏高時進行菇棚內通風換氣；如棚內溫度低於l0°C左右，就應該加溫，使溫度加至13°C〜15C，促使子實體緩慢正常地生長。

Angela緣

　　選用優質、高產、抗逆性強、適應性廣的AS2796品種。

　　2 培養料及其配方

　　栽培雙孢菇的培養料主要由稻草和牛糞及少量的輔料組成。

　　2.1　原料

　　①、稻草要求色澤鮮黃，乾燥、無黴變。

　　②、牛糞：必須是沒有經過自然發酵的牛糞，純度在80％以上，粉碎後使用。牛糞和稻草比例為1∶1。

　　2.2　輔料

　　過磷酸鈣1.5%，石膏1%，石灰粉1%。

　　3 搭建出菇棚菇床

　　3.1 選用食用菌基地原有長50m、寬10m、高4.5m的香菇發菌棚作為雙孢菇的出菇棚。

　　3.2 在棚內用毛竹搭建長8m、寬1.1m、高2.9m的出菇床架，每架搭建5層菇床（也可根據菇房的高度適當增、減出菇床面）層間距0.6m，下方留有0.2m的床腿，菇床間距0.8m，每架菇床的使用面積是40m2。隔層用3cm×3cm孔的尼龍網繃緊扎牢，在兩架菇床之間的棚壁上設有40×25cm的長方形通風孔。

　　4 培養料發酵

　　雙孢菇培養料的發酵可分一次發酵和二次發酵兩個階段。

　　4.1　一次發酵

　　預溼稻草：這項工作於4月中下旬開始進行，首先把稻草鋪成寬2.5m厚0.2m長度適宜的底層，邊噴水邊踩邊加幹稻草使其溼透並吸足水分，堆成高1.5m的垛，堆放2天，每天在表面噴水2-3次保持草垛的溼度內外一致。

　　（1）建堆：稻草預溼2天后，含水量在65%-70%，以用手擰稻草後滴4-5滴水為宜。把預溼後的稻草鋪在地面上，厚度0.3m，寬度2m，長度根據場地而定，然後在稻草的表面撒石灰、石膏、過磷酸鈣，用小水噴淋使石灰粉等輔料溶入稻草內部，再均勻撒上6-8cm厚的碎牛糞，然後再鋪上一層稻草，如此類推直到建至1.7m高料堆。所建料堆上下儘可能垂直，堆頂覆蓋一層牛糞呈龜背型。

　　（2）翻堆：翻堆的技術要領是：裡料外翻，上料下翻，主輔料混合均勻，充分抖松透氣，並及時補充水分。我們採用測溫翻堆方法，共翻四次堆：在料堆溫度達到最高值，並維持一段時間後，開始下降時，立即進行翻堆。由於河北省圍場縣在4、5月份溫度還較低，根據實際情況第一次翻堆在建堆後10天。第二次翻堆在第一次翻堆後8天進行， 因當地風大氣候乾燥，二次翻堆後用草簾四周圍蓋，達到防曬保溼保溫效果，促進好氣性微生物發酵。第三次翻堆在第二次翻堆後7天進行，翻堆的同時每隔1.5m左右插直徑10cm木杆

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