辣妹子哥
一半开水，一半凉水，先用开水和面，然后加入凉水和面，一般1斤面用六两水就可以了。做出来的饼凉了也不硬。
面食小军
看上去很简单的烙饼，上一次被我烙得又干又硬，一点不松软。于是请教在五星级酒店做面点师的姐姐，亲自给我示范了一回，才知道上次我用温水和面是不对的，那也是饼烙得不好的主要原因。今天看到自己新学的烙饼，松软酥香，颜色金黄，特别有食欲，自己都服了！
导读：家常饼的做法是什么？是温水和面吗？
家常饼的做法并不复杂，有以下步骤：
① 和面；
② 松弛；
③ 抹油；
④ 饼花；
⑤ 烙制；
第二个问题，用温水和面不行，温水和面，烙出来的饼干硬不松软。
正确和面方法是80度左右的热水和面，加上凉水和面混合的方法才可以。比例为1:2，即烫面为1，凉水和面为2。
烙饼得知道怎么和面，和面无非就是烫面，发面，半发面，死面，半烫面这几种。每一种和面方式都有不同的用法，看你需要做什么样的面食。
烫面就是开水和面，一边加水一边搅拌的方式，等到面絮稍凉后揉成面团，再做成各种面食。烫面做出来的面食通常比较松软，如蒸饺、锅贴等。
发面传统做法就是用老肥、食用碱使面粉涨发，面团里面充满了气孔，达到面食蓬松暄软的效果。现在多用酵母，不需要兑入食用碱，随用随发，比较省事。发面做包子，烙发面饼都可以，发面饼做好后，暄软多层，口感香甜，适合老年人食用。
死面就是直接用清水和面，不需要添加酵母或小苏打，面团松弛均匀就可以使用的一种方法，比如包饺子、烙韭菜盒子用面，多用此方法，面香筋道。
今天分享的烙饼方法就是半烫面，就是一部分用开水和面，一部分用凉水和面，然后把两种面絮揉成一个面团的方法就是半烫面，今天制作的是家常饼。
家常饼特点：饼香暄软、久放不硬、酥香可口
家常饼—》半烫面做法—》外酥脆内暄软、放久不硬、简单易学
需要食材：面粉500克、清水250克
制作过程：
1、烧适量开水，略凉后约90度左右，将三分之一面粉烫成面絮，边烫边用筷子搅拌。
2、将剩余的三分之二的面粉用清水和成面絮。
3、把两种面絮混合到一起，揉成光滑的面团。
4、盖上屉布，松弛40分钟左右。
5、将面团分成均匀的等份，撒少许薄面。
6、取一份面坯擀成大张的面饼。
7、在面饼上抹上少许色拉油和十三香，涂抹均匀。此方法属于比较传统的涂抹方式，即将面饼一侧折叠，将油涂匀。喜欢葱花饼的朋友这会可撒入少许葱花。
从两头往中间折叠，涂抹均匀，然后展开面饼。
8、将面饼一反一正折叠起来，具体形状如下图。
9、从一头横向卷起，卷成筒状，直至全部卷成饼花，再松弛五分钟左右。
9、将饼花按成饼状，撒薄面，擀成薄厚均匀的圆形面饼。
10、电饼铛预热200度，没有度数加热至自动跳闸。在电饼铛上涮少许油，放入面饼，在上面刷一层油。盖好盖子焖两分钟左右。
11、将饼翻面，再刷一层油，盖好盖子焖两分钟左右，再翻个面，烙一分钟左右。
12、烙至两面金黄色时，家常饼就烙好了，用铲子将饼松弛一下，让饼松软起层。
13、将饼放在案板上切成三角形装盘即可。
制作家常饼的小贴士
一、水温控制在80度左右，烧开后稍微晾凉一下即可，直接把水加入到面粉里，边加边用筷子搅成面絮。烫面与凉水和面的比例为1：2，即三分之一是烫面，三分之二是正常和面即可，温度不烫手时就可以把两种面絮和到一起。
二、面团松弛的时间在40/60分钟，根据室温决定，冬天需要一个小时，看面团暄软就好了。面团松弛好了以后不需要使劲揣揉，不需要起筋性，轻轻揉几下就可以做饼花了。
三、面团擀成薄厚均匀的面饼，在上面涂抹一层薄薄的油，撒少许十三香，注意在案板上撒一层薄面，避免粘连案板。涂抹少量色拉油可以保证有层次感，十三香为了增加香味，如果在上面撒上小葱花做成饼花就成了葱花饼。
四、做饼花时先把面饼擀匀正反手法叠起来，然后从一头开始卷起，卷成一个花卷形状，然后将一侧面皮抻开包起一头做饼底，这样烙出来的饼才松软多层。
五、电饼铛的温度要达到200度，我这个电饼铛没有温度表所以开到最大功率自动跳闸，锅底放少许油热锅，饼下锅后立即在上面刷一层油。
六、饼烙三分钟左右，翻个再烙另一面，烙至金黄色时再翻个，再烙两三分钟就可以了。用铲子将烙熟的饼揉搓一下，让饼松软一下，层次更明显。
特别标注：所用面粉为小麦颗粒粉。
关于“家常饼的做法是什么，是温水和面吗”的问题，我的回答就到这里了。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨烙家常饼的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
今天菜不咸
家常饼和面一定要用温水和面。
我平时烙家常饼都是用温水和面。因为温水可以让面里的蛋白质糊化，这样烙出来的饼口感绵软。而凉水和面烙出来的饼会特别硬，口感不好。
首先，500克面粉，300克温水，4克盐，盐可以增加面粉的筋性，一斤面六两水的比例这样和的面比柔软一点，切记，烙饼的面一定不能和硬了。
把面和成光滑的面团，最少要醒面30分钟。一定要记住醒面。面醒好以后放在面板上杆成薄片。刷上油酥，油酥的做法是：把一勺面粉倒在小碗里，把油烧开浇到碗里，边倒边搅拌，搅拌成面糊状。我烙饼都是要大油，也就是猪油涂抹到面皮上，因为猪油比色拉油更香，这是我的一个烙饼秘籍，你可以试试哦。
然后卷起来，切成适当大小，喜欢吃糖的放一些白糖，白糖里面一定少放一点点面粉，然后在包到饼皮里，这样不会漏糖了。
最后是烙制，平底锅刷上油，一定要油大点，烙饼必须油大点，这样才会外酥里嫩哦。
俗话说三分打，七分烙，火候一定掌握好不要大了。要有耐心 ，烙制两面金黄就出锅了。
这样做出来的饼香甜可口外酥里嫩真的超级好吃。不信你试试，保你吃不够。
MN大长腿
家常饼
从小就爱吃饼，这个饼操作非常简单，所需原料也少，最主要还好吃。
原料：面粉、开水、盐、油。
做法步骤：
第1步、面粉倒入开水搅拌成团，待不烫手时，揉成面团，盖上保险膜醒发半小时
第2步、擀成大面片
第3步、抹上油，撒上盐，抹均匀
第4步、卷成卷，然后从中间分开
第5步、从一头卷成螺旋状
第6步、擀成饼
第7步、锅中倒入适量的油，煎至两面金黄，饼鼓起即可
小贴士：
烙饼必须用开水烫面，这样饼才软，如果冷水合面，饼就会很硬～
童谣0810
家常饼的做法
1.准备面粉300克，鸡蛋一颗一小勺盐(为了面更筋道可放可不放个人选择。)
2.温开水和面，面不要和的太硬，揉成光滑的面团，醒发30分钟，时间越长越好
3.面板放少许油防止面粘面板和手
4.醒好的面拿出放面板上不用揉避免面上劲，直接放面板上搓成长条 分成等份的面剂 擀好
5.电饼铛提前预热 ，锅底抹油，把擀好的饼放饼铛里，上下抹油防止水份流失，盖好盖子烙三分钟翻面再三分钟。
6.美味的家常饼就好啦[小鼓掌]
三悦佳肴
几种和面方式都体验过，都可以做出好吃的饼，但是说凉了也不硬的饼不多，一种可以是发面饼，另一种应该是凉水和面的饼。凉水和面的饼，要有足够的醒面时间，玩的简易做法是，面活的稍软一些，揉好不沾手即可，然后放到冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来直接擀面，加油烙制即可，这样的饼第二天吃了也不硬是真的😊，如此做了二次馅饼，非常简单。
紫荆324
温水会使饼更松软，筋道
80后奶爸a
如果喜欢硬脆的的饼可以直接用冷水和面
如果喜欢软一些的用一半冷水一半开水和面，和出的饼又软又有层次
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派罗欣
家常饼的做法是要用温水和面 的，和出来的面柔软 和完面需要醒面半小时以上再烙，烙的时候表面要刷上油这样烙出来的饼外焦里嫩 特别好吃
菊姐爱美食
家常饼的做法非常简单～在250g的温水里加入500g面粉，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，一个完美的面团要做到“三光”哦！即“盆光、面光、手光”，将揉好的面团放在温暖处醒发半小时就可以开始做啦！祝你成功[玫瑰]
