老話說的好“百菜不如白菜”，白菜物美價廉，具有減肥排毒、防便秘、解熱去煩等作用，倍被人們所喜愛，對於東北很多家庭來說，白菜就是他們的冬季當家菜，買個四五十斤囤起來吃到來年開春已是常見。白菜有豐富的維生素和膳食纖維，味道鮮美、清淡爽口、百吃不厭，新鮮的白菜，不需要複雜的做法，只加一些鹽煮一下也是很鮮美很好吃。
做白菜的方法有很多，但我家最受歡迎的還是醋溜白菜，醋溜白菜雖然做法簡單，但是我家之前做好的總和飯店做的味道不一樣，所以我特意去了飯店偷師學藝，原來有一步我老做錯，所以味道怪怪的，現在分享給大家。
醋溜白菜原材料
白菜一顆、蔥蒜適量、幹辣椒、花椒兩到三個、米醋或者果醋4勺，生抽2少，糖半勺，鹽、水澱粉適量
做法：
步驟一：
準備配料，蔥蒜切沫，辣椒切段備用
步驟二：
白菜撕成小片或者斜刀切開，洗淨瀝乾水分撈出備用
步驟三：鍋內熱油，油熱下花椒辣椒爆香，放入切好的蔥蒜，直接倒入一勺米醋，這一步可以激發醋的香氣，也是做好這道菜的一個小竅門
步驟四：把白菜倒入鍋內翻炒到白菜有點發軟出湯，這是再往裡倒入一勺米醋，這會讓白菜更加入味
步驟五：
最後白菜快熟的時候，倒入水澱粉勾芡，不用太多稍稍勾芡下就好，看見湯汁濃稠關火
裝盤，美味的醋溜白菜大功告成
小貼士：炸鍋之前記得這個小竅門，先往鍋裡倒一些米醋或者果醋，之後快好的時候在倒餘下的醋，到兩次醋，這會更好的激發出醋的醋香，讓白菜更入味。
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