別来舞漾
炸云吞油温多少度合适，大家好，我是食味四季，我的回答是:炸云吞是广的特色真吃，口感酥脆，外焦里嫩，制作起来也比较简单，就是将包好的云吞放入油锅中炸至金黄即可，但这对火候的把握有着很高的要求，油温太低，不够酥脆，油温太高，则外表变黑边焦，那么油温到底该多少合适呢，今天就给大家分享方法
炸云吞所需材料
主料:面粉200克。肉馅150克，葱1颗
调料:盐2克，油适量，生姜1块，料酒2克，酱油2克，生粉少许
炸云吞具体做法
1.醒发面团，面粉清水揉成好光滑的面团，盖保鲜膜醒发保鲜膜醒20分钟。
2. 调制肉馅，肉馅中加入盐，油，生粉，料酒酱油，生姜末，搅拌均匀腌制5分钟，加入剁碎的葱末，搅拌均匀备用。
3.制剂包制，醒好的面团取出，揉成长条，用擀面杖擀成云吞皮，放入调好的馅料，包好备用。
4.入锅炸制，锅中倒油，烧至180°，放入包好的云吞，云吞飘起，盖小火炸至两面金黄即可
炸云吞小贴士
1.云吞馅料，云吞馅的水分不能太多，不然炸的时候很难达到金黄的效果。
2.包云吞，包云吞的时候馅不能放的太满，不然入油锅，热胀冷缩容易裂开。
3.云吞皮，云吞皮越薄，炸出来的云吞口感越好
4.调油温，油温180°入油锅后，就可以改小火观察云吞的颜色了。
最后的总结
炸好的云吞无论是趁热吃还是放凉了吃都是满口的咸香酥脆，云吞的大小刚刚好，吃起来一口一个根本停不下来，吃完直叫人不自觉的咂嘴留恋，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。
食味四季
炸馄饨是浙江杭州传统的地方小吃。是馄炖的一种独特吃法，外焦里嫩，风味独特，鲜咸适宜。一道简单美味的家常菜肴。将调味料均匀备用。馄饨不用退水，直接由包装中取出备用；热油锅，放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色（约需6—8分钟），捞起将油沥干，装入盘中。将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上即可
炸云吞
原材料：云吞皮，虾仁、猪肉、盐、葱花、糖、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、食用油、清水各适量。
做法：
1.猪肉洗净剁末，拌入虾仁、盐、葱花、糖、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和清水，制成肉馅。
2.将馅料分别包入云吞皮内，捏拢成形，稍作冷藏后取出。
3.锅中煮沸适量清水，加入云吞煮熟，捞出待用。
4.锅中倒入足量食用油烧热，放入云吞炸至金黄色，捞出沥油即可。
乡村小伙s松哥
炸云吞步骤
1 猪肉，大概是三成肥肉，七成瘦肉，这样的肉不会柴
2然后放入搅拌机内打成泥
3找个大盆把搅拌好的肉泥装出，调入盐，糖，生粉，然后顺着一个方向搅打上劲，这个步骤很关键，一定要上劲了，肉吃在嘴里才有弹性
4准备好云吞皮，鲜虾仁，肉馅
5随意的捏拢就可以了，只要不漏馅，怎么包的都行，我反正就是随手一捏，形状看着还行哈，呵呵~
6锅内放油，油温升到七成热的时候放入云吞慢火炸
7这是第二次复炸的样子，看，很金黄吧~下面包着肉的地方是软糯的，上面炸的金黄的地方是香脆的，好吃着呢~
小贴士
炸第一遍时是小火慢炸，主要是让云吞成熟，然后把云吞捞出，等油温再次升上去的时候，把云吞倒入再次复炸，此时出来的云吞就不会含油，且金黄香脆的了。
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一天之计在于晨，早餐吃的好，一天都会精力十足，对于工作学习都是非常有帮助的，早餐也是一天能量的来源也是最不容易转变成脂肪的一餐，减肥的人最好也是把早餐吃好，不吃早餐还会造成肠胃的问题，云吞是早餐不错的选择，除了煮云吞还可以炸云吞来吃，既营养又美味，那么美味的炸云吞应该如何制作呢？下面就来细细的说一下。
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法，相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。而且馄饨的吃法也是多种多样，可汤食，蒸食，以汤食比较普遍。
首先要准备一些云吞，那么如果觉得超市卖的速冻云吞不合胃口还可以选择自己包一些云吞，将100克面粉加入50克水揉成均匀的面团，然后用电动压面机压出极薄的面片，用刀切成长方形。然后包入馅料。馅料的制作：猪肉150克，葱姜水100克，荠菜150克，盐5克。胡椒粉适量。将猪肉（三分肥七分瘦）剁成碎末，分几次加入葱姜水，然后搅拌成均匀的肉糊。荠菜洗净后，焯水，切成末，倒入猪肉糊中，加入一勺麻油或色拉油。再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
将面片对折，将面片对折，然后包成护士帽形状，包好的馄饨，可炸可煮。吃不完的放冰箱冷冻至硬保存。想吃炸馄饨的时候，锅中放油，烧热。然后用中小火炸至金黄色即可。炸的时候火力不要太大。否则外皮糊了，里面还不熟。
吃炸云吞要注意的是，油不要反复使用，热油反复使用会出现化学成分，这些成分是会致癌的，肠胃不好或者消化不好的人最好不要吃油炸食品，高血脂高血压的患者也不要吃油炸云吞，平时要多进行运动，食补药补都不如有个健康的好身体来得重要。
重庆东方小厨
温馨提示:由于炸云吞温度高容易糊，所以在温度120左右就可以转为小火，炸至金黄色就可以了
我们所需要的材料有：猪肉一块，韭菜一把，玉米一根，盐适量，油适量
具体步骤如下：
1.把韭菜洗干净切成末，猪肉起洗干净切成末，加入适量的油和盐搅拌均匀
2.把玉米洗干净后掰成粒，猪肉洗干净后切末，加入适量的油和盐搅拌均匀
3.然后可以开始包了，觉得皮包不仅可以在皮上沾点水，再包对折后两头一捏就可以了
4.包好后我们在油锅中加入油油温到120度的时候关小火，把云吞加入，记住不要一直翻动，不然会粘锅，小火慢炸约两分钟就可以成表面金黄色，然后沥干油脂就可以装盘了
羲羲学做饭
炸云吞
炸云吞的用料
云吞皮 猪肉馅 小葱 酱油 花生油 胡椒粉 1小匙鸡精 1小匙料酒 1匙
炸云吞的做法步骤
步骤 1
小葱切碎，和肉馅拌在一起。把所有调料放进肉馅拌匀顺着一个方向搅拌上劲。
步骤 2
用云吞皮包进肉馅成云吞备用。
步骤 3
热锅倒足够的油，烧得看到锅里有冒小泡泡就下包好的云吞中火炸至金黄捞出用吸油纸吸去多余的油就可以了。
潘先笙
炸云吞或其它小块食材，据我经营熟食店多年的经验，油温烧至六成，也就是180度，是最佳温度（肉眼观察锅内起烟，油底向上四周翻泡。也可用油温测试仪）。温度一到，调小火慢炸，当食材呈金色微焦黄时起锅装盘。就着酥脆可口的云吞，配上白粥一碗，可谓滋味无穷。
焜记老卤
油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
炸食物的油不要反复使用，已经使用的油再反复使用，长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
煎炸食物的注意事项：
1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。
3、经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。
4、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。
5、煎炸食品，最好现炸现吃。
6、煎炸食物最好是用铁锅。
番薯萧哥
炸馄饨是浙江杭州传统的地方小吃。是馄炖的一种独特吃法，外焦里嫩，风味独特，鲜咸适宜。一道简单美味的家常菜肴。将调味料均匀备用。馄饨不用退水，直接由包装中取出备用；热油锅，放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色（约需6—8分钟），捞起将油沥干，装入盘中。将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上，即完成此道炸馄饨。油炸过后的馄饨多了酥脆感，调味料可选择在食用前淋上，或者放入小盘中，用沾取的方式均可。
人走茶凉89520210
这个必须得油温上来有点滚。 200度左右吧
