周围的邻居街坊都是北方的，所以多多少少会受到北方饮食习惯的影响，比如我老婆就会做面食，虽难不能说有多好，但是最起码见过、吃过，亲自动手做过，会包北方饺子，给我做过花卷、包子等等，比我这个南方的孩子，完全连发面都没有见过，要强太多。
有一次和老婆吵架，自己赌气，对老婆说，发面有多难，我做给你看，之后我用面粉，酵母粉，就开始揉面团，搞半天，面团揉搓好了，盖上湿毛巾，就开始等着面团发酵变大，但是奇迹没有发生，1个小时、2个小时过去了，面团没有任何变化，对于发面这件事情，如果没有见过，是完全想象不到发好的面团是什么样子的。
当我看到老婆发好的面团的时候，我都惊讶了，小小的面团，经过一个多小时的发酵，变成好大一团，我当时的感觉就是觉得很神奇；之后，我从面食书籍中恶补理论知识，知道了发面的原理，原来发酵的面团，就是在一定的温度和湿度的条件下，酵母充分繁殖，将面粉中的淀粉转化为糖，消耗掉之后，产生二氧化碳，面团体积就开始膨胀，之后面团就发起来了，这就是发面。
做包子时，该怎么发面？下面我们给大家简单介绍一下：
1、准备一个大碗，放入大约250-300克左右的面粉，我使用的是普通面粉；
2、发面最重要的是要准备酵母粉，一般的超市都是有卖的，小小的一包，也很便宜，下面我们开始激活酵母，准备小碗一个，放入大约3-4克的酵母，放入30度左右的温水，小半碗，搅拌均匀后，静置10分钟的样子，让碗中的酵母充分激活；
3、酵母激活后，下面我们就开始发面，面粉的大碗中放入大约一勺的白砂糖；
4、将刚刚静置的酵母水，全部放入面粉的碗中，边放边搅拌，将碗中的面粉搅拌成絮状；
5、准备一块干燥的菜板，均匀的撒上少许面粉，之后将碗中搅拌成絮状的面粉全部放在菜板上，揉搓成光滑的面团，之后将揉搓好的面团再次放入我们刚刚的准备的大碗中；
6、刚刚不是说发面时需要一定的温度和湿度，所以我们为了保证能发面成功，我们给大家分享一个我家发面常用的办法：
将蒸锅中加入适量的水，蒸锅微微加热，稍微有一点温度即可，就是蒸锅中的水，我们用手放进去，不觉得烫手即可，之后将我们要发酵的面团放入蒸锅，盖上锅盖，蒸锅中能满足发面时需要的温度和湿度，耐心等待即可；
7、大约50-60分钟，面团就能发酵好，发酵好的面团，大约是您放进蒸锅时的面团的2倍大小，而且发酵好的面团非常松软、有劲；
8、将发酵好的面团再次全部的放在菜板上，反复揉搓排除多余的空气，这时面团上手就能感受到非常柔软，之后将面团揉搓成长条形，用刀切成大小大致相同的小剂子；
9、用手掌按压我们刚刚分切好的小剂子，按压成圆形，然后用擀面棍，擀压成稍微有一点点厚度的圆形面皮；
10、面皮擀好后，面皮放入手掌中，用勺舀一勺馅料，我做的是鱼香肉丝馅的包子；
11、沿面皮的边缘，逐一将面皮捏圆，同时在捏圆的过程中会留下非常多的折痕，之后这样的一个包子就做好了。
写到最后，还想啰嗦几句，首先我们给大家介绍了什么是发酵的面团？
原来发酵的面团，就是在一定的温度和湿度的条件下，酵母充分繁殖，将面粉中的淀粉转化为糖，消耗掉之后，产生二氧化碳，面团体积就开始膨胀，之后面团就发起来了，这就是发面。
以上这些关于做包子时发面的经验，都是我老婆教给我的，希望能够帮助到大家，同北方的同学比较起来，在做面食、发面、包包子这方面来说，我们还有很多需要学习的地方，以上仅代表个人的一点浅薄的想法，还望大家多多包容和理解，最后感谢大家的阅读，如果您也有这方面的经验，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们一起学习和进步，我们在评论区等您；
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