歲月匆匆流逝
奮鬥讓時間有了意義
揮別2019
最讓我們難忘的莫過於
那些為夢想打拼的時刻
和那些不知疲倦的奮鬥者
宋斌便是其中一位
他是易氏豆腐的第三代傳人
從2015年開始接管易氏做豆腐
過去的2019對於他而言
便是最難忘的豐收年
宋斌原本是國企職工，在銀行上班，小時候和外婆居住在一起，每到深冬時節，外婆便開始張羅著做紅豆腐，好讓大家過年時品嚐，所以紅豆腐也就成了他們家的年味兒。隨著年長，長期在外務工，每到過年時分，他就格外想念外婆做的紅豆腐，也希望能將這份家鄉味道分享給身邊的人。恰巧，自己父親是紅白人，更是易氏豆腐的第二代傳承人，所以宋斌便決定回紅白做豆腐，將這份鄉愁傳遞出去。
2015年，他正式接管易氏豆腐
當時的易氏豆腐雖小有名氣
但也只是個小作坊
沒有專業化的生產設備和包裝
所以宋斌便一鼓作氣
開始建廠房，添設備
打造易氏豆腐
易氏豆腐以經營豆製品出名
其中的紅豆腐更是他們家的主打產品
宋斌介紹說
紅豆腐對於四川人來說
是一個地地道道的年味
別看它小小的一塊
背後卻是有很多講究
要在入冬以後，從每年的霜降開始正式製作，首先得精選大豆，泡製10個小時，然後開始磨漿，並過濾掉漿內的雜質後，用大火煮開，並用滷水點豆腐，而這時候的豆漿就會變成豆花。然後將豆花放進模具裡進行壓榨，壓榨成型後就是白白的豆腐。而這時候，就需要將豆腐放進盤中，進入發酵室裡靜靜地等待15天發酵。發酵好的豆腐會長一層細細的黴菌，這層黴菌需要用高度的白酒進行噴灑，做殺菌處理。
宋斌介紹說，因為自己是第3代傳承人，所以經常也會參與到紅豆腐製作中，其中，為殺菌處理過的豆腐裹“紅衣”時，他都會去盯著。因為豆腐香不香，就看香料裹得均不均勻。說話間，宋斌拿起一塊豆腐，邊講邊演示。
“像這樣一塊豆腐，經過漫長的15天發酵，上面已經充分地長滿了黴菌，然後工人師傅在上面撒滿白酒進行殺菌處理，再用秘製的香料將它裹勻，拿一片前期經過醃製的儲水白菜葉，充分地把它裹在一起，白菜葉會起到很好的定型作用。這時候，只需將包好白菜葉的豆腐放到土質的大壇裡進行二次發酵，大概10天左右便可上市銷售了。”而這時候的紅豆腐，兼具麻、辣、鹹、香等多種味道，在吃飯時，夾上一塊，便是特別的美味。
宋斌介紹說，從2015年到現在，他已經接手易氏4年多了，去年由於鄉村振興力度加大，紅白持續打造鄉村旅遊，越來越多的人來到紅白旅遊，走的時候也會買些紅豆腐作為特產帶回家，而遊客的增加也為他們帶來了很好的宣傳媒介，讓他們易氏品牌將知名度提了起來，為了更好的銷售，宋斌在堅守傳統的基礎上不斷地尋求創新，在去年更是積極開拓網紅帶貨渠道，如今的紅豆腐已經從以前的單一週邊銷售，變成了賣到了北京、上海、天津等各地，最遠的更是銷售到了國外。而紅豆腐銷量也逐年遞增。
“2017年的紅豆腐銷售額是300萬，2018年就增長到500萬左右，2019年的銷售額在2018年的基礎上基本上翻了一番，所以說2019年對於我來說也是一個豐收年 ”宋斌說。
從國企銀行職工
到易氏豆腐負責人
宋斌在奮鬥追夢的路上
書寫著他與紅豆腐的精彩故事
也期盼著未來生活的美好與多彩
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