因为疫情，宅在家里做个武汉的小吃，我的最爱“三鲜豆皮”。武汉过早不只是有热干面哦，还有豆皮呢。
食材：
糯米，面粉
鸡蛋1-2个，猪肉，冬菇，香干
酱油，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，料酒
步骤：
1⃣️装一碗糯米焖熟，记得糯米要提前浸泡2小时左右。
2⃣️猪肉切丁，用料酒生抽和淀粉腌15分钟。
3⃣️干香菇泡发洗净，然后切丁。香干和笋干切丁备用，葱姜蒜切丁备用。
4⃣️腌制好的肉丁，炒熟盛出备用。
5⃣️制作三鲜豆皮的精华—底料。平底锅烧热油，放入葱姜蒜（可以不用放姜）爆香，然后将切好的冬菇，香干，笋干，肉丁，一次倒入锅里，翻炒2分钟。接着放入蚝油，生抽，鸡精，盐和高汤（家里没有或懒得做可以不方），小火焖一会儿，然后盛出来备用。
6⃣️调一碗面糊。
7⃣️制作面饼部分。平底锅抹少许油，小火，倒入面糊摇晃至凝固，再倒入蛋液。蛋液凝固时，将蛋饼翻面。
8⃣️铺料完工。继续保持小火，铺上糯米饭，还有刚刚制作好的底料，加一点汤汁更香。
9⃣️出锅。拿一个大盘扣在锅里，然后将平底锅端起快速翻面即可，拼手速，哈哈
·家庭版一锅基本够2-3人吃，耗时40分钟左右吧！
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