萬則紅
準備食材:
豬肉，幹扁豆，冰糖，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，幹辣椒，鹽，植物油，雞精。
烹飪步驟:
- 幹扁豆需要提前放在溫水中，泡發30分鐘，然後取出再清洗乾淨，切成段備用。
- 豬肉清洗乾淨，切成小塊，最好是選用肥瘦相間的五花肉來做，這樣味道更香。
- 蔥切成段，薑切片，幹辣椒切段備用。
- 鍋裡放入少許植物油，加熱到五成熟，把肉塊放入，轉小火慢慢煸，直到把肥肉裡面的油全部逼出來，五花肉微微變色的時候，加入幾塊冰糖。
- 繼續小火炒至冰糖融化，給五花肉上色，然後把五花肉推到鍋的一側，放入蔥姜炒出香味。
- 放入幹辣椒，繼續煸炒，倒入生抽，老抽，料酒，炒香以後加入幹扁豆。
- 繼續翻炒兩分鐘，加入適量的清水，大火燒開，然後轉小火，燉兩分鐘再轉大火收汁。
- 湯汁收完，撒上適量食用鹽，加入雞精，攪拌均勻即可出鍋。
幹扁豆除了燉肉以外，與臘腸放在一起煸炒也非常好吃，接下來我就說一下幹扁豆炒臘腸的具體做法。
準備食材:
臘腸，幹扁豆，白糖，料酒，生抽，鹽，蔥，姜，植物油。
- 幹扁豆提前半個小時浸泡一下，取出清洗乾淨，切成細絲。
- 臘腸切片，蔥姜切絲備用。
- 鍋裡放入清水，大火燒開，然後把幹扁豆放入鍋中煮熟，撈出控幹水分備用。
- 另起油鍋加熱到六成熟，把蔥姜放入爆香，然後先放入臘腸煸炒，加入一點白糖提鮮，放入少量料酒去腥味。
- 然後放入幹扁豆絲，加入生抽繼續炒香。
- 炒熟以後，放入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
以上就是幾種幹扁豆和葷菜搭配起來非常好吃的做法，希望對你有所幫助。
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