童小天cris

香椿树嫩芽去掉后，更有利于香椿树的生长。椿树是一种生命力特别顽强的树，无论是吃它的嫩芽，还是砍断它的枝干，它们都不会因此而死掉，相反还会顽强的生长。香椿树在生长过程中，易成活，伤痕自愈能力强，来年会再次萌发新芽，继续生长，萌芽能力强，3-7月都能萌发新芽。

所以，摘掉香椿的嫩芽，反而会有以下益处。

1.更利于香椿第二年的生长，能让香椿第二年多生侧枝，多长出椿芽，

2.降低香椿树的高度，有利益很好的人工采收，

3.还可以增加香椿树的产量，增加自己的经济收入。

丰收啦

我家里种的香椿，连小猫咪都喜欢呢！春天到了，香椿芽是最好吃的时候，茶叶也是采摘的时候，我老妈每年帮我采茶叶！家里香椿太多了，明知道香椿芽很贵，但是我们从来没有卖过（听说外面卖50-70一斤呢），我们都是送人，联络一下平时走动的小伙伴们、同事们的感情吧。反正也吃不完，有时候实在太多了就腌咸菜了[捂脸]，香椿树最怕水淹了，有一年因为边上的塘填土，所有的水漫到我家水果地里了，枇杷树、橘子树还有茶叶树淹死了很多，香椿树一棵没活，全淹死了，还好我老妈那边也种了很多香椿树，然后去挖了几十棵拿来种，很容易就成活了，明天春天又可以美美的吃香椿芽了[呲牙][呲牙][呲牙]

寻梦太湖

看到这个题目时，请原谅我不厚道的笑了，首先得夸奖一下题主，考虑事情能够从各方面、多角度来分析，能够想到一些细节问题。其次，很慎重的告诉题主：你想太多了。

香椿芽是春天里农村的三大鲜之一：头刀韭，香椿芽，顶花黄瓜为早春三大鲜。而这三大鲜里在初春最受欢迎的当是香椿芽，香椿芽特殊的香味深受广大吃货们喜爱，因此早春的香椿芽价格特别高，最高时可与肉价相提并论。

初春时，万物还在萧条时，农民们就期盼着香椿芽早早露头，当鲜嫩的香椿芽顶着还不算暖和的温度从树头刚刚发芽时，长到十几厘米是就可以掰下来卖了，越早上市它的价格越高。

香椿树发芽实际上和韭菜生长差不多，掰下了刚长的新芽，过段时间它还会继续发芽，但最好吃也最贵的芽是第一次掰的香椿芽，是红颜色的鲜嫩香椿芽，我们这里大酒店会在初春时上一道香椿鸡蛋饼。

好吃的初春香椿芽吃不了多少天，等那些红芽掰完了，天气也暖和了，再发上来的香椿芽味道几天跟初春香椿芽有很大的区别，因此后期的香椿芽农民们有时候会掰了吃，有时候就不掰了，而且那些香椿树会随着气温上升而发芽更多更快。

吃不了多长时间，大家对香椿的热情退化了，逐渐不再喜欢吃香椿芽，于是那些生长速度特别快的香椿会发很多芽，并且芽长的也非常快，用不了盛夏，香椿树就会窜的老高，枝叶繁茂。

等到了秋天，香椿树叶落完以后，如果这一年香椿树长的太高太茂盛的话，农民们会把它的树头打掉，用剪刀或者镰刀把树头处理掉，来年它会从处理掉的地方再次发芽生长。

我从没看到还有什么树比香椿树更耐折腾了，只要是给它留一点点根，哪怕把树干全部砍掉，到了第二年春天，香椿树根上还是会生发新芽。

从来就没听说过谁家香椿树因为吃香椿芽而耽误生长，或者死掉树的事情，香椿树是一种生命力特别顽强的树，无论是吃它的嫩芽，还是砍断它的枝干，它们都不会因此而死掉，会顽强的生长。

悠然见东山

人人吃的香椿，是香椿树的春芽，那么问题来了，年年如此把嫩芽摘掉，那香椿树怎么活？

题主真是实诚人，但是，题主想多了，香椿树没有你想象的那么脆弱，香椿树较强的很，香椿芽会是一波接一波的出芽，这个时候人们就可以采摘着吃了。

现在是阳春三月了，正是春暖花开，百树发芽的时候，这个时候也是吃山珍野味的时候，野外很多好吃的野菜，比如蒲公英、荠荠菜、折耳根等等，还有一味山珍那就是香椿芽，一种长在香椿树树梢上春芽。

香椿芽如今成为了香饽饽了，是人们餐桌上很受欢迎的野菜，是能上高档酒店餐桌的野菜。香椿芽炒鸡蛋是最佳搭档。

其实，题主担心人们采摘香椿芽破坏香椿树生长，其实，这个不用担心。香椿树生命力强，发芽生长速度很快，并且香椿树是可以多茬出芽的，也就是说，今天采收香椿芽了，过不了几天香椿芽又可以长出新芽了，就这样可以又好几波，但是，说到味道，越到后面，出的蛙越细，味道也慢慢变了，所以农民会在最后不再采收，留着长树枝长大的。

关注农民，一起学三农。

三农小黄鸭

看到这个话题，可能有人嘲笑，有人不屑，但个人认为提出这样的问题再正常不过。这也反映出头条的定位问题，就个人理解，头条不设门槛，有兴趣就可参与，是一个大众化、平民化交流的平台，这也是个人乐此不疲的主要原因。都知道“术业有专攻”，人不是神仙，生活在大千世界，要接触的事物可谓千奇百怪，不可能都明白，甚至有些问题会给你带来不尽的困扰和烦恼，而这样的问题，换作别人也许就十分简单，通过头条提出来，基本都能解决，个人就通过头条学到太多太多的东西，只要提出来，就有回答，不论问题多么冷门多么偏僻，基本都能找到满意的答案，简直就是无所不能的头条，神通广大的条友。所以说看到一些自认为简单的问题，冷嘲热讽感觉十分不妥，既然提出来，肯定是不明白，因为对这方面不擅长，反过来，他们认为很简单的东西，大家可能会百思不得其解，他们的回答，也许会使你茅塞顿开。所以，个人认为，不管什么问题，看到了，有兴趣就回答一下，能帮助别人解决问题，不是一种乐趣吗？并且，有问题别人也会帮助自己，大家互相学习，共同进步，不是很好吗？

绕远了，说说今天的话题，提出这个问题很正常，试想，吃过香椿的人很多，亲自采摘过香椿的人有多少，没采摘过，就不知道香椿树的习性。曾亲眼见过，城里人到农村，看见麦田，说这么多韭菜。

香椿树用我们这里的说法，是“越掰越旺”，事实就是这样，掰再很，连一些树枝都掰断，停不多长时间就又发出新芽，并且，发芽的位置明显增多，生长的更加郁郁葱葱，反而，不舍得掰的树枝只是头部生长，并且，越长越高，再想掰时都困难。所以，采摘香椿原则是，不管是刚发出来的新芽，还是老树枝，只要不方便采摘，一律掰掉，不用可惜。

另外，香椿发芽后，一直到谷雨，新发的部分（不管是叶还是梗）都不出现木制，都能食用，所以，香椿的采摘时间是在谷雨之前，如果掌握好了，可采摘两茬。如果在刚发芽时，用鸡蛋壳扣住，香椿可充满鸡蛋壳，打开如毛鸡蛋一样好看，并且，没受阳光照射，更加鲜嫩可口。

甜甜向上314159

【大别山鹰】答疑：香椿树是多年生高大落叶乔木，根系分布广，扎根深，根须多。香椿树可以以种子繁殖，可以扦插繁殖，同时因露土气生根易重新生长出新的植株，也可以分株繁殖。

香椿树有特殊的芳草气味，其新春长出的椿芽历来是民间的一碗新鲜野菜，很受人们喜爱，目前在市场上初芽卖到了50元一斤左右，稀少种植的地方更是每斤卖到了I00元一斤左右，而且供不应求，因此香椿树种植成了农村具有开发前景的经济树种之一。除香椿芽可以食用外，香椿树作为用材树在家用器具和装饰材料上应用广泛，木材颜色暗红，质轻防虫蛀，是地方区域性的红木。而香椿树皮近年来在药用方面应用广泛，不少人经常来农村收购，价格不菲。

香椿树芽是嫩芽时开始采摘的，大约在4月中旬到5月初长江流域开始上市，在华南一带气候温暖地区则可提前上市。在香椿芽采摘时，每次采摘要留一寸长左右的嫩桩，以利出新芽下次采摘，与此同时，因为香椿树是再生树种，再生能力很强，即使新鲜嫩芽头全部摘除了，其茎杆上的腋芽，也会在地下强大根系的营养输送下重新复苏萌芽，因此，不要耽心摘掉了上新芽头后不产生新芽，或者不能继续生长发芽，同时地上裸露的跳根也会发芽生长出新的植株，这也是为什么一棵大椿树旁为什么能长出许多小椿树的原因。

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大别山鹰

香椿树萌芽能力很强，生命力旺盛，椿芽越摘香椿树会越旺呢！不用担心！掰椿芽有个缺点就是，看不到香椿树的花儿了。

不掰椿芽香椿树会开花

香椿树是农村最常见树种之一，院里墙外，经常见到香椿树。有高高大大能熬到开花结果的；还有每年都砍头，好多年下去未见开一束花呢！

对的，香椿树也是会开花结果的，一般是顶芽开花，如果多年的老香椿树，春天不掰香椿芽，过些时候就会开花的。

香椿树开花清香四溢，白色或米黄色，很别致呢。只是很多地方掰椿芽掰的，很多人都没见过！

椿芽掰掉香椿树也不怕

香椿树的芽有当年生的，香椿树春天短截后萌发的侧芽便是当年生的；也有上一年就已经形成的芽（冬芽）。

采摘的话，一般是采摘它的冬芽，尤其是顶芽。春天刚刚萌发出来，红色的，嫩嫩的，特别醇香，这一茬椿芽也最贵了。往后再长的二茬的，一般在农村采摘的人少了。

香椿树的顶端优势蛮强的，如果不掰顶芽，它会一直往上窜，一年长一两米不成问题。春天掰掉香椿树的顶芽，相当于给它打顶了，一则可以粗壮，二则也可以促进它萌发更多的侧枝，扩大树冠。

香椿树的萌芽能力很强，尤其是遇到短截或是顶芽掰掉的情况，这些当年生芽也能长得很好。所以香椿芽不怕掰，越掰越旺！

漫行草木间

香椿掰头，越掰越活，这是农村说的一句话，也反映出了每年都把香椿的嫩芽摘掉，其实更利于香椿的生长，当然前提是要加强香椿的管理，让香椿树强壮，才会让香椿树越掰越活，越掰越旺，这是为什么呢。

人人吃的香椿，是香椿树的春芽，那么问题来了，年年如此把嫩芽摘掉，那香椿树怎么活？

一、摘香椿的嫩芽越摘越活的原理。

摘掉香椿的嫩芽，其实和棉花的摘心打头差不多，摘掉香椿的嫩芽，更利于香椿第二年的生长，能让香椿第二年多生侧枝，多长出椿芽，降低香椿树的高度，有利益很好的人工采收，还可以增加香椿树的产量，增加自己的经济收入，所以香椿掰头，越掰越活，越掰越旺就是这个原理。

二、增加香椿树产量的方法。

要增加香椿树产量的方法，除了及时摘掉香椿嫩芽以外，还要给香椿树短截处理和平茬矮化树形。

1、给香椿树短截的方法。

①给香椿树短截的时间。

给香椿树短截的时间，不能过早，短截时间过早了，会让香椿树生长量大，生长的快，不利于树形的矮化。如果短截的时间过晚，又不利于侧枝的形成，达不到提高产量的目的，所以给香椿树短截的时间，应该在每年的6 年底7月上旬进行，到了8月下旬的时间，如果香椿的树苗超过1米，树的长势非常旺盛，还可以进行二次的摘心，但是这个时候不能进行短截了。

②给香椿树短截的方法。

在6月底至7月的上旬，当香椿的树苗长到50厘米左右的时候，就要对一年生的枝条进行短截，留下香椿的树干15至20厘米左右，经过短截以后的香椿树，到了20天左右，就可以发出2至6 个侧芽，到了秋天的时候，就可能长成10至15厘米左右的短枝，这就是第2年采收的椿头芽，经过摘心或者短截的香椿树，香椿芽会增加2至3倍，提高产量2倍左右，是一个很好增加香椿产量的方法。

2、给香椿树平茬矮化树形的方法。

①给香椿树平茬的原因。

给香椿树平茬，不仅能促进侧枝的发展，还能更新香椿树的树体。对于一年生的香椿树，一般不能进行平茬，平茬以后一般会出现出芽慢的情况。但是对于两年以上的香椿树苗，摘心以后形成的侧枝又少，不能达到矮化树形的作用，只能做平茬处理。只有通过平茬以后，才能去除香椿树顶端的优势，从而达到促进侧枝或隐芽的萌发，才能达到矮化和提高香椿产量的目的。

②给香椿树平茬的时间和方法。

给香椿树平茬的时间，一般选择在6月下旬的时间进行，留住香椿树的主干8厘米左右。平茬的时间不能过早，过早了容易让香椿树徒长，达不到矮化的目的，而且会造成枝繁叶茂郁闭，还得进行第2次短截或者摘心处理。如果平茬的时间过晚，时间上就来不及生长，又会造成侧枝短小，生产出来的春芽少。

三、大棚种植香椿树也要采取去顶尖的方法提高产量。

现在随着香椿价格的提高，有的地方，对于早春刚上市的香椿芽，能卖到200元一斤，价格非常的好，所以逐渐的有人进行大棚的种植香椿，在大棚种植香椿的过程中，就是采用打去香椿顶尖的方法，不让它往高处生长，从而达到矮密化的作用，让香椿多生侧枝多发芽，这样一年就可以采好几茬，能很好的提高香椿的产量。

四、加强香椿树的日常管理。

只有加强日常香椿树的管理，才能让香椿树生长旺盛，生产出更多的香椿产量，要做好香椿树的日常管理，就是要给香椿树做好病虫害防治工作，防止香椿树种植的土壤板结，要适当的给香椿树浇水，不能让香椿树干旱，也不能让香椿树被水涝着，在香椿发芽以后，还要给香椿树适当追肥进行管理。

总结

其实只要加强香椿树的日常管理，让香椿树是生长旺盛，可以采用短截和平茬的方法，这样既可以矮化树形，又可以很好的提高香椿的产量，所以摘取香椿的嫩芽，不仅不会让香椿死掉，面是香椿树越掰越活，越掰越旺。

以文温暖三农

香椿是楝科香椿属落叶乔木，在我国自然分布于华北、华东、中部、南部和西南部各省区，野生的通常生长在山地杂木林中和稀疏森林中，各地有广泛栽培。

香椿树的主要用途有三个方面：

第一，它的木材红褐色，坚重并且富有弹性，纹理直，结构细，不翘不裂，耐水湿，是建筑、家具、造船等优质用材。

第二，它的嫩叶和嫩芽可以作蔬菜食用，味道芳香可口，是很好的蔬菜之一。根皮和果实可入药，有收敛止血、祛湿止痛等作用。种子榨油工业用。

第三，是优良绿化树种，它的枝叶茂密，树冠庞大，树干通直，通常作为庭荫树和行道树应用，为优良的四旁绿化树种。

香椿芽是一种很好的蔬菜，受到人们的喜爱。

在以前人们采摘香椿芽，是部分采摘而不是全部摘完所有的新芽，也就是轮流枝条采摘，因此对香椿树生长有影响，但不会致死，因为香椿树的特性是萌芽能力和萌孽能力都很强，如果采摘嫩芽后，时间不长就会继续发出新芽来。

现在人们就利用了香椿树萌芽能力强的特点，专门栽培生产香椿芽的小树，让它多萌孽发枝，生长更多的香椿芽，在一年中可以采摘三到四茬新鲜香椿芽的。这样可以增加产量和收入，不然在夏季市场看到那么多的香椿芽是从哪里来的。所以不必要担心可以放心食用就好。

综上所述，香椿树用途广泛，萌芽能力和萌孽能力强，采摘香椿芽后它会继续萌发出新芽的。以前通常是轮流枝条采摘，现在有专门培育的香椿树提供香椿芽，已经形成产业，所有人们可以放心食用就好。

老姚谈植物

在农村有句俗语，香椿不怕打头，石榴不怕修脚。

意思是说，香椿树，越打头越生长旺盛，石榴树，越修理根部越结果多。

这充分证明了，香椿掰芽儿，对其生长，不仅无害反而有利。

世间万物，各有特点，各有所长。有些动作，表面看似是伤害，实则是它们必须要“受”的，不然，说不定还对其不利呢。

關鍵字: 生长 香椿树 \b三农