对于大多数人来说
南平的地图是这样的
对于爱旅游的小伙伴来说
是这样的
而对于吃货来说
以延平为中心辐射四方的
南平地图却是
延平区
对于一个吃货来说，离开南平后让自己记挂的往往不是山水名胜，而是这的特色小吃~
笋燕
相传八王爷奉旨前往江南视察，因无法微服私访使其郁郁寡欢，这可急坏了曾国藩，想尽办法让八王爷开心。
此时，恰逢曾国藩家厨子来了延平远房亲戚，并带来了笋、香菇、粉丝等闽北特产，厨子灵机一动，就利用他们带去的闽北特产笋、香菇、粉丝，加上肉丝及佐料，炒了一盘菜肴给八王爷品尝。
八王爷吃后赞不绝口，突然，他想起要向老佛爷推荐江南这道特色小吃，便问曾国藩：“这菜叫什么名，我要介绍给老佛爷尝尝鲜。”曾国藩也说不出这道菜的名字，想把厨子叫来，问他此道何菜？此时，厨子刚好走出去，便叫厨子的孙女“孙燕、孙燕……”。意思是想叫厨子的孙女孙燕去喊厨子来。偏偏歪打正着，八王爷听了眉开目笑，以为“孙燕”就是这道菜名，连连点头，笋(孙)燕好、笋(孙)燕好。”回京就向老佛爷推荐了“笋燕”。
慈禧老佛爷吃了“笋燕”，赞不绝口，重赏厨子。消息很快传遍了清宫，王爷贵族们争相吃笋燕”。从此这道名菜就问世了，成为闽北一绝而流传至今。
水煮跳跳鸡
水煮跳跳鸡肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，是南平人喜爱的美食之一。
酸菜鱼
酸菜鱼虽然是一道地道的经典川菜，但其酸辣可口的味道却深受南平市民喜爱。
建阳区
水吉扁肉
水吉扁肉是福建水吉镇传统的汉族小吃。扁肉是形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似，但是口感、鲜味等大不相同的一种食物。
五香卷
它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。在南平各地都有，但最为出名的，要属建阳。
蔡家肉饼
蔡家肉饼是福建省南平市建阳区麻沙镇的特产。蔡家肉饼呈长圆形，又名“猪腰饼”，配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油，纯系精料精制，讲究色、香、味，香甜酥脆可口。
武夷山市
岚谷熏鹅
岚谷熏鹅经过长时间熏制而成，辣味持久不退，久后回甘，此菜产自福建武夷山地区，在当地相当有名。
紫溪粉
紫溪粉光从卖相上看，紫溪粉和桂林米粉差不多，但口感相对与桂林米粉更显柔韧劲且味道辛辣，源于武夷山。
鬼解
“鬼解”原名粿仔，本地话发音：“鬼解”。因与五花肉及大排一起烹制而飘香四溢深受当地人喜爱。
建瓯市
板鸭
建瓯板鸭在清朝已久负盛名，是闽北一带属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。
房村光饼
光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时，虽然南平各地都有，但以建瓯产的为最佳。
纳底
此菜形似珍珠，食之爽滑，故而美称其为“纳底”，既可作家常菜，又可作宴宾之肴是建瓯名菜。
邵武市
包糍
包糍形状像水饺，做时一般会加入艾草，“不仅味美，且色如碧玉，深受当地人喜爱。
和平游浆豆腐
游浆豆腐味道纯正、鲜嫩、可口，是八方游客到和平古镇必尝的特色佳肴。
邵武小瓜子
邵武小瓜子一头溜圆一头尖，中心鼓起，壳儿黑亮且薄，仁儿厚而白。打籽西瓜具有个小、花皮油亮且薄、产子多的特点，已有几百年的种植历史。
浦城县
辣鸭头
浦城辣鸭头具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
豆腐丸
浦城豆腐丸味咸，丸体含肉，鲜嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低热量的健康美味。
桂花蜜
浦城桂花蜜以桂花加白糖制成，味浓醇和，味香一室，是新春佳节的拜年茶，敬客茶。
顺昌县
仁寿灌蛋
每到大年三十，顺昌县仁寿、洋墩乡农家都要制作灌蛋。
相传，早年外族入侵，有一户人家儿子应征从军，可花开花落、月缺月圆，一直没有音信，家中年迈的父亲、母亲和俊秀的媳妇，都盼望远征的亲人早日回家团聚。到了年三十那天，儿子终于回来了，正好老人家的两个女儿，也来给老人送年货，一个女儿送猪肉，另一个女儿送鸭蛋，这时一家人团聚，老父亲乘兴出了一道题，要大家把肉和蛋，做成成一件能象征团圆欢乐的食品。
首先由大女儿端上她做的美食，老人看后并不满意，接着由二女儿把蛋轻轻敲开，倒在碗中，把猪肉切碎撤在上面，蒸成一碗蛋肉块。老人看了还是不满意。
这时儿媳过来看了看，看见神龛上烧着香就把香取了三根，折下无香末的竹签，然后仔细看了一个蛋，发现蛋中有一小眼，就切碎了一些肉，用竹签轻轻地将碎肉灌进蛋黄中，再倒入猪肉的汤锅，过了一阵，一个完整的蛋浮起来了，老人很高兴，直夸这个巧媳妇。
后来邻居们知道了，照样制做品尝，觉得味道甚好，于是就在这些地方流传下来了。
芋果包
芋果包，是以芋头为主料的一种面点小吃，此菜嫩糯香甜，馅心鲜润。
鱼丸
顺昌鱼丸口感好，筋力佳，久煮不变质，色泽洁白晶亮，质嫩滑润清脆，具有独特风味。
光泽县
塞熊掌
赛熊掌味道鲜美，造型美观，鲜香适口来光泽必尝菜式。
姜汁鸡
姜汁鸡制作简便，温中益气，补虚健脾，有健体强身的功能。
虾仁酿花菇
虾仁酿花菇，鲜而不腻，简单美味，是当地家常菜之一。
松溪县
松溪蒙丸
松溪蒙丸，相信很多人不大熟悉。它是当地人比较喜欢吃的一种甜品。蒙丸口感松软，试过之后简直欲罢不能啊。
松溪小角
松溪小角是松溪的特色小吃。小角，原称“削桧”，是用来纪念名将岳飞。松溪人由于上桌之前要先将它切成小块，有棱有角，干脆就叫“小角”了。“小角”在松溪是已有八九百年历史的松溪独有的名食。
松溪薄饼
松溪薄饼又叫松溪春卷。由面皮和馅料卷制而成，香酥绵脆，别具风味。
政和县
苦楮果
别看他卖相一般，但制作工序繁琐，需要十几道工序，爆炒后味道更加鲜美。
鸡酒面
政和极具地方特色的小吃，用当地的红米酒、冰糖与土鸡炖的汤，浇上面条，味道既霸道又爽口，本是月子餐，后因深受当地人喜爱而红遍大街小巷。
政和锥栗
政和锥栗是福建省南平市政和县的特产之一。
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