鄂西小浓人

双孢蘑菇是一种低温型菇菌，出菇温度在15～18℃，常规栽培以秋冬季节为宜。但相关人员利用其当地海拔高、温度较低、昼夜温差大的气候特点，在盛夏高温酷暑季节（7月中下旬最高气温达38℃），栽培反季双孢蘑菇获得成功，栽培规模20000㎡，产量在10千克/㎡以上。并获得较高经济效益。

如何在反季节栽培双孢蘑菇？

一、菌株选择

一般选用优质、高产、抗逆性强、适应性广的AS2796品种为宜。

二、培养料及其配方

栽培双孢蘑菇的培养料主要由稻草和牛粪及少量的辅料组成。

（1）稻草:　要求色泽鲜黄，干燥、无霉变。

（2）牛粪:必须是没有经过自然发酵的牛粪，晒干粉碎后使用。牛粪和稻草的比例为1∶1。

（3）辅料:过磷酸钙1.5%，石膏粉1%，石灰粉1%。

三、搭建菇棚、菇床

1.菇棚:选用通风透光、交通方便的荒地或休闲农田建菇棚，菇棚规格长50米、宽10米、高4.5米，用竹木作骨架，按常规蔬菜大棚搭建。

2.菇床:在棚内用毛竹搭建长8米、宽1.1米，高2.9米的出菇床架，每架搭建5层菇床（也可根据菇房的高度适当增、减菇床面）层间距0.6米，下方留有0.2米的床腿，菇床间距0.8米，每架菇床的使用面积是40米2。隔层用3厘米×3厘米孔的尼龙网绷紧扎牢，在两架菇床之间的棚壁上设有40厘米×25厘米的长方形通风孔。

四、培养料发酵

培养料的发酵可分一次发酵和二次发酵两个阶段。

1、一次发酵（也叫前发酵）

（1）预湿稻草:于4月中、下旬开始进行。首先把稻草铺成宽2.5米、厚0.2米、长度适宜的底层，边喷水、边踩、边加干稻草，使其湿透并吸足水分，堆成高1.5米的垛，堆放2天，每天在表面喷水2～3次，保持草垛的湿度内外一致。

（2）建堆:稻草预湿2天后其含水量在65%～70%，以用手拧稻草后滴4～5滴水为宜。把预湿后的稻草铺在地面上，厚度0.3米，宽度2米，长度根据场地自定，然后在稻草的表面撒石灰、石膏、过磷酸钙，用小水喷淋使石灰粉等辅料溶入稻草内部，再均匀撒上6～8厘米厚的碎牛粪，然后再铺上一层稻草，以此类推直到建至1.7米高料堆，所建料堆上下尽可能垂直，堆顶覆盖一层牛粪呈龟背形。

（3）翻堆:

①翻堆的要点：内料外翻，上料下翻，主辅料混合均匀，充分抖松透气，并及时补充水分。先后共翻4次堆。当料温达60℃以上，维持一段时间后，温度开始下降时，立即进行翻堆。根据当地实际情况第1次翻堆在建堆后10天，第2次翻堆在第1次翻堆后8天进行，因当地风大气候干燥，第2次翻堆后用草帘四围盖料堆，达到防晒保温保湿效果，促进好气性微生物的生长。第3次翻堆在第2次翻堆后7天进行，翻堆的同时每隔1.5米左右插直径10厘米的木杆造通气孔，以利于料堆内外空气交换，同时散发出氨气和有害气体。第4次翻堆在第3次翻堆后5天进行，共发酵30天，料温达到65～70℃，含水量在65%。

②培养料腐熟标准为：无粪臭味、氨味和酸味，粪被草料充分吸收，稻草呈棕褐色，用手轻轻拉即断，pH值为7.5左右。

2、二次发酵（也叫后发酵）

（1）培养料进棚上架:　一次发酵结束后，培养料进入菇房的前一天，要把菇房清理干净，地面撒石灰杀菌消毒。选择晴好天气及时把培养料运到菇棚的外面，集中人力，尽量缩短菌料进棚时间，最好每棚一天全部上料完毕。顺序要先从上层至下层铺放。铺放时要求菌料疏松，混合均匀，厚度30厘米，铺成略呈拱形的料面。

（2）加热发酵:　上料完成后密闭菇棚8～10小时让菌料自然升温，达到棚内温度均匀的效果；然后通入蒸汽加热升温，12～16小时使空间和料温均达58～62℃，维持该温度36小时后，适当减少蒸汽供量，把料温降至50～55℃，再维持该温度36小时（也可根据培养料一次发酵腐熟程度灵活掌握），即可停火自然降温一天后，适当通风使棚内温度降至40℃，之后打开全部风口通风，降至常温进行培养料整床播种。

五、播种

当料温降至30℃以下时便可整床播种。播种时间一般在6月上、中旬。播种前挑选出质量好、菌丝洁白健壮、不老化的优质菌种，播种量每平方米料面播1.5～2瓶菌种均匀地撒在料面上。播种后要轻轻压实，使菌种和培养料接触紧密，既保湿透气又利于菌种萌发。

2、发菌管理

播种后，主要是控制好菇棚温度、湿度和通风，以促进菌丝萌发生长，尽早定植。正常情况下，播种后第2天菌种开始萌发，控制温度在25～26℃，相对湿度75%，前3日一般不通风，3天后菌丝向料面延伸，此时可适当通风，7天菌丝布满料面，即可打开全部风口通风，但棚内湿度要控制在75%左右，促进菌丝向料内生长，直至菌丝长到培养料的3/4处时准备覆土（从播种到覆土需要18～20天）。

1、覆土

为了避免覆土中杂菌污染和虫害侵蚀，取地表50厘米以下黏性较大的生黄土，打碎大块土，1米3土掺入25千克新鲜无霉变的稻壳以增加覆土的透气性，同时加石灰粉调覆土的pH值为8～8.5，三种物料翻倒拌匀后，再充分加入足量的水使土湿透，闷堆3天后覆土，以手握成团落地即散为宜。用干净的取土工具取土后，轻撒在料面上，覆土的厚度要掌握在3～3.5厘米，覆土后不须马上喷水，棚内要适当通风换气，以促进菌丝上土，温度控制在25℃，湿度控制在70%～75%，经过17～20天的管理，菌丝生长到土层的3/4时，开始喷结菇水。

2、出菇管理

土壤调水后菌丝扭结生成原基，开始出菇。结菇水要掌握偏大、偏重的原则，喷水须将整个土层喷透但以不漏入培养料为最佳；喷水后应加大通风，2～3天后覆土表面形成菇蕾。幼菇生长期间关键是要控制好棚内温度及湿度，最适宜的生长温度为15～18℃，相对湿度为80%左右。由于栽培季节时值7、8月酷暑炎热季节，出菇期间，为了保证双孢蘑菇低温出菇的特殊条件，可采用出菇棚外架设遮阳网遮阳、网下棚顶上铺设三道微喷水管喷水降温。在每天温度较高时段来临前，关闭菇棚通风口开启微喷设施，以利降温。

七、采收与采后管理

双孢蘑菇从现蕾到长成成品菇大约需要6天，当双孢蘑菇菌盖直径长到3～4厘米时，要及时采摘。采摘下的菇要及时切割下带泥菇根，冷藏保存或及时上市出售。每一潮菇采摘结束后，

【总结】:双孢蘑菇营养丰富，很受人们的喜爱，同时反季节栽培双孢蘑菇大大提高了它的经济价值及使用价值，是个不错的栽培方式。

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反季种植就需要建保暧大棚，反季节就是保证作物的正常生长温度，最好建在地势平坦、水源充足的地方，而且要远离仓库、化工厂等地方，坐北朝南，有利于冬季增温。菇棚的温度过高或过低，含水量过多、渗水等因素，导致不出菇，要设好通风孔所有门必须有门扇以便控制温度湿度，棚顶覆黑色薄膜，在铺一层稻草，覆盖薄膜有利于保温。原料配方双孢菇栽培主要为稻草和牛粪，首先将稻草分批用水浸泡后，边泡边搅拌，使其吸水充分后，再分层堆放在一起，预堆后会有水流产，预湿后第3天把预湿的稻草铺一层，在表面撒施石灰粉，喷一次水，在撒施尿素石灰粉再铺稻草。播种后要保持温度22-25度、空气相对湿度75%，播种一周内要及时关闭通风孔让菌种尽快萌发吃料定植，一周后，菌丝生长正常即可正常换气。

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反季节栽培双孢蘑菇有两种类型：一是高海拔山区例如 甘肃、青海省有些海拔在3 000米左右的寒冷地区，反季节栽 培双孢蘑菇，夏、秋季出菇；二是低海拔地区反季节栽培双孢 蘑菇，冬季出菇。

两种反季节栽培类型其培养料配方及堆制发酵技术、播种、覆土及产菇期管理与常规的栽培技术相似， 不同之处如下。 (1) 高海拔地区反季节栽培双孢蘑菇应注意的事项① 选用优质高产菌株Ag2796菌株在生产上表现抗杂性强，菌丝萌发快，吃料快，菇的品质好，产量高，适于高海拔 地区反季节栽培。

② 栽培季节安排如甘肃省冷凉山区3月中旬堆制培养料，4月下旬播种，6月开始出菇，10月底结束出菇，一年生产一次。 ③ 栽培设施要求保温、保湿、通风性能好，以便于遮阳， 减小昼夜温差。

一般选用半地下式菇棚、日光节能温室以及塑料大棚进行畦床栽培。(2) 低海拔地区反季节栽培双孢蘑菇应注意的事项① 栽培季节安排如上海市郊区采取9月上旬堆制培养料，9月20日前完成建堆工作，10月上旬开始播种，11月10 日以后开始覆土，12月10日以后可以进行采收。

其中发菌 期正是该地区自然气温在22°C〜25°C。② 栽培设施上要利于保温和通气如果利用蔬菜大棚， 要求长度不超过25米，利于棚内通风换气，棚架上先覆盖一 层塑料薄膜，然后盖上草帘，再覆盖一层薄膜，可提高保温性 能，也可减少温差。

棚内安装加温设备如棚外设置蒸汽锅炉，棚内安装加热管道。

③ 加强保温和通气的管理由于产菇期正是低温季节， 可利用中午温度偏高时进行菇棚内通风换气；如棚内温度低于l0°C左右，就应该加温，使温度加至13°C〜15C，促使子实体缓慢正常地生长。

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　　选用优质、高产、抗逆性强、适应性广的AS2796品种。

　　2 培养料及其配方

　　栽培双孢菇的培养料主要由稻草和牛粪及少量的辅料组成。

　　2.1　原料

　　①、稻草要求色泽鲜黄，干燥、无霉变。

　　②、牛粪：必须是没有经过自然发酵的牛粪，纯度在80％以上，粉碎后使用。牛粪和稻草比例为1∶1。

　　2.2　辅料

　　过磷酸钙1.5%，石膏1%，石灰粉1%。

　　3 搭建出菇棚菇床

　　3.1 选用食用菌基地原有长50m、宽10m、高4.5m的香菇发菌棚作为双孢菇的出菇棚。

　　3.2 在棚内用毛竹搭建长8m、宽1.1m、高2.9m的出菇床架，每架搭建5层菇床（也可根据菇房的高度适当增、减出菇床面）层间距0.6m，下方留有0.2m的床腿，菇床间距0.8m，每架菇床的使用面积是40m2。隔层用3cm×3cm孔的尼龙网绷紧扎牢，在两架菇床之间的棚壁上设有40×25cm的长方形通风孔。

　　4 培养料发酵

　　双孢菇培养料的发酵可分一次发酵和二次发酵两个阶段。

　　4.1　一次发酵

　　预湿稻草：这项工作于4月中下旬开始进行，首先把稻草铺成宽2.5m厚0.2m长度适宜的底层，边喷水边踩边加干稻草使其湿透并吸足水分，堆成高1.5m的垛，堆放2天，每天在表面喷水2-3次保持草垛的湿度内外一致。

　　（1）建堆：稻草预湿2天后，含水量在65%-70%，以用手拧稻草后滴4-5滴水为宜。把预湿后的稻草铺在地面上，厚度0.3m，宽度2m，长度根据场地而定，然后在稻草的表面撒石灰、石膏、过磷酸钙，用小水喷淋使石灰粉等辅料溶入稻草内部，再均匀撒上6-8cm厚的碎牛粪，然后再铺上一层稻草，如此类推直到建至1.7m高料堆。所建料堆上下尽可能垂直，堆顶覆盖一层牛粪呈龟背型。

　　（2）翻堆：翻堆的技术要领是：里料外翻，上料下翻，主辅料混合均匀，充分抖松透气，并及时补充水分。我们采用测温翻堆方法，共翻四次堆：在料堆温度达到最高值，并维持一段时间后，开始下降时，立即进行翻堆。由于河北省围场县在4、5月份温度还较低，根据实际情况第一次翻堆在建堆后10天。第二次翻堆在第一次翻堆后8天进行， 因当地风大气候干燥，二次翻堆后用草帘四周围盖，达到防晒保湿保温效果，促进好气性微生物发酵。第三次翻堆在第二次翻堆后7天进行，翻堆的同时每隔1.5m左右插直径10cm木杆

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