苦瓜，别名凉瓜，锦荔枝，癞瓜，翠妃。主要的食用部位是鲜嫩的果实。苦瓜属于葫芦科苦瓜属中的一年生攀缘性草本植物。由于苦瓜的果实中含有一种糖苷，具有特殊的苦味，所以就称为苦瓜。虽然苦瓜味苦，但是清脆爽口，稍苦而又清甘，是别有一种风味的，特别是在夏天，当酷热难当的时候，胃口会大减。在食欲不振的时候吃苦瓜是能增进食欲的，会有清凉爽口的感觉。而我就是一个特别爱吃凉拌生苦瓜的人。

种植苦瓜需要进行催芽，勤浇水，多施肥，而且是可以自留种子。在自家庭院，天台，阳台都是可以种植的。北方地区在5月露地播种，长江流域地区是在清明之后播种，而华南地区在1～8月份都可以播种，如果是采用保护设施在冬季也是可以种植的。在播种之后的3个月后就可以陆续的采收。苦瓜种植对于土壤的要求是排水良好，土层深厚的沙壤土或者是黏土。

要掌握苦瓜的施肥方法，也是和其他作物一样，必须了解苦瓜的特征特性，需肥特点，以及栽培环境需求。

①苦瓜的特征特性

苦瓜的根系很发达，侧根也是比较多，它的根群分布范围在130㎝以上，苦瓜的茎是蔓性，五棱，呈浓绿色有绒毛，而且分枝力也是比较强，很容易发生侧蔓，侧蔓又会发生孙蔓的，就形成了枝叶繁茂的地上部分。在子叶出土后，初生的真叶是对生的，呈盾形，绿色。真叶互生呈掌状的分裂，绿色，苦瓜的叶背是淡绿色，有5条放射叶脉，叶长是18㎝，宽度是18～24㎝，苦瓜的叶柄长9～10㎝，且柄上有沟。苦瓜的花为单性，属于雌雄异花同株。苦瓜是

苦瓜在整个生长期是需要80～100天的时间，苦瓜在抽蔓以前生长是比较缓慢的，它的绝大部分的茎蔓都是在开花结果期形成的，并且各节自下而上会发生侧蔓，又会形成多级茎蔓的。随着茎蔓的生长，苦瓜的叶数和叶面积都是在不断的增加，在苦瓜单株叶面积中，它的开花结果期就占到了95%，由此可以看出来，同化器官是在苦瓜开花结果的中后期形成的。一般情况下植株在4～6节会发生第一雄花，在8～14节发生第一雌花，通常情况下会间隔3～6节发生一个雌花，但是在主蔓的50节之前一般是具有6～7个雌花的情况比较多。从调整苦瓜植株的营养来看，除去侧蔓是有利于集中养分的，同时可以提高主蔓的雌花坐果率。

②苦瓜的需肥特点

由于苦瓜植株的生长量比较大，生长期也是比较长，它会连续的开花，且结瓜的能力也是很强，当然产量也高。苦瓜的营养生长和生殖生长并进期长，所以苦瓜一生对于养分的需求量是比较大的，尤其是在苦瓜植株转入了生殖生长之后，养分的吸收量会增大。

有资料显示，每要收获1000公斤商品苦瓜，需要吸收纯氮是5.28公斤，五氧化二磷是1.76公斤，氧化钾是6.89公斤。

苦瓜在整个的生长发育的过程中，需要氮是比较多的，但是如果氮过于多又会降低抗逆性，这个又会让植株容易遭受病菌的侵染和寒冷的危害，苦瓜对于磷素养分的需要量虽然不是很高，但是对于磷素的缺乏确是十分敏感的。总的来说苦瓜在生长的前期需要氮是比较多的，到了中后期是以磷和钾为主的。所以说，增施磷肥和钾肥，是能够让植株生长的比较健壮的，结瓜的持续期也会延长。

苦瓜对于肥料的要求是比较高的，尤其喜欢有机肥，如果有机肥很充足，植株就会长得粗壮，并且是茎叶繁茂，开花结果也很多，当然苦瓜果实肥大，品质就好。但是如果营养过弱或者是过于旺，都是容易造成“化瓜”的。如果苦瓜幼苗期营养不足的话，就很容易产生“老化苗”，营养过剩的时候就会产生“徒长苗”。在开花期营养不充足的时候，茎叶的生长会变弱，这时坐果率会下降，而在结果期营养不良的话，植株的长势弱，就会产生蜂腰瓜。尤其是在生长的后期，如果出现肥水不充足，那么植株就会衰弱，导致花果少，果实也会很小，这时苦味会增浓，苦瓜品质下降。还有一个就是，土壤中的盐分过高的话，就很容易产生“尖嘴瓜”。

③苦瓜栽培和环境条件的关系

◆温度

苦瓜是性喜温暖，它耐热不耐寒，苦瓜种子发芽的适宜温度是30～35℃，如果在20℃以下，发芽就会很慢，苦瓜种子种皮比较厚，要用40～50℃的温水来浸种4～6个小时，30℃左右下进行催芽，两天就开始发芽，两天半的时间大部分种子会发芽，在13℃以下发芽就会很困难。苦瓜植株生长的适宜温度是20～30℃，但还是以25℃为最佳。苦瓜开花结果的适宜温度在25℃左右。在15～25℃，温度越高就越有利于苦瓜的生长发育。35℃以上和15℃以下的温度是不利于苦瓜的生长发育的。

◆光照

苦瓜是属于短日照植物，是喜光但不耐阴，现在经过了长期的栽培和选择，苦瓜对光照长短的要求已不是很严格了。在苦瓜的栽培过程中光照充足是有利于光合作用的，有机的养分就会积累的多，那么坐果会多又好，当然会品质好产量高。如果苦瓜在花期遇到了低温阴雨的天气，且光照不充足，那么苦瓜植株会徒长，这样会严重影响到正常的开花，授粉，会发生落花落果蕾的现象。

◆水分

苦瓜是喜湿但不耐涝，整个生长期间需要70%～80%的空气相对湿度和土壤湿度。在栽培上必须加上水分的管理，切记在暴雨多的季节必需要进行及时的排水。

◆土壤

苦瓜对于土壤的要求并不是很严格，它的适应性很广，一般情况下在肥沃疏松，保水和保肥能力比较强的壤土上进行生长还是比较好，这样苦瓜品质好产量高。但是如果在苦瓜生长的后期，肥水不充足植株就容易发生早衰，叶片颜色会变浅，还有就是开花结果少，并且果实也很小，导致苦瓜苦味增浓，品质也下降。所以在苦瓜的结果盛期必须要加强追肥和灌水，要求追施充足的氮肥和磷肥。

掌握苦瓜正确的施肥方法，避免错误的出现

①苦瓜的正确施肥方法

◆基肥

苦瓜对于土壤的条件要求不严格，但又比较喜肥水，切忌连作，要选择在连续的3年内没有种过瓜类作物，土层比较深厚，有机质含量高且保水保肥性能好的黏土上来栽培。注意在定植之前，必须施足基肥，建议每亩地失去充分腐熟的有机肥是4000～5000公斤，三元素的复合肥20～30公斤。在撒肥以后要进行一次翻耕。在露地栽培一般情况下建议做成宽度是150㎝的平畦或者是高畦，在大棚栽植要适当的稀植，可以做成60㎝和80㎝的大小垄，或者是150㎝宽的高畦。

◆肥水管理

由于苦瓜的雌花比较多，并且可以连续不断的开花结果，能陆续的进行采摘，采收时比较长，所以说苦瓜的生育期长，整个生育期是需要消耗大量的水分的。除了要施足底肥以外，在苦瓜结果的中后期，必须重视，并且要及时的进行追肥灌水，一般情况下在进入苦瓜采收期后，建议7～10天浇一次水，并且是每浇灌一次清水就要随水浇施一次化肥，追肥的量是每亩地10～15公斤的尿素，也可以施入三元素的复合肥是10～15公斤，注意在盛果期要追施2～3磷肥，每次要施入过磷酸钙是10～15公斤，在苦瓜进入了结果期以后，必须要注意加强肥水的供应，要不然就会出现脱肥的现象导致植株早衰，这时植株生长会瘦弱，叶色呈黄绿色，侧枝很细弱，导致结瓜少，瓜个头也很小，当然产量就会下降，这时苦瓜苦味变浓，品质会变差和下降。

苦瓜追肥应该采取集中进行施肥的方式，比如挖环状沟进行沟施等，这样做是可以很大程度提高肥料的利用率的。具体的方法就是：在苦瓜植株的内测，20㎝处来挖一条环状沟，也可以在苦瓜植株内测20㎝都地方，挖一条0.5米长的条状沟，再然后就是把要进行追施肥料放入到沟里面，用土把沟埋后进行浇水。这时需要注意，苦瓜在每次追肥以后都一定记得及时浇水，这样植物对于养分的吸收效果才是最好的。

②苦瓜的错误施肥方法

◆大水冲肥

好多种植苦瓜的菜农，普遍会采用的追肥的方式都是随水进行冲施，认为这样很方便，并且时可以把肥料均匀都施入到了土壤中，切记苦瓜是不可以采用这种追肥的方式的。主要的原因是，苦瓜每亩地栽种的株数比较少，因为每亩地只有200～300株，如果采取了随水冲施的追肥方式，这是肥料的利用率会下降很多，浪费是比较严重的。所以要采用集中进行施肥的方式，这样是既利于作物的吸收，又可以提高肥料的利用率的。

◆偏施，重施氮肥

虽然说苦瓜是需要氮比较多的一种作物，氮是你如果氮肥施用过量，它不仅可以导致苦瓜的植株出现徒长，影响了苦瓜的产量和品质，而且会降低苦瓜的抗逆性，还贵加重苦瓜病害的发生，同时会产生很多畸形瓜。

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