覃云伟
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
因为鸡肉的味道鲜美且有营养。肉中还富含着大量的蛋白质与脂肪。所以被人们制作烹饪成各种美食。
比如出名的有辣子鸡，白切鸡，椒麻鸡，叫花鸡，大盘鸡，生炒鸡等等。
在这里我介绍一些能够拿出手的家常鸡做法。
1.辣子鸡
准备食材:三黄鸡或公鸡一只切小块，干红辣椒，红花椒适量，炸熟花生米数粒，白芝麻少许，葱段，蒜蓉少许
开始制作:
（1）把切好的三黄鸡用开水稍微烫一下，捞出过凉水备用，然后在鸡上面洒一些生抽，比如东古酱油或者美味鲜酱油
（2）起锅，倒入色拉油，将油烧至四五成热的时候下锅炸鸡，开小火慢慢炸，待鸡颜色微微变色时，捞出，再将油温烧至六七成热，放入鸡块，炸至金黄色捞出
（3）锅留少许油，放入干红辣椒，花椒，蒜蓉，花生米编炒出香味，倒入鸡块，撒上适量椒盐粉，味精，鸡粉，少许白糖，翻炒一下撒上葱段出锅，装盘时撒点熟芝麻，好看还好吃
2.白切鸡
准备食材:清远鸡或者三黄鸡一只，洗净，香葱数根打成结，拍生姜一个，大蒜适量
制作方法:
（1）拿一口可以没过整鸡的锅，锅里加水，烧开后放入香葱，拍姜，大蒜，然后放入鸡
（2）中小郭慢煮十到十五分钟，具体看鸡的大小而定，八九成熟的时候关火，加盖，在闷个十五分钟左右
（3）捞出，过冷水，然后切成差不多大小的条状，鸡表层涂上熟花生油，摆盘。
（4）酱料，准备一个小碗，生姜，大蒜切末，生抽两茶勺，盐，鸡粉，胡椒粉都适量，陈醋一茶勺，白糖少许，喜欢吃辣的可以加点辣椒哟，最后在酱汁上在放点香油。（根据自己口味调出来的酱汁才是最好的哦！）
3.生炒鸡
准备食材:三黄鸡一只，大蒜子，生姜切小块，杭椒，美人椒切圆圈，大蒜叶斜切备用
制作步骤:
（1）锅烧热，放入适量菜籽油，色拉油，倒入鸡块，翻炒至鸡变色，放入生姜，蒜子，干辣椒，继续翻炒。
（2）油煸炒出来后，加入适量生抽，老抽，盐，白胡椒粉，搅拌均匀后加入一勺料酒
，清水，以没过鸡为主，加盖小火煮
（3）待鸡汤汁还剩三分之一的时候，开盖，放入切好的辣椒，大蒜叶，大火翻炒，最后出锅前加点味精。装盘时可以撒点适量葱花点缀。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家
一条北极狗
脆皮糯米鸡是广东顺德的名菜，在香港鼎鼎大名的陆羽茶室，有一道招牌菜就是传统糯米鸡，去岁我到香港特地慕名而去，一尝之下果然名不虚传，绝对可以列入我吃过的最好吃的鸡榜单top3，不但鸡皮金黄酥脆，鸡肉也是细腻嫩滑，特别是鸡身内浸润透的馅料格外有滋味，连皮夹着馅料一起放入口中，糯米的软糯，海米、火腿、冬菇的鲜美与鸡油的香气混合，口感非凡，吃罢整只鸡仍觉意犹未尽，故我念念不忘此菜，回家之后特意试做了一回。
首先把糯米洗净，蒸成糯米饭，另备冬菇、火腿、海米，这些都要统统切成末，再切出细小的猪肉丁，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉将肉丁腌好。然后锅内放水，上火烧开，这时把腌好的猪肉丁下锅滑透捞出，将糯米饭、冬菇、肉丁、火腿、海米掺在一起，加入葱姜段、盐、胡椒粉、料酒拌匀。脱骨鸡用水洗净，控干水分，接着把刚刚拌好的作料塞入鸡膛，为了使鸡皮收缩，稍后炸时不会裂开，鸡要先用开水略烫一下，或者用针在鸡身上扎满小孔，然后放进扣碗里，再加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，上锅蒸至软烂，取出滗净汤，放到盘子晾凉。最后往锅中倒入油，待油热就可以把蒸好的鸡全身抹上一层水淀粉下锅了，等到炸成金黄色时捞出，切成长方块，码在盘内，一道鲜香软糯的脆皮糯米鸡就齐活了。
红小豆馆主
在我眼里想要体验最极致的鸡的味道，那么一定得是云南的汽锅鸡了。
在我还没有记忆的时候，爷爷去云南出差，曾经带回来一口汽锅。爷爷是喜欢吃的人，想必一定是看了当年汪曾祺写的那篇汽锅鸡，才不辞劳苦把一口锅背回重庆。
从此之后，每次我回家，最心心念念的就是奶奶做的汽锅鸡了。把乌鸡斩成大块儿，用姜片和黄酒码好去腥。
再倒入香菇，香菇不能洗，一洗就没有味道了，只能用湿布擦得干干净净的和鸡码在一起。切好的宣威火腿码在鸡上面，奶奶是杭州人，用宣威火腿的少，用金华火腿的多。
以前奶奶还总会放上一点小章鱼提鲜，但是我多次向奶奶反映，说章鱼抢了鸡肉和火腿的香味，从此他也不往里面搁了。
我大学的时候在澳门读书，每次回重庆爸爸妈妈来机场接我，我都一定会问他们奶奶做了什么好吃的，回到家那一锅汽锅鸡早就已经不再是惊喜了。坐在饭桌上，我开始用专业的眼光去评判奶奶做的气锅鸡，我总对她说：“奶奶这次火腿有点儿少啊，或者是这次竹荪的有点儿多。”奶奶从来都只是笑笑，说下次注意。
现在做餐饮在外地已经有一年多，过年都没有回家了，现在在外地，最想念的就是奶奶那一锅不正宗的汽锅鸡。如果明天我就能回到她的身边，那么我一定挑起眉毛，对她说一句：“真鲜！”
陈不诌
鸡肉是一种老少皆宜的食物。而且其肉质鲜嫩，营养丰富，而且鸡肉的烹饪方法多种多样，是很多寻常百姓家的餐桌上的美食之一。但是你经常吃鸡肉，但是关于吃鸡肉的做法是是否真的了解呢？现在小编教你几种做法大全，馋翻你的味蕾。
酱油鸡的用料
老抽 半汤勺鸡 半只水 3碗(平常吃饭的碗姜 6片葱 2根糖 大半汤勺(喜欢甜的可以自己随意增减)香菜 3棵料酒 半汤勺生抽 1汤勺花生油 适量
酱油鸡的做法步骤
步骤 1
鸡肉洗干净了，弄干水，用生抽和姜片腌制10分钟，要给鸡肉按摩还要用叉子叉下鸡肉比较入味
步骤 2
准备好葱和香菜
步骤 3
热锅加油，把鸡皮面向锅煎一下，把配好的酱汁倒下去，大火烧开，转中火，慢慢收汁，中途要转动鸡身不要煮焦，汁收的越少，上色越浓。
步骤 4
放凉砍好摆盘，开吃😛😛😛
绍兴醉鸡
原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。
调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。
墨闻的小食代
1.地锅鸡、
准备：家里现杀的鸡、剁小块点（这样更入味）
把鸡肉洗干净、下锅去腥去血沫。接着把面和成面团、把面剂压薄、大小适度就好。
把辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；加鸡块，放入入料酒、花椒、八角、酱油、糖、盐、麻辣鲜等调味；
稍炒出香味后放入开水、煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上差不多烧10分钟、接着放入土豆炖一会、饼、肉都煮熟啦、撒上青辣椒作点缀、这样色香味俱全的地锅鸡就出炉啦
2.椒麻鸡、我们家乡的小镇上好多商户在卖、小时候经常看妈妈做哒
鸡洗干净用盐和花椒粉腌制差不多半小时。把鸡、葱、姜、花椒、胡椒、麻椒等调料放入锅内煮熟。盛出放凉、把鸡撕成小块、放入盆中、倒入鸡汤。锅中烧入热油、放入辣椒段、花椒炸出香味、倒入鸡肉盆中、撒上葱花、香菜。椒麻鸡就出炉啦
前几天嘴馋、刚自己做过、吃的好过瘾
3.辣子鸡、最喜欢的之一、香酥麻辣
从超市买了鸡腿、切块、放入料酒、生抽、姜丝、盐、腌制半小时左右、放入油锅中炸成金黄色捞出
锅中放入油、倒入提前准备的葱花、姜丝、花椒、八角、香叶、辣椒炒出香味倒入鸡块、味精、盐炒均匀即可
4.小鸡炖蘑菇、
5.宫保鸡丁
6.黄焖鸡
7.大盘鸡
就不给一一介绍啦、有时间可以动手一样一样做出来哦都尝尝
我叫天天
现在鸡肉价格便宜，是我们日常生活中很常见的食材，肉质细腻，口感特别好
鸡肉的做法也是多种多样，我平时比较喜欢做盐焗手撕鸡、葱姜辣椒炒鸡、蜜汁蒜香鸡等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【蜜汁蒜香鸡】
大蒜切成碎末，鸡肉可以选用鸡胸肉也可以选用鸡胸肉，将鸡腿肉去骨切成块，然后放入碗中，倒上料酒，放入食盐和黑胡椒粉撒上一些黑胡椒碎，用手抓匀备用
取一碗，碗中倒入蜂蜜，倒上少许温水，将其搅和开备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入鸡肉，用小火煎，将其煎至两面颜色金黄后盛出，然后放上大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出蒜香味后，倒入调好的汁，放上一些食盐，放上煎好的鸡腿肉，大火烧开炖煮一会，炖煮至熟透，汤汁浓稠后，再撒上一些黑胡椒碎即可
【盐焗手撕鸡】
将整鸡处理好，将鸡头切掉，清洗干净后搽干水分，抹上料酒和酱油以及食盐，涂抹均匀
取一块带鸡油的鸡皮放入电饭锅底，然后放上葱段和生姜片，然后将整鸡放入电饭锅中，然后正常煮饭，煮饭键跳起来后再次按下，总共三次，鸡熟透后取出，等到不烫手后，将其撕成小条放入盘中，淋上一点点酱油和麻油搅拌均匀即可
【葱姜辣椒炒鸡】
生姜切片，辣椒切段，葱切段，大蒜切末，选用整鸡或者鸡腿，将其剁成小块备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放上鸡肉，翻炒至鸡肉出油后，倒上料酒和酱油以及少许米醋，放入食盐和花椒粉以及十三香，放上辣椒段，倒上少许清水，放入几颗冰糖，大火烧开后，转成中小火炖煮，炖煮至熟透后，放上鸡精，大火收收汁即可出锅摆盘
好吃的葱姜辣椒炒鸡就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
看到大家都在分享鸡肉的做法，我就来分享一个鸡心的做法。
最近超市里鸡心特价，7块一斤，听说平常价格都在15块左右，赶紧买了一袋子回来。鸡心很多人都不敢吃，觉得是内脏，吃了会使体内毒素积累，其实这是不存在，毕竟不算剂量的下毒都是耍流氓。
7块一斤算下来真是好吃不贵了，毕竟鸡心的营养价值也相当高。有养心、补气益血的功效，能做的美食更是多种多样。爆炒鸡心、铁板鸡心、香辣鸡心、鸡心炖菜等等。
7块钱一斤的鸡心，我家买了3斤左右，一部分当时下锅炒菜，一部分冻起来，还能吃几顿。
最近是冬季，人总想吃辣的，所以做了香辣鸡心，步骤很简单，味道也很足，吃一盘都不过瘾。
香辣鸡心
所用的材料很少，都是家里常见的。
鸡心1斤，五香面、孜然、辣椒面、盐、味极鲜就够了。
香辣鸡心作法步骤：
冷冻鸡心解冻，清水冲洗干净后摘去多余的脂肪，过沸水，除去血水，倒入少许味极鲜腌制20分钟。
取一口干净炒锅，烧热，倒入鸡心，干锅煸炒，加入少许盐，加适量孜然、五香面、辣椒面。炒的时候注意勤翻动，以免糊锅。
中大火翻炒，五六分钟，期间会煸炒出油，出油后便可出锅。
做法相当简单，在煸炒时害怕糊锅，又不想用油可以取一块姜片在锅底擦一下。做出来的香辣鸡心既保证了原汁原味，也避免了太多的油带来的腻口感。
有人说冻鸡心解冻后做出来的菜不好吃，其实是你不会解冻，导致鸡心里的血没有排除。
化开之后把鸡心剖开，剖开的同时注意把血块拿出去，然后加食盐反复揉搓，最后用清水多冲洗几次。这样可以把里面残余的血水清理出来，做出来的香辣鸡心自然也是非常美味了。
美食烹饪技巧
今天给大家分享一款家庭版的手撕椒麻鸡
首先准备一只2-3斤处理好的蛋鸡。用料酒，盐150克，姜片，小葱腌制备用（最好先腌制2-3小时）
第一步 焯水。
锅里加水，水开放鸡，煮出血沫。捞出鸡，放冰水里泡5分钟（冰水提前准备好）然后洗净备用。
第二步 调鸡汤。
锅里加水（10斤，水可以根据锅的大小定，一定要能把鸡完全淹没）加盐150克，鸡粉30克，白蔻10克，草果2个，白芷15克，丁香3个，草寇3个，当归1根，洋葱3片，辣椒和花椒根据家里人口味适量。煮开，熬10分钟，等香气出来下鸡。
第三步，焖。
水开关小火，关到锅里冒小泡，盖上锅盖，夏天煮35分钟，冬天煮40分，关火。焖两个小时起锅。为了口感更劲到可以放冰箱冷藏半小时。用手撕成小块放盘里。
最后准备青红海椒丁，芹菜段，洋葱丝，白葱丝，和鸡一起放盆里，加一大勺煮鸡的汤汁，藤椒油，麻油，适量白糖调味，生抽，醋一起拌匀。
最后装盘上桌。这样做出来的鸡，不管是老人还是小孩都喜欢。
朋友们学会了吗？不懂的可以留言哟，大厨也请多提点提点～～～
业余小木子
给大家分享一道花雕盐水鸡，选用5年以上的陈年花雕酒，和200天以上的广东清远麻鸡做原材料，最简单的做法和最原始的食材，搭配陈年花雕酒的醇香造就成品皮爽肉香，咸香适宜，回味无穷。
① 清远麻鸡一只（约3.5斤），宰杀好取出内脏清洗干净后挂起来吊干水分备用。
② 干红葱头50克黄姜50克拍碎，盐100克，鸡汁25克，陈年花雕酒600毫升。
③ 取一盆子，把姜葱碎 盐 鸡汁一起放进，大力揉搓到出汁水，把鸡放进，里外揉搓均匀后把鸡拿出来倒入花雕酒，把盐搅拌融化后把鸡再放进去腌制30分钟。
④ 蒸炉预热，上气后放进去中大火蒸20分钟，再取出反面蒸20分钟至熟，取出后用烧腊勾把鸡挂起来，汤汁隔出杂质倒出备用。
⑤ 待鸡留有余温即可砍件摆盘，鸡肉皮爽肉香，咸香适宜，闻起来有很浓郁花雕酒的醇香味到，另取一小碗装一碗汁水同上，以防个别人口味咸淡。
侯荣夏
需要材料
- 鸡翅中或鸡翅根或鸡胸肉
- 低筋面粉一大匙
- 地瓜粉
- 椒盐
- 辣椒粉
- 腌肉料
- 料酒1大匙
- 五香粉1小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 海鲜酱油1大匙
- 香油1小匙
- 姜汁1大匙
- 肉桂粉1小匙
- 甘草片少许
- 清水1大匙
