驚蟄已過，
眼下雖仍有些寒意，
但百草已經“露青”，
薺菜、蒲公英舒展著嫩葉，
香椿樹也“探”出了芽尖兒……
三月是各類“春菜”上市的季節，上午8點多，記者來到了團結橋農貿市場看到，春筍、香椿頭和馬蘭頭等時令菜，都被擺在最顯眼的位置等待市民購買。香椿頭是不少市民喜歡吃的美味，攤主張師傅告訴記者，眼下香椿頭價格還是比較高的，要30多元一斤，所以買的人還不是很多。
隨後，記者又來到位於市中心的利群超市，這裡的貨架上也擺滿了各式各樣的春菜，部分菜品的價格比農貿市場還稍便宜一點，超市負責人黃經理告訴記者，超市是連鎖店，採購量大，價格也相對便宜一些。超市很快將新上一批香椿頭，價格在20元左右。另外，據黃經理介紹，疫情期間，超市還有滿39配送服務，市民也可以選擇在家下單，足不出戶買到新鮮、低價的蔬菜。
據瞭解，目前“春菜”上市一週左右，春筍的價格在8元/斤左右，蒜苗的價格在7元/斤左右，薺菜5元/斤左右，茼蒿7元/斤左右，菜價基本和去年持平，並沒有因為疫情而影響到菜價,隨著春菜的批量上市，價格也會有所回落，市民可以盡情體驗“舌尖上的春天”。
春三月，天地俱生，
一把把鮮嫩的春菜從土裡鑽了出來。
除了能滿足味蕾，
不同的春菜還有不同的健康功效。
1
菠菜護眼明目
菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
菠菜還是維生素B2和β胡蘿蔔素的好來源，前者充足時，眼睛不容易佈滿血絲；後者可以在人體內轉變成維生素A，有助預防乾眼病。
此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視幾率。
菠菜可以焯水後涼拌，也可與豆腐搭配做成湯。
2
薺菜幫助補鈣
薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高於同等重量的牛奶。
薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
3
香椿增加食慾
這種香味獨特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此無論涼拌、炒、醃製還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。
4
萵筍抗過敏
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎，緩解過敏帶來的不適。
萵筍可以用來涼拌、炒，還能醃製成醬菜、泡菜等。
5
韭菜有助護肝
李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。
而且，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。
韭菜吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都不錯。
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