匠人之心阿威
蠔油生菜怎麼做好吃又漂亮？
生菜含有豐富的營養成分，尤其膳食纖維和維生素C很高，多吃生菜還有著改善睡眠、減肥瘦身、增強免疫的作用。蠔油生菜是非常好吃的一道青菜，我們在飯店吃的蠔油生菜顏色發亮，口感脆甜，味道香濃，拌著濃濃的蒜香，非常爽口好吃。而我們自己在家做的時候，很容易炒的出湯，口感發軟，色澤也不像外面賣的那麼翠綠。其實這道菜要想做的色香味俱全，是有小竅門的，在這裡分享給大家。
【食材】
生菜
【配料】
蠔油、蒜末
—— 【開始製作】 ——
1、將生菜清洗乾淨，並且瀝乾水分。
2、鍋中倒入適量的油，開大火，熱鍋涼油放入生菜，用快火炒到變色的時候，倒入蒜末和蠔油，翻炒均勻就可以出鍋。
小貼士：
1、快火短時爆炒可以讓生菜既保持脆甜的口感，顏色翠綠，而且也不容易出湯。如果用小火來炒是非常容易出湯而且口感不脆的，因為水分變成湯了，口感也不再脆了。
2、出鍋前放入蒜末可以激發出濃郁的蒜香，為這道菜增添風味。
3、蠔油質地濃稠，不易久煮，出鍋前放，不僅味道好，而且會讓這道菜變得油亮好看。
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你好，我是大山，感謝支持，很高興為你解答這個問題。
蠔油生菜怎麼做既好吃，又看起來漂亮呢，下面小編帶大家一起看看【蠔油生菜】是怎麼做的。
一、【蠔油生菜】
用料：生菜適量，蠔油5克、雞精味精各1克、醬油2克、生抽2克、蒜末3克。
製作過程:
1、準備生菜（嫩一些生菜最好），去除根部清洗乾淨（注意清洗生菜的時候，不要在水中侵泡時間太長，否則生菜的營養就會大量流失）。
2、起鍋燒水，水開後放入生菜，焯水10秒撈出控一下水分（不要焯水時間太長，否則出鍋就不脆了顏色也不好看了，十分影響口感）接著把焯過水的生菜均勻的放入盤中備用。
3、把鍋洗乾淨，放入一炒勺清水（不需要放油，水也不需要太多，能均勻澆在生菜上面就好），然後放入蠔油、醬油、生抽 、雞精和味精。
4、燒開湯汁轉小火，開始勾芡（芡汁要稠一些，讓湯汁扒在食材上面，這樣吃起來才有味道），待芡汁濃稠，表面再放入少許清油（為了提亮），即可出鍋澆在生菜上面。ok了
技術關鍵:
1、雞精味精放得比較少，是因為蠔油本身都含有很多的鮮味和鹹味。
2、在調蠔油汁的時候，口味一定要稍微重一些，因為生菜中含有大量的水分，蠔油汁倒在生菜上面，生菜就會把口味稀釋的剛剛好了。
二、【蠔油生菜】
用料：生菜一個，大蒜，蠔油，生抽醬油，糖，水澱粉。
製作過程:
1、將生菜一層層剝開，撕成塊狀，注意不要撕的太小，然後洗淨控幹水分，大蒜切成片備用。
2、鍋里加水燒開，把處理好的生菜放入鍋中，燙10秒左右撈出擺盤備用。
3、熱鍋涼油，油熱以後，放入切好的蒜片炒香，然後改小火放入蠔油2勺，糖0.5勺，生抽醬油1勺，水適量，用勺子調勻燒開後勾芡，澆在生菜上即可。
技術關鍵:
1、儘量選擇鬆散一點的生菜，這樣口感會比較好。
2、放蠔油前一定要改成小火，溫度太高蠔油會濺出，小心燙傷哦。
3、勾芡的時候，芡汁一定要濃稠一點，倒在生菜上能掛住為最佳。
三、【蠔油生菜】
用料:生菜一大棵，大蒜半頭，小米辣2個，蠔油2勺，鹽2克，糖5克，雞精1克，水澱粉少許。
製作過程:
1、準備一大棵生菜，半頭大蒜，兩個小米辣，把生菜洗淨，拆成一片一片的備用。
2、鍋內加水，放少許油和鹽，燒開後放生菜，燙10秒。（千萬不要燙時間長了，一定要水開後再下生菜）燙完撈出馬上用冷水沖涼備用。
3、鍋內放少許油，油熱後放入蒜末小米辣爆香。加蠔油，鹽，糖，雞精，和水澱粉，小火翻炒。
4、等湯汁濃稠後放入瀝乾水的生菜，翻炒均勻，裝盤即可。（注意不要炒制太久，保持生菜青翠的色澤和爽脆的口感）
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大山的美食紀錄片
大家好，我是蔣廚師。很高興能為你解答，下面跟大家分享一下我們家常餐廳蠔油生菜的做法，希望對大家有所幫助。
【蠔油生菜】
所需食材：生菜1棵，大蒜4瓣，12g蠔油，生抽5克，白糖少許，香油3-5滴
第一步：將新鮮生菜順著葉片紋路撕開，清洗乾淨瀝乾水分備用。取大蒜剁成蒜末備用。
第二步：取鍋加水，燒開後，將生菜下入，再加適量的鹽和食用油（讓生菜保持翠綠），焯一下水，一般控制在20秒左右至斷生即可。
第三步：取一個精緻的盤子，把焯過水的生菜順著同一方向擺盤。
第四步：另起鍋，將油燒熱後，倒入蒜末扁出香味，順著鍋邊淋入清水，加入蠔油，快速翻炒化開，再加白糖、生抽提鮮，最後淋入水澱粉和幾滴香油，拌勻化開即可。
第五步：最後把調好的料汁，均勻淋在擺好盤的生菜上就可以上桌享用了。
烹飪技巧：
1、淋入水澱粉的目的是增加料汁的粘稠度，淋入香油能使菜品油潤髮亮。
2、生菜焯水時間一定要控制好，一般控制在20秒左右，至生菜斷生即可，不可時間過長，否則吃起來就不那麼脆嫩了。
蔣廚師聊美食
您好，很高興回答問題。
蠔油生菜，是我自己也比較喜歡的一道菜，做法簡單又美味。下面與您分享一下。
1.生菜掰開一片一片洗淨。
2.鍋中放水開始煮生菜，不要蓋鍋蓋，以防生菜變色（這是保證顏色重要的一步）。水開後再煮一分鐘撈出裝盤。
3.將耗油，醬油，白糖，雞精等放在碗裡和少量的水攪拌均勻。
4.大蒜切碎，起鍋倒油炒香。然後將上面的料汁煮開。
5.最後將煮開的湯汁倒在生菜上就行了。
小杰幸福的一家人
作為一個全職寶媽，蠔油生菜是一個不錯的菜品，老少皆宜，分享一下自己的做法。
第一，生菜洗淨，鍋中燒水，沸水後入生菜焯水，斷生即可，不要太久，影響口感。
第二條，準備大蒜，剝皮切末備用。
第三條，瀝乾焯水後的生菜水分裝盤，撒上切好的蒜末，放入生抽少許，加入鹽味精，根據個人口味添加。
第四條，起鍋燒油，待油七八成熱倒入耗油炒沸，出鍋澆到生菜上，最後淋幾滴香油。
總結，這道菜的關鍵就是焯水不要過長，熱油一定要高！好吃又營養的耗油生菜就完成了！
李二妮
很高興為你解答。蠔油生菜在我們廣東是一道非常受歡迎的菜餚，油耗生菜為什麼受歡迎主要是利用生菜和蠔油配以輔料加工炒制而成，做法簡單，不炒不煮不費時，只要一種蠔油調料就吃出鮮甜脆爽，油耗生菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。
蠔油生菜做法：
1、準備好所需食材(生菜)和調料(蠔油、蒜蓉)。
2、首先把生菜一片片葉子掰開，洗淨後瀝乾水分。
3、將3勺蠔油、2勺澱粉和6勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。
4、鍋中放入足量的水，大火燒開後，加入生菜燙軟，一小勺鹽，變色後立即撈起放涼(大概15秒時間左右)，生菜撈出瀝乾水分擺盤。
5、另起油鍋，爆香蒜瓣，之後加入混合好的調料，燒至冒泡。
6、將蠔油調料汁澆在生菜上即可。
7、正確的蠔油生菜就做好了。
喜歡的可以試試看哦，希望我的回答對你有幫助。
丫梨樂活
蠔油生菜好吃又漂亮的做法如下：
1.把生菜洗乾淨控水後，再放在開水中過一下水
2.用筷子撈出弄乾水後，放盤子裡備用
3.把大蒜籽剁碎，再加蠔油，生粉，白糖，少量清水，攪拌成澱粉水
4.再點火，把澱粉水燒熱就好
5.把醬料澆在過好水的生菜上
美味的蠔油生菜做好了，味道脆爽甘甜，大人小孩都喜歡。
四川瀘州妹
導讀：蠔油生菜怎麼做好吃又漂亮
大家好！我是布穀姐，很高興與大家分享這個問題。我的回答是：
說起生菜的吃法，大家一定會想到蠔油生菜。不光是因為它碧綠清爽的高顏值，還有它的口感和其簡單不復雜的製作方法。
蠔油生菜屬於廣東菜，是廣東非常常見的特色菜餚，屬於粵菜系。
雖然蠔油生菜的材料簡單，但這兩種食材卻可稱得上是一對好搭檔：
其中的生菜營養豐富：含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B6、維生素E、維生素C。有清熱提神、鎮靜催眠的作用。
因為生菜中含有的萵苣素，有很好的催眠作用，可以穩定情緒、促進睡眠，對神經衰弱有一定的輔助治療作用。
生菜中豐富的膳食纖維和維生素C又有消除多餘脂肪的作用，也因此生菜被稱為“減肥菜”，深受減肥人士的喜愛。
蠔油：廣東一帶的傳統調料之一，是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料），味道鮮美、蠔香濃郁，營養價值高，屬於百搭調味品。富含鋅元素，對人體生長髮育，提高免疫力都有好處。
蠔油生菜的做法：
1、將生菜的每個葉片都分別掰下來、清洗乾淨、控幹水分。
2、大蒜用刀拍扁再切成碎末，幹辣椒切成小圈。
3、起鍋放水，放入少許鹽和食用油，水開後放入生菜焯水大約20秒、撈出、過涼、控幹水分、擺盤。
4、調一個碗汁：一勺蠔油、一勺生抽、半勺白糖、少許澱粉，再加入小半碗清水，攪拌均勻。
5、起鍋放油，油熱後放入切好的蒜末、幹辣椒爆香，再倒入調好的碗汁，將火調小，攪拌至湯汁粘稠、關火，澆在盤中的生菜上，美味即成。
蠔油生菜製作小竅門：
1、為避免有農藥的殘留物在生菜上，最好先用淡鹽水將生菜浸泡後再清洗乾淨。
2、生菜的焯水時間不要太長，以免影響口感。
水煮沸後再放入生菜，而且水要寬。焯水時加點鹽和油，可以保持生菜翠綠的狀態。
結語：只要掌握住以上要點，製作好吃的蠔油生菜並不難。
健康的蔬菜常吃對身體很有好處！
布穀姐美食日記，感謝閱讀！期待您的關注！
布穀姐美食日記
材料\r
生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油\r
做法\r
1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。\r
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。\r
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。\r
4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。\r
小訣竅\r
1、生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。\r
2、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。\r
3、將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。
子琪與大臉姐姐
蠔油生菜是我非常喜歡的一道清口菜，今天就來和大家分享一下怎麼做才好吃。
首先，選擇生菜，相對於大葉生菜來說，生菜球做出來的更好吃。當然，好不好吃最終還是要看加什麼料。話不多說，開始做。
材料：生菜球 大蒜 耗油 白糖 味達美生抽 醋 花椒
製作方法：
1.生菜洗淨控水後用手撕碎，不要刀切，手撕的口感好。
2.大蒜剝好切成蒜末。
3.生菜里加入蒜末，耗油，白糖，味達美生抽，醋適量。
4.起鍋燒油，油熱後加入花椒煸糊，撈出花椒，給生菜澆上熱油。
5.攪拌均勻，一道美味的耗油生菜完成。
喜歡吃辣的朋友可以在煸花椒的時候加入幹辣椒，把辣椒種子弄出來，超級香。
